蜂产品及其生产技术.doc

蜂产品及其生产技术蜂产品主要有：蜂蜜，蜂王浆，蜂蜡，蜂花粉，蜂毒，蜂胶一蜂蜜蜂蜜的种类：目前世界上尚未形成统一的分类标准在我国主要按花蜜来源，色泽或生产季 节分类如我省常见的油菜花蜜，洋槐蜜、紫云英蜜、阿坝药源蜜、杂花蜜等；按季节分为 春蜂蜜、夏蜂蜜、秋蜂蜜等等蜂蜜的主要成分：（1）水份：天然成熟蜜的水份含量通常为 19%，它具有一定的抗菌性；在常 温条件下，含水超过25%的蜜，易发酵变质2） 糖类：蜂蜜中糖类占鲜重的70-80%，占固体物质的95-99.9%包括单糖（葡萄糖和果糖）， 占总糖量的80-90%;二糖（麦芽糖、蔗糖、 棉子糖、曲二糖，a, B海藻糖、异麦芽糖、龙胆 二糖、昆布二糖等）和三糖（松三糖、麦芽三糖、1-蔗果三糖等）其中，含量最多的葡萄糖和 果糖，使蜂蜜富 有令人喜爱的滋味、甜度和吸湿性，并保证蜂蜜的产热性能和有形特征3） 糊精：蜂蜜里含有一定数量的高分子糖类 一一糊精蜂蜜糊精与淀粉糊精不同，它的单体 是果糖而不是葡萄糖⑷氨基酸和其他有机酸：蜂蜜中含有核、组、精、天门冬、苏、丝、谷、甘、丙、胱、缬、 蛋、异亮、亮氨酸等15种氨基酸蜜中氨基酸随花蜜、花粉的种类不同而异；柠檬酸是蜂蜜 中除氨基酸外的主要有机酸。

5） 维生素：蜂蜜中含有一定数量的 B族维生素——核黄素、泛酸、硫胺素、烟酸和吡多醇及 维C、K等，其含量随花粉不同而异6） 酶类和其他生物活性物质：蜂蜜中含量最多的是转化酶 （也称蔗糖酶），另一种是淀粉酶还有少量磷酸酶、葡萄糖氧化酶等氧化酶把葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，是天然蜂 蜜具有抗菌性的机理之一7） 胶体质粒：蜂蜜中的胶体质粒是由蛋白质、聚戊糖类和无机物组成一般含量为0.2-1.0% 它们对蜂蜜的颜色、混浊度和泡沫的产生有一定影响8） 矿物质：矿物质在蜜中含量差异较大，从0.02%到1.0%不等一般为0.04-0.06%包括铁、 铜、钠、镁、磷、钙等常量元素和钨、锰、钻等微量元素蜂蜜的的生产技术有：蜂蜜的贮存，蜂蜜生产技术，取蜜操作，蜂蜜的加工，蜂蜜的营养价 值一） 蜜蜂的贮存蜂蜜的贮存，是确保其质量的一个重要环节，因此在贮存过程中，应注意以下问题：（1）蜂蜜是一种酸性粘稠液体，对锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭 受污染，不能用无食品涂料的金属容器和塑料桶贮存蜂蜜，而应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存 ⑵蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，因此要密封贮存，避免吸水发酵，以及串味难以食用。

