冷冻蔬菜水果HACCP计划.docx

德信诚培训网冷冻蔬菜、水果 HACCP 打算目 录1. 名目2. 公布令3. 组织机构图及 HACCP 小组成员及其职责4. 工厂概况及加工概述5. HACCP 系统的验证6. HACCP 打算的培训附.冷冻蔬菜、水果 HACCP 打算更多免费资料下载请进： 好好学习社区德信诚培训网公布令本实施打算是依据国际食品法典委员会制定的《HACCP 体系和应用准则》和中国认证机构国家认可委《基于 HACCP 的食品安全治理体系 标准》，结合我公司实际状况制定的冷冻蔬菜、水果加工车间自 2022 年 11 月 HACCP 打算认证以来最大限度地降低了速冻蔬菜、水果产品危害，提高了产品质量，促进了企业的进展为进一步适应 CIQ 有关规定及相关客户需求，实现HACCP 体系运行的持续改进，现将冷冻蔬菜、水果加工车间的 HACCP 打算予以公布，涉及的各职能部门及人员均必需严格依据HACCP 打算实施操作本HACCP 打算自公布之日起正式实施董事长：更多免费资料下载请进： 好好学习社区德信诚培训网组织机构图及小组成员职责3.1 公司组织机构图【见《质量治理手册》】3.2 小组成员及职责姓 名文化程度本科厂内职务组 内职 务组 长职责工程总经理整个HACCP打算的运行3.2.1 冷冻蔬菜、水果HACCP 小组成员本科贸易部经理成员HACCP打算的实施验证专科基地部经理成员质 量 管 理本科选购部经理成 员质 量 管 理专科品管主任成 员HACCP 打算的实施大专车间主任成 员HACCP打算的现场实施专科化验员成 员微生物化验大专办公室主任成 员资 料 管 理高中设备部主任成 员设备把握治理专科仓储部主任成 员物料把握治理高中CCP 点监控员成 员CCP 点监控3.2.2 HACCP 小组成员职责：3.2.2.1 认真学习HACCP 原理及应用理论;3.2.2.2 依据产品的实际加工工艺确定工艺流程图及工艺操作要求;3.2.2.3 依据工艺流程图进展危害分析，确定关键把握点，并通过试验等确定关键限值；3.2.2.4 负责对HACCP 打算进展验证;更多免费资料下载请进： 好好学习社区德信诚培训网3.2.2.5 负责对HACCP 打算进展修订;3.2.2.6 对实施HACCP 打算的人员进展培训;3.2.2.7 负责制定HACCP 前提打算(包括 SSOP)；3.2.2.8 监视HACCP 打算的实施。

4.工厂概况及加工概述4.1 工厂概况：公司于 2022 年 4 月开头建立，总占地面积 18000 平方米，厂房面积 6900平方米，保鲜恒温库容量1 吨，低温库2400 吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资万元.车间加工过程确立了CCP 点，包装物料专库专放，清洁卫生，车间设备设施良好，清洁卫生，有防虫鼠措施，环境清洁卫生无污染，加工检验人员经安康查体合格并进展卫生学问培训，质量卫生治理部门独立行使职责配有独立试验室，能够进展微生物检测等工程车间于 2022 年实施 HACCP 治理，并于 2022 年 6 月完善健全了质量治理体系，质量体系运行正常加工生产严格按 GMP\SSOP\HACCP 标准进展，加工用水符合国家生产生活饮用水卫生标准，加工原料为 CIQ 注册的基地，原料进厂前后进展检验合格前方可投入使用，保证了食品的安全卫生，保证产品出厂合格率根本到达 99%以上4.2 加工概述 (见冷冻蔬菜、水果良好操作标准GMP)5、 HACCP 系统的验证一、目的为保证HACCP 打算能有效把握可能发生的食品安全危害及HACCP 打算被更多免费资料下载请进： 好好学习社区。