企业卫生管理制度.doc

企业卫生管理制度一、厂区卫生管理制度1、工厂卫生规定：本厂配置专职卫生管理人员，其职责是对本单位卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻有关卫生法规和原则，监督检查有关卫生法规和原则在本单位执行状况，制定本单位各项卫生管理制度，建立管理技术档案配合卫生主管部门做好从业人员培训、体检工作2、维修和保养：厂房、设备、设施必须保持良好状态正常状况下，每年至少要进行一次全面检修3、清洗和消毒：应制定有效清洗、消毒措施和制度，保证生产场所、生产设备清洁卫生和安全，防止产品在生产过程中被污染清洗和消毒措施必须安全、有效，采用消毒剂和设备必须是经卫生许可产品车间、设备、工器具操作台必须定期清洗和消毒，用洗涤剂和消毒剂处理后，必须将残留洗涤剂和消毒剂彻底冲洗洁净更衣室、淋浴室、厕所必须常常打扫、清洗、定期消毒水处理车间和灌装车间门口消毒池必须定期清洗并更换消毒液，保持其消毒有效性空调机和净化空气口要定期清洗，保持清洁4、废弃物处理生产过程中产生废弃物必须及时清理并清除出厂，废弃物容器和寄存场所应及时清洗和消毒除虫灭害，厂区内及其周围应定期除虫灭害，防止害虫孳生使用杀虫剂后应将设备、操作台、工器具等彻底清洗洁净。

厂区内严禁喂养家禽、家畜三、生产人员卫生管理制度1、个人卫生与健康规定：工厂应对新参与工作和临时参与工作人员进行卫生安全教育和培训，获得卫生行政部门培训合格证后方可从事生产活动，定期对企业职工进行有关卫生法规和卫生原则宣传教育做到教育有计划，考核有原则，卫生培训制度化和规范化2、健康检查：直接从事生产人员必须获得体检合格证后方可上岗工作，并每年至少进行一次健康检查，必要时，应接受临时健康检查工厂要建立职工健康档案3、个人卫生：生产人员必须保持良好个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗澡、勤剪发、勤换衣服进车间前，必须穿戴整洁工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外必须洗手消毒，工作服和工作帽必须每天更换，定期消毒不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋靴出车间不得将与生产无关用品带入车间严禁在生产场所吸烟、进食及进行其他有碍卫生质量活动设备管理制度1、企业所有生产设备由车间负责管理，并列入生产设备台账2、制定年度设备检修计划和设备操作规程并严格实行和监督设备检修完毕后须做好对应记录3、各设备操作人员每天下班后对生产设备加以清理，设备维修人员应按规定对设备进行保养4、能正常使用设备不作标识，“报废”“待修”“封存”设备应作标识。

5、设备进行定期清理及维护保养有关规定6、定期清理工作由各操作人员下班后对生产设备加以清理和维护保养7、设备清理和维护保养详细规定：清理工作为：操作工人着重做好平常维护和平常设备点检工作，认真检查设备，擦净设备部位，做好润滑工作，使设备常常保持清洁、整洁、润滑、安全维护工作为：对设备进行部件解体和检查电器系统检查修理，保养合格，并到达完好设备原则从业人员健康检查制度和健康档案制度第一条、为了规范员工健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根据有关规定，制定本制度    第二条、本制度重要包括健康检查、健康档案管理等内容    第三条、须建立健全健康检查制度，保证健康监护工作贯彻    第四条、须每年组织从事食品加工及有关工作员工进行职业健康检查员工接受健康检查应当视同正常出勤    第五条、不得支配有职业禁忌员工从事其所禁忌作业    第六条、不得支配未成年工从事食品生产接触作业；不得支配孕期、哺乳期女职工从事对本人和胎儿、婴儿有危害作业   第七条、应当组织接触食品生产及有关工作员工进行定期健康检查发现职业禁忌或者有与所从事职业有关健康损害员工，应及时调离原工作岗位，并妥善安排。

    第八条、员工健康检查费用，由单位承担    第九条、定期健康检查周期一般为一年    第十条、应当及时将健康检查成果如实告知员工    第十一条、须建立健康档案    第十二条、须按规定妥善保留健康档案    第十三条、员工有权查阅、复印其本人健康档案企业从业人员质量安全、生产技术培训制度1、企业应组织职工进行政治思想教育，劳动保护教育，国家法律法规教育，规章制度教育，国标贯彻教育，安全生产技术教育，经典经验和事故安全教育等等对从事质量活动有关人员任职能力规定进行了规定，只有经培训考核合格后方能上岗2、企业在保证岗位被选人员资质时，应从受教育程序等，结合企业现实状况考虑，保证被选人员能胜任该项质量工作库区或经营场所设置永久性安全警语及本企业简要安全制度，以对外来人员进行安全提醒和注意事项宣传，也是对企业职工平常教育3、新招员工必须身体健康，体检合格，上岗前必须学习“食品卫生法”有关内容，经考核合格后才能上岗；定期组织职工进行安全教育和技术考核，对调换工种人员均进行岗前专门安全学习如技术培训，经考核合格后方可上岗4、质量管理技术人员应按培训计划对员工进行培训，讲解生产技术知识及有关质量管理知识等。

