餐饮业礼貌用语培训.docx

餐饮部流程培训 篇二 ： 餐饮部新人入职培训 -- 服务礼貌用语餐饮部新人入职培训 -- 服务礼貌用语服务中的礼貌用语礼貌用语要做到 “七声 ”“ 十字 ” ， “七声 ” 即问候声 、 征询声 、 感谢声 、 道歉声 、 应答声 、 祝福声 、 送别声 ； “十字 ” 即您好 、 请 、 谢谢 、 对不起 、 再见 问候声 ：1. “先生 （小姐 ） 您好 ！ 欢迎光临 ” / “中午 （晚上 ） 好 ， 欢迎光临 ！ ” / “欢迎您来这里进餐 ” /“欢迎您 ！ 一共几位 ？ 请这里坐 ”2. “请问先生 （ 小姐 ） 有预定吗 ？ 是几号房间 （ 几号桌 ） ”3. “请跟我来 ” / “请这边走 ”征询声1. 先生 （ 小姐 ）， 您坐这里可以吗 ？ ”2. “请问先生 （ 小姐 ）， 现在可以点菜了吗 ？ ” / “这是菜单 ， 请您选择 ”3. “请问先生 （ 小姐 ） 喜欢用点什么酒水 （ 饮料 ）？ 我们这里有 ??”4. “对不起 ， 我没听清您的话 ， 您再说一遍好吗 ？ ”5. “请问先生 （ 小姐 ） 喜欢吃点什么 ？ 我们今天新推出 ?? （ 我们的特色菜有 ?? ） ” 6 “请问 ，先生还需要点什么 ？ / “您用些 ?? 好吗 ？ ”7 “ 请问先生现在可以上菜了吗 ？ ”8 “请问先生 ， 我把这个菜换成小盘可以吗 ？ ” / “请问 ， 可以撤掉这个盘子吗 ？ ” 9 “请问先生 ，上一个水果拼盘吗 ？ 我们这里水果有 ?? ”10 “您吃得好吗 ？ ” / “您觉得满意吗 ？ ” / “您还有别的事吗 ？ ”11 “ 现在可以为您结账吗 ？ ”感谢声1. “感谢您的意见 （建议 ）， 我们一定改正2. “谢谢您的帮助 ”3. “谢谢您的光临 ”4. “谢谢您的提醒 ”5. “谢谢您的鼓励 ， 我们还会努力 ”道歉声1. “真对不起 ， 这个菜需要时间 ， 请您多等一会好吗 ？ ”2. '对不起，让您久等了，这是x媒3. “真是抱歉 ， 耽误了你很长时间 ”4. '对不起，这个品种刚刚卖完，x碗和它的口味、用料基本相似，5. “对不起 ， 我把你的菜上错了 ”6. “实在对不起 ， 我们重新为您做一下好吗 ？ ”7. “对不起 ， 请稍等 ， 马上就好 ！ ”8. “对不起 ， 打扰一下 ”9. “实在对不起 ， 弄脏您的衣服了 ， 让我拿去洗好吗 ？应答声1. “好的 ， 我会通知厨房 ， 按您的要求去做 。

”2. “好的 ， 我马上就去 ”3. “好的 ， 我马上安排 ”4. “是的 ， 我是餐厅服务员 ， 非常乐意为您服务 ”5. “谢谢您的好意 ， 我们是不收小费的 ”6. “没关系 ， 这是我应该做的 ”7. “我明白了 ”祝福声1. “祝您用餐愉快 ”2. “新年好 ” / “新年快乐 ” / “圣诞快乐 ” / “节日快乐 ”3. “祝您新婚愉快 ”4. “祝您早日康复 ”5. “祝您生日快乐 ”6. “祝您心情愉快 ”送别声1. “先生 （小姐 ） 慢走 ， 欢迎下次光临 ”2. “先生 （ 小姐 ） 再见 ”3. “请慢走 ” / “请走好餐厅其它礼貌用语1. “请用茶 ” / “请用毛巾 ” / “请您用酒 ”2. “您的菜上齐了 ， 请品尝 ”3. “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见 ”礼貌用语注意事项1 注意面向宾客 ， 笑容可掬 ， 眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼 ， 心不在焉 ； 2 要垂手恭立 ， 身体微微前倾 ， 双手交叉握于腹部 ； 距离当 （ 一般以一米左右为宜 ）， 不要倚靠它物 ；3 要举止温文 ， 态度和蔼 ， 能用语言讲清的尽量不加手势4 要进退有序 ， 事毕要先后退一步 ， 然后再转身离开 ， 以示对宾客的尊重 ， 不要扭头就走 ； 5讲话要讲普通话 ， 外语以英语为主 ， 不用污言秽语 ， 语调亲切 、 热情诚恳 ， 不要粗声粗气或矫揉造作 ， 说话要清楚流利 ， 意思表达要准确 ， 以对方听得到为准 ， 讲话速度要低于客人 ，不可因个人心情不佳 ， 影响语言效果 。

