饮食业油烟排放标准.docx

《饮食业油烟排放原则》ＧＢ　1848３-１ 主题内容与合用范畴1．1　主题内容本原则规定了饮食业单位油烟的最高容许排放浓度和油烟净化设施的最低清除效率１．2 合用范畴1.2.1　本原则合用于都市建成区１.2.２ 本原则合用于既有饮食业单位的油烟排放管理,以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环保设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理;排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂,参照本原则执行1.2．3 本原则不合用于居民家庭油烟排放２ 引用原则下列原则所涉及的条文,通过在本原则中引用而构成为本原则的条文:ＧＢ３0９5-１996　环境空气质量原则GB／T16１57-１99６　固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样措施GB1４55４－１9９3 恶臭污染物排放原则３ 定义本原则采用下列定义３．1 原则状态指温度为2７3K，压力为101 ３25Pa时的状态本原则规定的浓度原则值均为原则状态下的干烟气数值3.2 油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟３．3 都市与《中华人民共和国都市规划法》有关都市的定义相似,即:国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。

3.4 饮食业单位处在同一建筑物内,从属于同一法人的所有排烟灶头,计为一种饮食业单位3.5　无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放3.6 油烟清除效率指油烟经净化设施解决后,被清除的油烟与净化之前的油烟的质量的比例式中:P-油烟清除效率,%;C前-解决设施前的油烟浓度，mｇ／m;Q前－解决设施前的排风量,m/h；C后－解决设施后的油烟浓度，mg/m；Ｑ后-解决设施后的排风量,m／h4 原则限值４．1 饮食业单位的油烟净化设施最低清除效率限值按规模分为大、中、小三级;饮食业单位的规模按基准灶头数划分,基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算每个基准灶头相应的发热功率为1.67×10J／ｈ,相应的排气罩灶面投影面积为1．1m饮食业单位的规模划分参数见表1表１　饮食业单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数≥ 1,<３≥3,<　6≥6相应灶头总功率(10J/h)1.67,<　5.00≥5.0０，<10≥10相应排气罩灶面总投影面积(m）≥1．１,<　3.3≥3.3,<6．６≥6．64.2 饮食业单位油烟的最高容许排放浓度和油烟净化设施最低清除效率,按表2的规定执行表2 饮食业单位的油烟最高容许排放浓度和油烟净化设施最低清除效率规模小型中型大型最高容许排放浓度(ｍｇ/ｍ3）2.0净化设施最低清除效率(％)607５85５ 其他规定５.１排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按规定运营。

油烟无组织排放视同超标5．2　排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径）的平直管段5．3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环保部门制定5.4　排烟系统应做到密封完好,严禁人为稀释排气筒中污染物浓度５．5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放原则》臭气浓度指标执行6 监测６.1 采样位置采样位置应优先选择在垂直管段应避开烟道弯头和断面急剧变化部位采样位置应设立在距弯头、变径管下游方向不不不小于３倍直径,和距上述部件上游方向不不不小于１.５倍直径处，对矩形烟道,其当量直径D＝2AＢ/(A+B）,式中A、B为边长6.2 采样点当排气管截面积不不小于0．5m时,只测一种点,取动压中位值处;超过上述截面积时,则按GB/T16157－19９6有关规定进行６.3 采样时间和频次执行本原则规定的排放限值指标体系时,采样时间应在油烟排放单位正常作业期间,采样次数为持续采样5次，每次10min6.4 采样工况样品采集应在油烟排放单位作业(炒菜、食品加工或其他产生油烟的操作)高峰期进行6.5 分析成果解决五次采样分析成果之间，其中任何一种数据与最大值比较,若该数据不不小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。

数据经取舍后,至少有三个数据参与平均值计算若数据之间不符合上述条件,则需重新采样６．６监测排放浓度时,应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度:式中:Ｃ基-折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，ｍg/m;Q测-实测排风量,m/h;C测-实测排放浓度,mg/m;q基-单个灶头基准排风量,大、中、小型均为ｍ3／ｈ；n-折算的工作灶头个数７ 原则实行7.１ 安装并正常运营符合4.2规定的油烟净化设施视同达标县级以上环保部门可视状况需要,对饮食单位油烟排放状况进行监督监测7．2 新老污染源执行同一原则值本原则实行之日之前已开业的饮食业单位或已批准设立的饮食业单位为既有饮食业单位，未达标的应限期达标排放本原则实行之日起批准设立的饮食业单位为新饮食业单位，应按"三同步"规定执行本原则7.３　油烟净化设施须经国家承认的单位检测合格才干安装使用7.4 本原则由县级以上人民政府环保行政主管部门负责监督实行附录A(原则的附录)饮食业油烟采样措施及分析措施金属滤筒吸取和红外分光光度法测定油烟的采样及分析措施A.1 原理用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中,回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容,用红外分光光度法测定油烟的含量。