企业重要负责人、安全管理人员以及从事危险工序人员还应定期接受企业主管部门或安全生产主管部门组织培训，经考核合格后持证上岗5、对本行业中发生事故及有关部门公布新安全管理条例时，要及时组织职工进行学习教育，提高管理水平，保证安全生产6、培训工作要有实行记录，必要时进行培训效果评估7、培训工作归口于办公室管理不合格品管理措施1、不合格品管理范围：产品实现过程中采购产品、中间产品、不合格成品识别和管理；在对外提供服务过程中及生产过程中不合格品识别和管理；在管理体系运行过程中不符合项识别和管理；2、不合格品：不合格品是没有满足规定规定；不符合项---活动、过程、组织或人员没有满足规定规定，即管理或操作性不符合3、职责：质量负责人负责不合格品处置方式同意；化验室负责对产品实现过程中及采购产品不合格识别和管理4、不合格品管理；不合格品来源：采购产品：包装物及设备用有关材料等；生产过程中间产品；不合格品识别：各部门应及时识别存在不合格品及有关信息，对轻微、独立、偶尔不合格现象，可以口头方式提出并规定有关负责人员予以改善；对识别出其他不合格品，由发现人或有关负责人填写不合格品评审处置，并上报责任部门或人，责任部门或人对不合格事实进行确认；不合格品标识：对采购产品，不合格品进行标识，采用合适措施进行管理，以防止混淆导致不合格品非预期使用。

不合格品评审：责任部门根据《不合格品评审处置单》组织有关人员对不合格品事实描述进行评审，提出该项不合格品处置方式，报厂质量负责人同意后实行不合格品隔离：发既有不合格品或不合格项，应及时隔离，并汇报质量负责人由其组织有关部门共同进行原因调查不合格品处置：对于包装物数量达不到协议规定期，应按协议有关规定进行处理，对品质达不到有关原则规定根据化验成果，应作出退货处理对于采购中不合格品，原则上应作退货处理如因特殊原因，需要使用时，且不影响安全，稳定运行，经厂负责人同意后让步接受，并作记录不合格品记录：《不合格品评审处置单》关键质量控制点及控制程序一、目对选择生产环节中影响产品质量要点，加强管理，使各点处在持续受控状态二、范围食品生产全过程三、控制内容 1、设备维修、清洗、消毒控制；2、车间环境卫生及洁净度控制；3、包装材料质量控制；4、消毒剂验收控制；5、操作人员卫生管理四、控制程序1、设备维修、清洗、消毒控制a、所有生产设备必须进行班前清洗、擦试、消毒；b、班前1 5分钟进行灌装设备紫外线灭菌，（生产时全程净化）c、车间内使用容器、使用前必须清洗、消毒2、包装材料质量控制a、按照包装材料原则规定和企业“采购质量控制”、“原辅材料、包装材料采购管理制度’’规定，严把采购包装材料质量关。

b、采购回厂包装材料，按规定由质检部验证合格后，按规定寄存，并认真做好防护工作3、消毒剂验收控制使用消毒剂，必须符合《中华人民共和国传染病防治法》和《消毒管理措施》有关规定，并获得中华人民共和国卫生部国产消毒药剂和消毒器械卫生许可批件，及省级卫生厅签发《卫生许可证》采购时，要向供应商索取企业出厂检查汇报或合格证，必要时要向供应商索要企业营业执照、卫生许可证等有关资质材料4、操作人员卫生管理a、严格执行企业《卫生管理制度》中“个人卫生”有关规定b、操作人员进入风淋门前必须进行二次更衣 c、操作人员进出净化间必须严格执行更衣、风淋、消毒等程序进货验证管理措施1.目为保证外购外协零部件、原材料及生产辅料来料质量，规范进货检查管理，明确各有关部门责任，特制定本规定2．范围本规定明确了进货检查流程、检查原则、鉴定及规定；承认进货品料资格、监控管理；紧急放行物料申请、检查、跟踪；零部件型式试验监控管理3．职责3.1负责外购外协件进货检查、承认进货品料验收监控、原材料及零部件型式试验监控、紧急放行物料检查标识、进货检查过程中发现异常信息反馈及型式试验监控3.2 仓库管理：负责物料报检，仓储产品标识、收发记录。

4.进货查验制度1、对采购食品按照法律、法规和食品安全原则履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验与否为国家有关法律、法规严禁销售食品；查验供货者许可证、营业执照和食品合格证明文献销售进口食品，查验进口食品合法证明2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾必须查验与否持有合法有效授权文书，并将文书复印件留存归档备查3、实行统一配送经营方式食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者许可证、营业执照和食品合格证明文献，进行食品进货查验记录企业总部向所属经营者提供进货查验证明统一配送之外自行采购食品，建立进货查验记录制度5.索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一汇报”即索取有效期内营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检查合格汇报对生产厂家或上级批发企业上述证照及时更新，以保证在有效期内经营进口食品，索取进口食品合法证明2、索票：进货时索取载有食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容进货票据即经营预包装食品应索取按照省工商局统同样式，运用电子台帐软件开具供货凭证；经营生鲜食品应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具上市凭证。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公告，供消费者进行查询及有关部门进行检查食品添加剂管理措施为保证我企业食品质量安全，严格按照国家有关原则使用添加剂，详细规定如下：1、 添加剂采购应考察确定合格供货方，采购有生产资质企业生产合格产品，购进产品批批要有检查合格汇报，要有验证记录2、 添加剂保管贮存⑴购进添加剂经检查合格办理入库手续，分类寄存注意保持库房环境符合食品卫生规定，无漏雨、返潮要有防止鼠害措施⑵、仓库保管员应保证物品整洁，做到帐帐相符，帐物相符⑶、严格检查库情，发放遵照先进先出原则⑷、出入库要有记录，退回要有记录，经手人签字3、 添加剂使用严格按照GB2760原则规定使用添加，GB2760未规定添加剂一律不得使用添加时一定要严格按照添加操作规程进行操作，要有记录，负责人要签字食品生产企业废弃物管理制度1 目 为了更有效控制我司生产过程及有关过程中废弃物和危险废弃物产生，防止其污染环境，并对其进行合理回收运用，减少生产成本，特制定本制度2 合用范围合用于我司运行过程中废。