客人之间说话不要打扰 ， 如需要打扰时可在说话间隙说 “对不起 ，打扰一下 ” 经客人同意后再讲 ， 说话结束后应说谢谢 篇三 ： 餐厅服务员基本礼仪培训餐厅服务员基本礼仪培训第一部分 ： 基本用语、 礼貌用语语言是人们交流思想 、 达到相互了解的工具也可以说是思想的外壳 通过人的语言还可以看到一个人的精神境界 、 道德情操 、 志向爱好等 所以 ， 优美 、 文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容 、 礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步 ， 用礼貌语言接待宾客介绍饭菜 ， 解答询问 ， 不仅有助于提高服务质量 ， 而且有助于扩大语言的交际功能 所以服务员必须讲究礼貌语言 ， 做到态度从容 、 言词委婉 、语气柔和 服务员要达到语言美 ， 必须注意从以下几个方面做起 ：（ 1 ） 说话要有尊称 ， 声调要平稳 凡对就餐来宾说话 ， 都应用 “您 ” 等尊称 ， 言词上要加 “请 ” 字 ，如 “您请坐 ” ， “请等一下 ” 对来宾的要求 ， 无法满足 ． 应加 “对不起 ” 等抱歉话 说话声调要平稳 、 和蔼 ， 这样使人感到热情 2 ） 说话要文雅 、 简练 、 明确 ， 不要含糊 、 噜苏 。

文雅就是彬彬有礼 ； 简练 ， 就是要简洁 、 明了 ， 一句话能说清楚 ， 不用两句话 ； 明确是要交待清楚 ， 使人能一听就懂 3 ） 说话要委婉 、 热情 ， 不要生硬 、 冰冷 尤其是解释话 ， 态度更要热情 4 ） 讲究语言艺术 ， 说话力求语意完整 ， 合乎语法 有时 ， 服务员本出于好意 ， 但因为讲话意思不完整 、 不合乎语法 ， 反而会使宾客误解 ， 如服务员看到宾客的米饭吃完了 ， 想给宾客添点饭便问 ：“您还要饭吗 ?” 这样的话容易引起反感 如果稍加修改 ， 说 ： “我再给您添点米饭吧 ” ， 客人听了会觉得舒服 5 ） 与宾客讲话要注意举止表情 服务员的良好修养 ， 不仅寓于优美的语言之中 ， 而且寓于举止和神态中 ， 如宾客到餐厅用餐 ， 服务员虽然说了声 “您好 ! 请坐 ” ， 可是脸上不带微笑 ， 而且漫不经心 ，这样就会引起宾客的不满 由此可见 ， 不仅要用语言 ， 还要用表情 、 动作来配合 礼貌用语是礼貌服务用语的基础 ， 在人际交往中 ， 使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志 背景知识 1 ： 传统服务企业的礼貌用语 （ 参考 ）初次见面 ： “久仰 ”看望别人 ： “拜访 ”请人勿送 ： “留步 ”请人帮忙 ： “劳驾 ”求给方便 ： “借光 ”请人指导 ： “请教 ”请人指点 ： “赐教 ”赞人见解 ： “高见 ”归还原物 ： “奉还 ”欢迎购买 ： “光顾 ”老人年龄 ： “高寿 ”客人来到 ： “光临 ”中途先走 ： “失陪 ”赠送作品 ： “斧正 ”等候客人 ： “恭候 ”求人原谅 ： “包涵 ”麻烦别人 ： “打扰 ”好久不见 ： “久违 ”托人办事 ： “拜托 ”与人分别 ： “告辞 ”请人解答 ： “请问 ”赠送礼品 ： “笑纳 ”表示感谢 ： “多谢 ”背景知识 2 ： 台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较 ：（ 参考 ）好的措辞 不好的措辞我 、 我们 咱们 、 爷们您 、 您们 你 、 你们先生 、 夫人 、 太太 你老头子 、 你老婆您的同伴 、 与您同来的那位先生 那个人 、 跟你一起的那个男的女士 女的老先生老头儿先生太太您二位 你门两口子 、 两个人是 、 是的 嗷 、 啊我明白了 知道了可以 行啊未曾听说 不知道 、 没听说过立即请来 立即叫来背景知识 3 ： 服务企业应推广的礼貌用语 （ 参考 ）问候语 ： 您好 ！下午好 ！晚上好 ！尊敬语 ： 您您二位诸位先生女士小姐小朋友您们几位贵客贵公司前辈谦让语 ： 请称呼我小李 。

免贵 ， 本人姓王 晚辈 （ 指自己 ）家父 / 家母郑重语 ： 我先告辞 拜托诸位 ！我一定尽力 ！寒暄语 ： 今天的天气不错啊 ！昨日的新闻您看了没有 ？谦谨语 ： 您觉得是否妥当 ？这样处理问题 ， 您觉得如何 ？能否这样答复 ？委婉语 ： 麻烦您帮我一下 真给您添了不少麻烦 招待不周的地方敬请包涵 。