客房送餐服务流程标准范本.docx

工作行为规范系列客房送餐服务流程标准（标准、完整、实用、可修改）・i.GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号：FS-QG-78055客房送餐服务流程标准Room food service process standard说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写客房送餐服务流程及标准服务流程了解当天供应食品2、聆听客人预订要求， 掌握客人订餐种类、 数量、人数及特殊要求，解答客人提问3、主动向客人推荐，说明客餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法4、复述客人预订内容及要求，得到客人确认后 （告诉客人等修时间），致谢5、待客人将桂断后，方可放下听筒三、填写订餐单并记录1、订单一式四联：第一厨房；第二冷菜间；第三收款台；第四酒吧2、订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡和茶的顺序， 将客人所订食品依次填写在订单上3、若客人需要特殊食品或要求， 需附文字说明，连同订单一同迅速送往厨房，必要时，再向厨师长当面说明4、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况，包括 ：订餐 额人房间号码、订餐内容、订餐时间、服务员姓名、帐单号 码。

四、备餐1、根据就餐人数准备送餐用具 （送餐车、托盘）和餐具2、取客人所订食品，如有点酒水或明档菜品时， 先把物品备齐，放在传菜部（带瓶起子）3、依据客人订餐种类和数量，按规范摆台五、送餐至客房1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯 ；送餐途中，保持送餐用具平稳，避免食品或饮品溢由2、食品、饮品餐具，须加盖或洁净盖布，确保卫生3、核实客人房号、敲门三下，报称 ：RoomServie 六、客房内服务1 、 待客人开门后， 问候：Goodmorning/Goodafternoon/GoodeveningSir/madam ,并询问MayIcomein得到客人允许后进入房间，并致 /f:Thankyou 2、询问客人用餐位置， Wherewouldyouliketohaveit 3、按照客人要求放置，依据订餐类型和相应规范进行客 房内服务七、结帐1、双手持帐单夹上端，将帐单递给客人2、将笔备好，手持下端，将笔递给客人3、客人签完后，向客人致谢 ThankyouSir/madam4、 询问客人是否还有其他要求:IsthereanythingelsethatICandoforyou 若客人提由其 他要求，尽量满足。

5、在没有客人特别要求下，不许收现金八、道别1、请客人用餐：Enjoyit , please 2、退由房间九、收餐1、检查订餐记录，确认房间号码，每隔两小时到客房巡 楼一次，把脏餐具带回2、早餐为30分钟后打收餐，午、晚餐为 1小时后 打收餐3、问候客人，称呼客人名字并介绍自己， 询问客人是否用餐完毕，服务员能否到房间收餐4、服务员收餐完毕后，即刻通知订餐员，详细记录5、当客人不在房间时，请楼层服务员开门，及时将餐车、 餐盘等用具取由6、若客人在房间，收餐完毕，需询问客人是否还有其他 要求，并道别7、8:30时以后把客房脏餐具全部收回，传菜部方可下 班请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd第#页/共5页。