3） 装蜂蜜的器皿，在装蜜前要用清水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜4） 贮存蜂蜜应在10 C〜20C,能保持干燥、通风、阴凉，无直射阳光的地方如有条件在5C〜 1OC的低温下贮存更好因为低于 10C时，酵母菌细胞 就停止生长，发酵即可停止，因而 能有效防止蜂蜜的发酵和由贮存引起的一些变化蜂蜜贮存不要与带挥发性气味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免串味二） 蜂蜜生产技术主要蜜源流蜜期（大流蜜期）是养蜂生产的旺季在大流蜜期，只有那些具有大量适龄采 集蜂（日龄在2星期以上的蜜蜂），并有充足后备力量（有大量封盖子 脾）的蜂群才能获得高产 因此，必须在大流蜜期以前培养适龄采集蜂，做好各项准备工作，并在大流蜜期中，加强蜂 群的饲养管理，给蜂群创造良好的生活环境和 生产条件1）培养适龄采集蜂根据物候，以早期开花植物的花期预测主要蜜源植物的开花流蜜期按照工蜂的发育期 和蜜蜂的平均寿命计算，培育适龄采集蜂应该在大流蜜期开始前的 51日到大流蜜期结束前的29日进行对于当地的第一个主要蜜源来说，从早春到大流蜜期结束前一个月，都应是为 大流蜜期培养采集蜂的时期2) 修造巢脾在大流蜜期，一个生产群至少要有 18个巢脾供产卵和储蜜用。

可供储蜜的空巢脾越多， 对增产蜂蜜越有利这些巢脾要预先准备好，利用辅助蜜源多造脾，早造脾，不但能增产蜂 蜡，还可减少分蜂热，促进蜂王多产卵3) 培养生产群在大流蜜期前半个月左右，应检查生产群的群势，定地饲养，这时生产群要有 10〜15框子脾，15框以上蜜蜂这样的蜂群，在大流蜜期开始时，可以达到 20框蜂以上，成为强大的生产群对达不到群势要求的蜂群， 可以从弱群或者新分群提出带蜂或不带蜂封盖子脾，补给生产群，使其适时壮大弱群保留 3〜4框蜂，3个子脾使它继续增殖4) 整理蜂巢在大流蜜期开始前3〜5日，根据流蜜期的长短，调整好蜂巢，做到既能采蜜，生产蜂王 浆，又能保持蜂群群势如果流蜜期不到 10天，适当限制蜂王产卵， 减少哺育工作，能增产蜂蜜把蜂王和全部未封盖子脾留在巢箱内，两侧各加一个巢础框和一个蜜粉脾；巢箱上 加隔王板，其余的封盖子脾放在上面的继箱里，封盖 子脾之间加空脾，每个继箱放 8个脾，蜂路放大到15毫米如果群势强，流蜜量大，再加 2个继箱将封盖子脾分别放在两个继箱 内，不足的补加空脾如果流蜜 期长达一个月以上，或两个主要蜜源相邻接，则不限制蜂王 产卵把蜂王和1〜2框未封盖子脾留在巢箱，两侧补加 1〜2个空巢础框，并留2个蜜脾。

继箱的布置 同上其余未封盖子脾可以提到继箱内，但 5日后要检查，割除王台，也可以将 未封盖子脾补给弱群5) 流蜜期的管理在大流蜜期的中心任务是保持强群，不使发生分蜂热，集中力量采蜜，同时还可生产蜂 王浆、蜂蜡等产品取蜜应采取初期早取，中期稳取，后期少取的原则 在大流蜜期开始后的2〜3天取蜜，可以刺激蜜蜂采集的积极性，同时将巢脾上原有的存蜜分离出来，便于采收 单花种蜂蜜，提高蜂蜜纯度到流蜜中期，应待蜜脾 的储蜜量达1/2封盖时再提取，不可见蜜就取到流蜜后期，一定要慎重，少取多留，分批取，以保证蜂群有充足的饲料储备提 取蜜脾，安排在蜂群大量采进花 蜜的时间以前，避免当天采集的大量花蜜混入提取的蜜脾中， 采取添加继箱，分离成熟蜜，是提高蜂蜜质量和数量的好方法；在原有继箱的储蜜装满八成 时，再在它 下面(隔王板上面)加第二继箱，使蜂群继续储蜜当第二继箱的储蜜达到八成满 时，将第一继箱的蜜脾提出，分离蜂蜜后，再将空脾继箱加在第二继箱下面，如此 操作用两只继箱循环储蜜亦可在第二继箱下面加第三继箱6) 遮阳和通风炎热会妨碍蜜蜂的采集活动高温季节要把蜂群放在荫凉处，中午最热时刻为使蜂处于 荫凉的地方，可用草帘、苇席或树枝盖在蜂箱上，以减少阳光照射蜂箱的面积。

