食品添加剂质量手册.doc

受控号：01青岛******有限公司质量管理手册 编制： 审核： 批准： 编号： 版本： 第一版 目 录序号质量安全管理制度相应文本编号页码0. 10. 20. 30.41234567810111213141516171819202021222324质量负责人任命书质量检验机构及人员任命书企业治理结构图质量目标、质量方针部门及岗位质量安全职责、权限和义务不符合及纠正措施管理办法岗位任职资格管理办法原辅材料采购管理制度原辅材料采购验证制度生产过程质量管理制度及考核办法仓库管理制度销售管理制度关键质量控制点的管理规定产品标识防护管理制度产品质量检验管理制度检测设备管理制度生产设施设备及清洗消毒管理办法文件管理制度不安全食品召回管理制度消费者投诉受理制度员工健康检查制度员工培训制度食品安全风险监测信息收集制度食品安全事故处置方案质量记录管理制度食品添加剂使用管理制度产品留样制度供方评价准则////CBH/SC—01—2012CBH/SC—02—2012CBH/SC—03—2012CBH/SC—04—2012CBH/SC—05—2012CBH/SC—06—2012CBH/SC—07—2012CBH/SC—08—2012CBH/SC—09—2012CBH/SC—10—2012CBH/SC—11—2012CBH/SC—12—2012CBH/SC—13—2012CBH/SC—14—2012CBH/SC—15—2012CBH/SC—16—2011CBH/SC—17—2012CBH/SC—18—2012CBH/SC—19—2012CBH/SC—20—2012CNH/SC—21-2012CBH/SC—22—2012CBH/SC-23-2012CBH/SC-24-20125678101418202122242526272931333537394143454749505152更 改 记 录序号更改章节或页码更改日期更改单号及更改方式更改人批准人1234567891011121314151617181920212223240.1 质量负责人任命书为推进企业质量工作的有效开展，确保产品质量持续满足法规和顾客要求，经研究决定，总经理 兼任企业质量负责人，主要具有以下职责和权限： 1）负责贯彻国家有关法律、法规和规章制度，制定并实施质量目标；2）领导并组织企业建立、实施和保持食品质量安全管理体系； 3）对质量安全工作和企业管理进行持续改进； 4）组织召开企业质量安全分析会；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品的最终质量负全责；负责食品召回和消费者投诉受理的管理等。

5）代表企业与外部各方联络质量安全工作相关事宜 青岛******有限公司（公章） 2012 年 3 月 1 日青岛******有限公司0.2 质量检验机构及人员任命书为推进企业质量管理工作的有效开展，经研究决定在企业质量负责人领导下，由 负责企业质量管理工作，组织建立企业质量安全管理体系，并负责处理企业日常质量管理工作质检部下设化验室，设专职化验员负责产品质量检验，具有独立行使检验的权力， 任何部门不得干涉检验工作任命 为企业的专职食品质量检验员，负责成品的出厂质量检验工作，具有独立行使检验的权力，对产品质量检验工作负责 青岛******有限公司（公章） 2012 年 3 月 1 日青岛******有限公司 0.3 企业治理结构图公司治理结构图 总经理 兼质量负责人质检部生产部采购部机电部质量体系办公室仓库生产车间化验室青岛******有限公司质量方针和质量目标 为实现顾客满意为目标确保顾客的要求和期望得到确定，并转化为产品和服务要求特定本公司的质量方针为： 产品优良、诚信服务、关注客户、持续改进为实现组织的质量方针，组织总的质量目标为：1、 产品出厂检验合格率100%；2、 无食品安全隐患。

