方便面厂质量管理体系运作报告常用.docx

20方便面厂质量管理体系运作报告 (2) 常用方便面厂质量管理体系运作报告康师傅方便面质量管理方案一、目的通过科学的质量管理，建立正常、严谨的工作秩序，确保方便面质量与安全，杜绝食品事故的发生，促进公司生产方便面技术水平，管理水平，不断发展为消费者提供安全、美味、方便、价廉的方便面，使康师傅持续发展，朝向世界级品牌的领域继续迈进二、目标1、市场抽查质量、卫生指标达标率100%2、因质量问题而引发的客户投诉为零3、最终产品一次检验合格率99%三、健全质量管理及考核组织1、进行全程质量控制理念从源头抓起，在食品安全管理上，注重前端管理体系设计，以构建集团质量安全管理的良性循环为目标原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求应符合该种原辅料的质量、卫生标准采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。

其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求或gb148814《食品企业通用卫生规范》的要求各部门设立具有____行使职权的质检小组，负责产品的质量检验工作质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格按照产品标准和国家规定的检验方法，进行产品出厂检验质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理，定期组织人员进行业务技术学习和培训产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥善保管，以备核查同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批每批产品应严格按照抽样规则进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告不合格产品不允许出厂销售企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报产品进行必要的技术处理必要时走访用户，实施召回用于食品包装的材料必须清洁，对食品无污染食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全，保持清洁，对食品无污染企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。

2、明确各部门质量职责和权限总经理、质量负责人、人力资源部、行政部、采购部、市场部、研发品控制部（化验室）、生产部（生产车间）、仓储物流部（各仓库冷库）要认识到自己的职责和权限四、健全规章制度1、严格执行食品法规及产品质量、卫生标准要求2、建立、健全质量管理制度，深入持续运行3、对各级人员进行质量、卫生培训，考核上岗4、完善生产设备、检测设备的管理五、增强法律意识和质量意识1、实行执健康证准入制度，严格遵守《食品安全法》2、新进人员岗前教育，必须进行食品安全法律法规、部门规章制度和食品质量管理等内容的学习3、不定期举行全员质量管理教育，并纳入专业技术人员考试内容对违反方便面卫生法律法规、规章制度及技术操作规程的人员进行个别强化教育4、各部门小组应定期组织本科的人员学习卫生法规，规章制度、操作规程及医院有关规定六、方便面安全管理1、牢固树立“质量第一、防范为先”的观念，本着对消费者生命健康高度负责的精神做好每一个环节；采取有效措施，加强职业安全的监督管理2、相关部门要组织开展全员食品安全教育，树立安全意识，加强安全管理，坚持“严格要求、严密组织、严谨作风”，开展食品生产安全监督、评价、改进工作，并进一步完善突发事件应急处理预案。

3、严格执行新技术、新项目准入、报批、审核制度，降低方便面安全隐患4、相关部门要定期开展方便面质量安全____，发现问题，及时整改，努力减少方便面安全隐患；组织制定重大方便面过失行为和方便面安全事故防范预案，及时报告、____、处理重大方便面过失行为和方便面安全事故；组织制定防范非方便面质量因素引起的意外伤害事件的措施及保护员工职业安全的措施5、建立和完善投诉建议制度，公布投诉，做到热情接待、耐心解释，及时受理、处理投诉，发现问题，坚决整改，主动加强与消费者的交流，构建和谐买卖关系6、要确保生产设备、设施处于正常的和安全的待运状态，以确保方便面的生产跟上需求，要建立和完善各项生产设备、设施的保养和维修制度，保证12小时都能提供维修服务七、建立完整的方便面质量管理监测体系1、分级管理及考核：（1）各级方便面质量管理组织定期检查考核，对方便面的质量进行监督检查、考核、评价，提出改进意见及措施2）总经理应组织相关部门负责人，进行节假日前检查，突击性检查及夜查房，督促检查质量管理工作3）各部门质量检查小组要定期和不定期组织部门叉检查、考核4）各方便面质控小组应每月对本部门方便面质量工作进行自查、总结、上报。

2、职能部门及质控小组要制定切实可行的质量管理措施及评价方法要建立健全各种方便面质量记录及登记对各种质量指标做好登记、收集、统计，定期____评价3、建立质量管理效果评价及双向反馈机制1）各部门质控小组每月自查自评，认真____讨论，确定应改进的事项及重点，制定改进措施，并每月有方便面质控工作月报表和部门当月的质控工作总结2）质量负责人会定期向各部门下发方便面质量管理评价表，进行交叉评价，经汇总____，在大会上通报3）质量管理委员会应定期召开全体会议，评价质量管理措施及效果____，讨论存在的问题，交流质量管理经验，讨论、制定整改计划及措施八、制订方便面质量奖惩措施制订企业内部方便面质量管理办法及方便面质量奖惩措施，奖优罚劣方便面质量的检查考核的结果与部门、个人职称晋升、年度考核等挂钩，与干部选拔及任用结合，实行方便面质量单项否决。