水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定.doc

GB 5006—85　　本标准适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定1　测定原理　　淀粉是多糖聚合物，在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质而旋光度的大小与淀粉含量成正比，所以可用旋光法测定2　仪器和设备2.1　分析天平：感量0.001 g2.2　实验用粉碎机2.3　电热恒温甘油浴锅：119±1℃，浴锅内放入工业甘油，液层厚度为2 cm左右2.4　旋光仪：钠灯，灵敏度0.01度2.5　锥形瓶：150 ml，250 ml2.6　容量瓶：100 ml2.7　滤纸直径：15～18 cm，中速3　试剂配制3.1　氯化钙－乙酸溶液：将氯化钙（CaCl2·2H2O，分析纯）500 g溶解于600 ml蒸馏水中，冷却后，过滤其澄清液以波美比重计测定，在20℃条件下调溶液比重为1.3±0.02；用精密pH试纸检查，滴加冰乙酸（见GB 676—78《冰乙酸》，分析纯），粗调氯化钙溶液pH值为2.3左右，然后再用酸度计准确调pH值为2.3±0.053.2　30％硫酸锌溶液（W/V）：取硫酸锌（ZnSO4·7H2O，见GB 666—78《硫酸锌》，分析纯）30 g，用蒸馏水溶解并稀释至100 ml。

3.3　15％亚铁氰化钾溶液（W/V）：取亚铁氰化钾（K4Fe（CN）6·3H2O GB 1273—77《亚铁氰化钾》，分析纯）15 g，用蒸馏水溶解并稀释至100 ml4　样品的选取和制备4.1　将样品挑选干净（带壳种子需脱壳），按四分法缩减取样约20 g4.2　将选取的样品充分风干或在60～65℃的条件下约烘6 h后粉碎，使95％的样品通过60目筛，混匀，装入磨口瓶备用5　测定步骤5.1　称样：称取样品2.5 g，准确至0.001 g按GB 3523—83《种子水分测定法》测定水分含量5.2　水解：将称好的样品放入250 ml锥形瓶中，在水解前5 min左右，先加10 ml氯化钙－乙酸溶液湿润样品，充分摇匀，不留结块，必要时可加几粒玻璃珠，使其加速分散，并沿瓶壁加50 ml氯化钙－乙酸溶液，轻轻摇匀，避免颗粒粘附在液面以上的瓶壁上加盖小漏斗，置于119±1℃甘油浴中，要求在5 min内达到所需温度，此时瓶中溶液开始微沸，继续加热25 min取出放入冷水槽，冷却至室温　　注：通过实测得知氯化钙－乙酸溶液的沸点为118～120℃，当甘油浴的温度回升至119±1℃时，样品瓶中溶液开始微沸，因此也可根据瓶中液体沸腾程度，校准控温仪的温度。

5.3　提取：将水解液全部转入100 ml容量瓶中，用30 ml蒸馏水多次冲洗锥形瓶，洗液并入容量瓶中加1 ml硫酸锌溶液，摇匀，再加1 ml亚铁氰化钾溶液，充分摇匀以沉淀蛋白质若有泡沫，可加几滴无水乙醇消除用蒸馏水定容，摇匀，过滤，弃去10～15 ml初滤液，滤液供5.4测定5.4　测定：测定前，用空白液（氯化钙－乙酸液∶蒸馏水＝6∶4）调整旋光仪零点，再将滤液装满旋光管，在20±1℃下进行旋光测定，取两次读数平均值6　结果计算6.1　计算公式　　粗淀粉（干基）的含量按下式计算式中：α──在旋光仪上读出的旋转角度；L──旋光管长度，dm；W──样品重，g；203──淀粉比旋度；H──样品水分含量，％6.2　结果表示　　平行测定的数据用算术平均值表示，保留小数后两位6.3　允许相对误差　　谷物籽粒粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差不得大于1.0％附　录　A样品的脱脂与脱糖（参考件）A.1　谷物种子内含可溶性糖和脂肪较少，经过多次洗糖与不洗糖、脱脂与不脱脂对比试验证明，其中有的谷物籽粒（小麦、水稻、高粱等）粗淀粉测定结果极相近，均在允许误差范围之内，故本标准不要求脱脂与脱糖处理如遇有特殊样品（脂肪含量超过5％，可溶性糖含量超过4％）需要脱脂或脱糖时，可将称好的样品放入50 ml离心管中，用乙醚脱脂，然后用60％热乙醇（以重量计）搅拌，离心，倾去上清液，重复洗至无糖反应为止。

最后用60 ml氯化钙-乙酸溶液将离心管内残留物全部转入250 ml锥形瓶进行粗淀粉测定　　附加说明：　　本标准由中华人民共和国农牧渔业部提出　　本标准由黑龙江省农业科学院综合化验室起草　　本标准主要起草人赵铁男、孟广勤。