3、 顾客投诉率<3%质量目标实施方案1 建立健全质量管理制度2 对各级人员进行食品质量安全意识培训严格落实食品安全法规及食品安全标准要求3 使用先进的生产设备和检测，加强生产设备、检测设备的日常维护管理 4 加强生产过程工艺、卫生和设备等的管理，严格关键质量控制点的管理确保食品添加剂使用符合国家标准5 严格对原辅材料、半成品、成品的质量检验，不合格原料不投入生产，不合格半成品不转序，不合格品不出厂青岛******有限公司各部门质量目标分解表部 门 质 量 目 标考 核 时 机考核人采购部原材料采购合格率100%；每月一次质量负责人质量体系办公室生产工人健康、培训合格率100%每月一次质量负责人质检部1 产品检验正确率100%；2 不合格品评审处置及时率100%；3 技术工艺文件正确率100%；每月一次每月一次每月一次质量负责人生产部1原辅料配比、生产工艺合格率100%；2产品一次检验合格率98%；3 设备完好率98%；4设备、环境、人员卫生合格率100%；每月一次每月一次每月一次每月一次质量负责人机电部计量器具检定合格率100%；每年一次质量负责人青岛******有限公司部门及岗位质量安全职责和权限 编号：CBH/SC—01—20121 总经理 1）负责贯彻执行国家有关方针和政策，制定和实施公司的质量方针和质量目标。

2）负责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责和权限，为体系运行配备充分的资源3）向公司内部传达满足顾客要求和法律、法规要求的重要性，负责《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生法规》在公司的贯彻实施，对产品质量负全责4）批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行，确定检查部门5）从管理层中指定一名质量负责人，并明确其职责和权限6）审批年度人员培训计划、设备改造计划、采购计划和销售计划7）负责组织领导公司质量管理和质量检验工作，贯彻质量第一的原则，定期召开质量分析会议，研究制订质量改进措施，解决重大产品质量问题8）批准生产计划，协调各部门工作指挥调度生产全过程，确保生产任务的完成，组织召开生产会议，协调解决生产过程中出现的问题9）确保生产条件满足质量要求，根据需要配置生产资源10）组织制订技术改造计划和设备的更新计划，加强设备的管理工作11）负责组织新产品的开发鉴定，提出新产品开发计划负责组织产品开发过程策划，生产技术准备，审批工艺技术文件12）负责纠正和预防措施的组织协调，并督促措施的落实和验证2 质量负责人 1）负责贯彻国家有关法律、法规和规章制度，制定并实施质量目标；2）领导并组织企业建立、实施和保持食品质量安全管理体系； 3）对质量安全工作和企业管理进行持续改进； 4）组织召开企业质量安全分析会；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品的最终质量负全责；负责食品召回和消费者投诉受理的管理等。

5）代表企业与外部各方联络质量安全工作相关事宜 6）负责对各岗位人员的资格进行评定3 体系办（主任 ）1） 在总经理的领导下,负责行政管理工作组织、协调企业年会、员工活动、市场类活动及各类会议，负责外联工作及办理企业所需各项证照；管理企业重要资质证件；2）负责起草及管理企业相关管理文件；负责文件的收发和档案管理3）负责质量方针目标和各种规章制度的落实和考核工作4）负责对企业各岗位人员培训及健康管理，负责员工的健康查体工作协助质量负责人对人员进行评定对有关人员进行卫生安全教育，每年进行健康查体5）负责收集顾客满意信息，组织开展售后服务等活动，负责消费者投诉受理 负责收集有关食品安全风险的信息；4 采购部（长）1) 负责对供方进行调查评价，选择合格供方； 2）在总经理的领导下，负责生产用原辅材料的采购供应工作和产品的销售工作,确保生产、销售任务的完成3）组织制定物资采购计划，经审批后执行，保证合理库存4）按质量标准要求进行采购，对采购的原辅料质量负责5 生产部（长）兼生产技术管理者1）在总经理的领导下根据生产任务，编制年度和月份生产计划，设备配件需求计划2）定期组织生产办公会议，及时掌握生产情况，解决生产中出现的各种问题。

3）负责工艺技术要求的贯彻及操作规程的正确实施4) 负责技术文件的管理,负责产品工艺流程设计,负责对生产过程进行技术指导5）建立健全各生产岗位的质量责任制，提高工人的操作技术水平6）抓好安全生产和文明生产，组织安全生产检查，采取安全措施，清除事故隐患7）负责产品的搬运、防护和交付工作；负责车辆运输、产品储存的安全管理8）负责组织顾客、市场信息收集，传递工作，负责顾客满意情况调查9）负责组织售后服务和用户走访，及时向经理报告顾客对产品质量的反映意见10）根据市场及客户对产品需求的变化，及时向总经理提出开发新产品及产品的发展方向6 质检部（部长）兼质量管理者1) 负责组织建立、实施企业质。