2022年浙江省公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷B卷含答案.docx

2022年浙江省公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷B卷含答案一单选题(共60题)1、豆类及豆类制品摄人量是（　　）A.25gB.25～50gC.50gD.50～100g【答案】 C2、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（　　）A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 C3、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（　　）A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 B4、蛋白质生物价的计算公式为（　）A.吸收氮／储留氮×100B.摄入氮／储留氮×100C.储留氮／摄入氮×100D.储留氮／吸收氮×100【答案】 D5、碘生理功能包括（　　）A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 B6、广泛用于食品包装的材料是（　　）A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 A7、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（　　）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 D8、青少年期每日钙储备约为（　　）mgA.100B.200C.300D.400【答案】 B9、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 A10、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（　　）次海产品A.4B.3C.2D.1【答案】 D11、下列食物含锌丰富的有（　　）A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A12、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C13、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（　　）A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.30％～40％【答案】 D14、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（　　）。

A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 B15、社区营养干预的场所不包括（　　）A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 D16、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )gA.5B.8.5C.10D.15【答案】 C17、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（　　）A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 A18、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 C19、乳母膳食中（　　）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B20、下列食物含维生素B1丰富的是（　　）A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 B21、社会主义职业道德的一个重要内容是（　　）A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 B22、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（　　）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 A23、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析请回答下列问题：A.称重法　更加准确B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量C.频率法　这种做法准确D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差【答案】 A24、维生素E的良好来源为（　　）A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A25、维生素B2缺乏的典型症状包括（　　）A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 D26、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（　　）A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 D27、下列属于问卷调查的特点的是（　　）A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A28、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（　　）A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 D29、以下哪项不是脂肪的生理功能？（　　）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C30、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（　　）。

A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 C31、膳食调查分析报告的格式不包括（　　）A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 C32、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（　　）A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 A33、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（　　）A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 D34、维生素B1的生理功能不包括（　　）A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 A35、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 A36、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖A.10～15B.15～20C.20～30D.30～40【答案】 A37、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）A.10n1g／日B.12mg／日C.14mg／日D.16mg／日【答案】 B38、生理盲点测定可以用于评价（　　）的营养状况。

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 D39、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（　　）A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 D40、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（　　）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B41、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（　　）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 C42、维生素B2缺乏的表现有（　　）A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C43、成年人每日膳食纤维的摄人量以（　　）g为宜A.15B.20C.24D.30【答案】 C44、微波加热的特点包括（　　）A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 B45、不属于硒的生理功能的有（　　）A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 C46、动物性食物是人体（　　）主要来源。

A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 D47、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（　　）A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 D48、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（　　）A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 D49、某固态食品中，其脂肪含。