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怎样选到卫生干净好食材速冻食品毒源：菌落总数超标、标签标注不规范解毒术：1•冷冻条件要过硬购买速冻米面食品时，首先要注意 的就是卖场冷柜的冷冻温度如果卖场冷冻环境达不到持续 一18C，就不要再考虑购买了2•慎买散装食品尽量不买散装食品，因为散装食品容 易受到污染，较难达到食品卫生要求3•不买带冰屑的包装袋内应没有冰屑，如袋内有较多 冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成的，食品质量已 经受到影响4.千万别疏忽标签速冻食品的标签除了常规的产品名 称、生产企业和地址、生产日期、保质期、净含量、配料表 等要求外，还应标明保存条件、食用方法等熟食、香肠毒源：幽梨酸、微生物亚硝酸盐超标解毒术：1•定点购买好习惯千万不要在路边小贩处购买散装熟食制品，最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去买 专卖熟食酱肉的直营店、老字号是最好的选择2. 鲜艳色泽非好事卤制品的色泽鲜艳其实并不是质量 好的表现，因为那鲜艳的颜色很可能是色素带来的3. 包装说明看仔细一定要仔细留心包装袋：一是留心 注明的储存条件；二是看产品包装，应密封、无破损、无胀 气；三是注意产品标签，产品包装上应标明品名、厂名、厂 址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量 等。

膨化食品毒源：菌落总数和糖精钠指标不合格解毒术：1•注意品牌的选择要选那些品名、配料表、净含量、 厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全 的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买2•及时留心新信息国家和各地的工商检验部门定期会 进行一些检测，我们要随时注意这些有关信息，以避免买到 黑名单上的产品3•外表仍然很重要欧美国家有相关规定，要求膨化食 品一律充装氮气，因为氮气清洁、无毒、干燥、能保证膨化 食品长期不变色、不变味、食用安全但我国无相关法规， 有不少厂家用的是压缩空气压缩空气含水量比正常空气 高，并且在压缩空气的过程中，还可能将机器内注入的润滑 油化作雾态，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，沾在膨化 食品上所以在购买膨化食品时，若发现包装袋上标注有充 装氮气的字样，就可以放心了，如果包装已漏气，就不要选 购了4. 膨化食品忌 裸露”应尽量选择购买密封包装的膨化 食品，散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸 败和卫生指标超标豆制品毒源：菌落总数超标、防腐剂不符合标准要求解毒术：1.超市购买最放心现在豆腐也有品牌了，要尽量选择 正规厂家的产品，或者去规模较大的超市，选择有包装的豆 制品。

2•最好选择当天的因为豆制品对生产日期的要求很高， 所以要特别注意查看其生产日期、保质期以及销售单位的储 存环境是否满足产品包装上明示的储存条件，最好选择当天 生产的3.以貌取物”的标准鉴别豆制品质量好坏还有一个 以貌取物”的标准：好的豆腐块型完整，软硬适度，没有焦味， 不脱皮、不红、不糊、不酸，质地细嫩、有弹性、无杂质； 豆干呈白色或淡黄色， 细腻有弹性、无杂质、无残渣、不红、 不酸；素鸡的色泽淡黄色，柔软坚实有弹性，切开后，刀口 发光，内无裂缝、不碎、不糊；豆腐皮应该具有豆腐特有的 香味，没有破张，没有破洞，质地柔软、坚韧、厚薄均匀、 没有杂质，拎起一角不会折断；油豆腐的色泽金黄，有香气， 皮薄、空心、有弹性，内呈蜂窝状，冷却后不干瘪桶装水毒源：微生物超标解毒术：1•不要盲目追捧山泉水在选择山泉水时要认准品牌， 还要防止二次污染造成的藻类污染，饮水机不要放在阳光晒 得到的地方，并要经常清洗饮水机，一桶水饮用的时间不要 过久2•喝水要挑知名品牌 喝水不能贪便宜，要看QS标志， 要挑选知名品牌消费者购买时要查看厂家对产品的检验报 告、售水点的独立卫生许可证和工商营业执照等3•用眼睛判断水质的好坏。

质量好的桶装水外观、 封口、 合格贴等防伪标志都比较干净、整齐水体也清澈、透明， 水桶大致呈淡蓝色或天蓝色，无杂质，无异味4•仔细辨认水桶的优劣购买桶装饮用水，一定要选择 有一定生产规模、知名度大、产品质量比较稳定、售后服务 较好的企业，他们的标识直接刻印，而不是贴上去的正规 厂家的水桶必须用食品级PC材料制成，通常外观透明光 滑，桶身呈均匀状，纯正的淡蓝色或天蓝色，无杂质、无斑 点、无气泡，手指轻拍桶壁声音清脆且有韧性，桶身标明生 产厂家的名称、商标及生产日期而用回收旧桶、废旧瓶料、 废旧光碟等制作的水桶，外观呈暗蓝色或乳白色，色彩暗淡 不均匀，透明度较差，桶壁有杂质、多斑点，手指轻拍桶壁 声音沉闷，且韧性较差，易开裂变形。