波尔多红酒左岸和右岸风格区别.doc

波尔多红酒左岸和右岸大不同波尔多红酒左岸和右岸大不同波尔多地区被三条河所切割，由 Garonne、Dordogne 两河在波尔多附近交会成 Gir onde 河注入大西洋，靠北侧的是 Dordogne 河，南侧的是 Garonne 河，葡萄园主要便 分布在 Gironde、Garonne、Dordogne 等河流域的两岸而波尔多左岸和右岸的红酒红酒 也因为土质等原因而大有不同以河为界分成左右两部份，在 Gironde 河左边的产区被称为”波尔多左岸”(Left Ban k)，右边的则被称为”波尔多右岸”(Right Bank) ，而在 Garonne、Dordogne 两条河 交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)，没有知名产区及 酒庄，所产葡萄酒也不及左右两岸精采土壤决定品种土壤决定品种左岸因 Garonne 及 Dordogne 河自山区冲刷了大量砂石，加上河道变化，使左岸布 满砾石圆丘，砾石地砾石地的特性是：排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠，能使葡萄根 部易向下扎根，吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的 Cabernet Sauvignon 成 长。

右岸土质结构较复杂，通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合，黏土因过于黏密 ，排水与通风性都不好，不适合 Cabernet Sauvignon 成长，右岸黏土地质经常混有砾 石、砂子，也因此多黏土的右岸特别适合 Merlot 栽种品种决定风格品种决定风格Cabernet Sauvignon 与 Merlot 都是波尔多原产品种，左岸右岸土壤最适的品种分 别就是 Cabernet Sauvignon、Merlot，在这你可以看到这两品种世上最精采的作品左岸主要品种─Cabernet Sauvignon其香气常出现黑色水果黑色水果 (黑樱桃，黑莓，黑醋栗和李子等浆果香黑樱桃，黑莓，黑醋栗和李子等浆果香)、植物性香、植物性香(如青草如青草和青椒和青椒)通常会混合 Merlot、Cabernet-Franc 等品种以求平衡柔化与加强丰富性，在 波尔多晚熟的 Cabernet Sauvignon 几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能 酿出好酒，相较下在右岸就难有够水平演出左岸葡萄酒葡萄酒特色：优雅严谨，单宁强，颜色深，酒体强健浑厚，架构扎实，需陈年才 适饮。

右岸主要品种─Merlot常有樱桃、浆果气味，适应力强，早熟，好种，富果味，单宁质地较柔顺，口感以圆 滑丰盈为主，酸度较低，Merlot 特别喜好较为寒冷潮湿的土壤，于是不怕黏土地质的 Mer lot，特别适合在气候凉爽的 Pomerol 和 Saint- Emilion 产区种植通常会混合 Cabern et Franc 和少量的 Cabernet Sauvignon，以加强平衡感及丰富香味右岸葡萄酒的个性：单宁柔顺，口感丰盈柔和，酸度低，性感温柔，较快达到适饮期 法国葡萄酒的学问，最头疼的地方，就是这些风土条件的研究，这些知识彷佛是隐匿 在葡萄酒领域里的蛛丝马迹，行家自然可以透过这些共通语言，循着脉络，发现天地人之 间的 message，这，大概就是研究法国葡萄酒的乐趣，就像神咲豊多香一样，举杯啜饮 后，赞叹：”好棒，充分表现出风土条件的特征”......我们没那么神，不过下次喝波尔多红酒红酒体会一下风格，猜猜是左岸还是右岸的酒，倒还可以至于分级，那又是另一门深奥的学问了，记得曾看过一句话：”在波尔多区，一个酒庄 有没有被列级（Classé）远比伟不伟大（Grand）来得重要。