《四川导基3》四川文化与习俗 - 2.ppt

第六节￿￿￿￿历史文化名城简介四川现有国家级历史文化名城8座一、成都￿￿￿￿￿￿￿位于四川盆地西部平均海拔500米左右1982年为国家历史文化名城2007年为中国首批“中国最佳旅游城市”全国重点文物保护单位：武侯祠、杜甫草堂、永陵二、都江堰：形成山、水、城、林、古堰交融的鲜明特色1994年公布为历史文化名城三、阆中：为蜀道南路的“咽喉之地”￿￿￿￿￿￿￿历史名人：天文家落下闳、蜀汉名将马忠、程吉，宋代抗金名将张宪忠和现代数学泰斗张鼎铭￿￿￿￿￿￿有古民居保护区、红四方面军根据地和战斗遗迹、嘉陵江环绕、锦屏山，融自然风光、名胜古迹、宗教文化、神州传说为一体四、乐山：境内有上万座汉崖墓，特别是以石刻浮雕和壁画闻名于世的麻浩崖墓东汉时期，佛教开始传入乐山乐山大佛历时90年现在全市有全国重点文物保护单位4个：乐山大佛、麻浩崖墓、万年寺普贤铜像、峨嵋飞来殿馆藏文物2万多件，其中三级以上文物有2600余件￿￿￿￿￿￿￿除峨眉山、乐山大佛还有小西湖五通桥、罗城古镇、中国百慕大黑竹沟、大熊猫遗产地马边大风顶自然保护区五、泸州：位于沱江、长江交汇处是川、颠、黔三省结合部的物资集散中心，以出产泸州老窖和郎酒而享有酒城美誉，是中国唯一拥有两个国家名酒的产地。

六、宜宾：￿￿￿￿￿￿￿长江黄金水道的起点是国家重点能源、原材料生产基地重要组成部分，现已形成“铁、公、水、空”四位一体交通模式，水能和矿产丰富被誉为“酒都”，酿造五粮液景区：蜀南竹海、兴文石海动乡、珙县僰人悬棺七、自贡￿￿￿￿￿“千年盐都”、“恐龙之乡”“南国灯城”八、会理￿￿￿￿￿￿￿凉山彝族自治州最南端，富有“蜀韵滇风”特色会理是国家级历史文化名城中的县城￿￿￿￿￿￿￿因“川原并会，政平讼理”而得名又称“船城”南方丝绸之路穿过，素有“川滇锁钥”美誉第四章￿￿￿￿主要风味特产第一节￿￿￿川菜、川酒和川茶一、川菜￿￿￿￿￿￿￿一菜一格，百菜百味￿￿￿￿￿￿川菜包括风味有成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色￿￿￿￿￿主要特点：味型多：辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱基本味：麻、辣、甜、咸、酸￿￿￿￿￿￿川菜著名的三味：怪味、鱼香味、家常味￿￿￿￿￿￿烹制工艺：选料认真、切配精细、烹制考究、味别多样￿￿￿￿￿￿特有烹制方法：干煸干烧￿￿￿￿￿￿高级筵席：用料高档、配以时令蔬菜，味重清鲜、态席组合考究，辣味较少，占总数的十分之一典型菜肴：一品熊掌、干烧鱼翅、樟茶鸭子、开水白菜、熊猫戏竹、孔雀开屏、清蒸江团等。

普通筵席：又称大九碗三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美就地取材、讲究实惠、保留传统技艺、辣味不多汤菜并重、荤素皆有代表菜：清蒸杂烩、粉蒸肉、咸甜烧白、清蒸肘子大众菜：经济实惠、烹制快速，适合多种小型的宴请代表菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、毛肚火锅家常风味：为一般老百姓所喜爱回锅肉、蒜泥白肉、青椒肉丝、麻婆豆腐川菜艺术：美名、美器、美境、美意四川火锅：发源于重庆四川名小吃：1.赖汤圆：最喜爱吃的名小吃2.龙抄手3.夫妻肺片4.钟水饺5.珍珠圆子6.韩包子7.古月胡三合泥8.担担面9.灯影牛肉10.川北凉粉11.李庄白肉12.宜宾燃面四川名酒：六朵金花：五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、郎酒、沱牌曲酒川酒新金花：丰谷、红楼梦、金六福、金盆地、东圣、国粹四川名茶：1.竹叶青：绿茶原是寺僧自种自制其名为陈毅取2.叙府龙芽3.龙都香茗4.仙芝竹尖5.绿昌茗雀舌6.花秋御竹7.佛泉今生相依：8.巴山雀舌：首批获得无公害农产品认证富硒绿茶9.芝龙洪河茶：色泽黄绿。

10.蒙山甘露：有仙茶之称感谢聆听。