油烟的含量由波数分别为2930cm(CＨ２基团中C-Ｈ键的伸缩振动)、２9６0cm（CH3基团中Ｃ－H键的伸缩振动）和3030ｃｍ（芳香环中C-H键的伸缩振动)谱带处的吸光度A２930、A2960和A３03０进行计算A.2 试剂Ａ.2.１四氯化碳(CCL４)：在26０0ｃm~３30０cm之间扫描吸光度值不超过０．０3（４cm比色皿)，一般状况下,分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足规定A.2.2　高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）高温回流油的措施：在５０0mｌ三颈瓶中加入300ml的食用油,插入量程为５0０℃的温度计,先控制温度于1２０℃,敞口加热30min,然后在其正上方安装一空气冷凝管,升温至300℃,回流2ｈ,即得原则油A.3 仪器和设备A.３．1仪器：红外分光仪，能在３4０0cm至240０cm之间吸光值进行扫描操作,并配合4cm带盖石英比色皿A.３．2 超声清洗器A．3.3　容量瓶:50mｌ、25mlA．３.４ 油烟采样器与滤筒Ａ．3．5　比色管:25mｌＡ．3．6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒A.3．７ 烟尘测试仪,其采样系统技术指标规定参照GB/Ｔ16157－1996A．4 采样和样品保存A.4.１ 采样:采样布点、采样时间和频次、采样工况均见原则正文中。

A.4．１．1 采样环节参照ＧB/T1615７-1９9６的烟尘等速采样环节进行１)采样前，先检查系统的气密性２)加热用于湿度测量的全加热采样管,润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压;测量烟气温度、大气压和排气筒直径;测量烟气动、静压等条件参数３)拟定等速采样流量及采样嘴直径4)装采样嘴及滤筒装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面５)将采样管放人烟道内，封闭采样孔6）设立采样时间,开机７）记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间记录滤筒号８)油烟采样器采集油烟A.4.2 样品保存:收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中,盖紧杯盖;样品若不能在2４ｈ内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7天A.5 实验条件A．５．1 滤筒在清洗完后,应置于通风无尘处晾干;Ａ．5．2 采样前后均保证没有其他带油渍的物品污染滤筒Ａ.６ 样品测定环节(１）把采样后的滤筒用重蒸后的四氯化碳溶剂１2ｍｌ,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中,盖好清洗杯盖;(2）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗10ｍiｎ；(３）把清洗液转移到２５ｍｌ比包管中;（4)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超声清洗5miｎ;(5）把清洗液同样转移到上述２5ml比色管中;(6)再用少量四氯化碳清洗滤简及聚四氟乙烯杯二次,一并转移到上述25ｍｌ比色管中,加入四氯化碳稀释至刻度标线；(７)红外分光光度法测定:测定前先预热红外测定仪1h以上,调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数;(８）原则系列配制:在精度为十万分之一的天平上精确称取回流好的相应的食用油原则样品1g于５０mｌ容量瓶中，用重蒸（控制温度70～７4℃)后的分析纯CCL4稀释至刻度，得高浓度原则溶液A。

取A液1.００ml于50ml容量瓶中用上述CCＬ4稀释至刻度，得原则中间液Ｂ移取一定量的B溶液于２5ml容量瓶中，用ＣＣL4稀释至刻度配成原则系列(浓度范畴0~60mg/L）9)样品测定:用适量的CＣL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗５mｉn,将清洗液倒人25ml比色管中,再用适量的CCL4清洗滤筒2次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液将样品溶液置于４ｃｍ比色皿中,即可进行红外分光实验Ａ．7 成果计算A.7.1 油烟治理效率计算公式见附录Ｂ及原则正文中3.7节A．7.2 油烟排放浓度计算公式式中:Ｃ测－-油烟排放浓度(mg／ｍ);C溶液--滤筒清洗液油烟浓度(mg/L)；V--滤筒清洗液稀释定容体积(mｌ）；V0-－原则状态下干烟气采样体积(m），其计算措施以参照GB/T16157－1996附录B(原则的附录）油烟采样器技术规范测量精度:士０．02ｍｇ/m重现性:CV%≤1.8工作温度范畴:0~100℃油烟采集效率:≥９5%外型尺寸:滤筒长度56.0０土0.05ｍｍ滤简直径17.00土０.05mm电源电压：２20Ｖ附录C（原则的附录）油烟清除效率的测定措施油烟净化设施的清除效率测定分为两种状况:(1)安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施,通过同步测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按原则正文3．6中公式计算油烟清除效率。

2)安装在排烟罩上净化设施,则需在进行效率测试前，拟定一种稳定的抽烟发生源，然后测定出安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量,再按原则正文３．6中公式计算油烟清除效率。