在大流蜜期， 把巢门完全打开，以利花蜜中水分的蒸发，减轻蜜蜂扇风的劳动如果没有盗蜂和敌害，还 可以将继箱向前错开20毫米⑺预防盗蜂到流蜜后期，蜜源减少或者断绝时，特别是在秋季容易发生盗蜂，要注意预防三) 取蜜的操作取蜜作业包括脱除蜜脾上的蜜蜂和将蜜脾里的蜂蜜分离出来操作之前，就把取蜜场所 清扫干净，有把取蜜工具和蜂蜜容器洗净擦干1)取蜜工具主要有分蜜机、割蜜刀、滤蜜器、盛蜜容器、蜂扫、起刮刀、喷烟器等⑵脱蜂根据蜂场规模和蜜脾数量，脱蜂方法有下列几种：① 抖脾脱蜂把储蜜继箱从蜂群搬下，放在翻过来放置的箱盖上，在蜂群的巢箱上另加一个空继箱， 箱内一侧放2〜4个空巢脾，然后将蜜脾依次提出，用两手握住框耳，用 腕力突然上下抖动， 把上面附着的蜜蜂抖落到继箱内的空处，再用蜂扫将少量附蜂扫净，放在巢脾搬运箱内，盖 好② 脱蜂板脱蜂脱蜂板是在木制副盖上镶上脱蜂器脱蜂器有 2路、6路和多路几种傍晚在巢箱上加 一空脾继箱，上加脱蜂板，再上加储蜜继箱一继箱蜂用 2路脱蜂器约12小时可以脱净，6路的约需6小时，多路的只需2小时就可脱净③ 驱避剂脱蜂在规模较大的蜂场，为节省抖蜂的劳力和时间，且避免蜂螫，可采用驱避剂脱蜂。

可采 用苯甲醛和丙酸或石碳酸苯甲醛和丙酸有驱避蜜蜂的作用先用厚 15毫米、宽40毫米的木板钉一个与继箱外围尺寸相同的木框，上面钉 6层黑布，再钉上一层铁皮，表面涂黑漆， 以增加吸收日光热量，使驱避剂蒸发使用时，先向 储蜜继箱喷几下烟，把蜜蜂向下驱逐，在脱蜂罩的布上洒上1: 1的苯甲醛或1:1的丙酸，扣在继箱上，经3〜5分钟就可把蜜蜂驱 赶到下面箱体苯甲醛在18C〜26C时，丙酸在26C〜38C时使用效果好驱避剂往往有异 味，切勿污染蜜脾在劳力和时间允许的情况下，最好不采用驱避剂脱蜂④ 吹蜂机脱蜂将储蜜继箱放在吹蜂机的铁架上，用喷嘴顺着蜜脾的间隙吹风，将蜜蜂吹落到蜂群的巢 门前3）分离蜂蜜分离蜂蜜（摇蜜）工作应在清洁、四面光洁无洞穴的房间内进行，以防蜜蜂进入墙穴把 分蜜机固定住，以免在分离蜂蜜时分蜜机剧烈晃动，用割蜜刀把封盖蜜房的房盖割去，将重 量相似的蜜脾放入分蜜机的框架内，转动分蜜机，把蜂蜜分离出来一般不分离子脾上的蜂蜜，为了避免蜂蜜压缩蜂王产卵面积，需要分离子脾上的蜂蜜时， 要注意避免碰压脾面，放慢转速，以免甩出幼虫分蜜机有 2〜4框换 面、2〜4框活转，以及多框辐射式的多种型号，根据蜂场规模选用。

最好在分蜜机内涂上一层蜂蜡防锈，使用前 后清洗干净四）蜂蜜的加工分离出的蜂蜜往往含有死蜜蜂及其幼虫、蜡屑等，应用双目纱过滤，装入容器密封蜂 场可用水缸加盖贮存蜂蜜长期贮存蜂蜜的容器应是能防锈和密封的专用的蜂蜜容器是涂 上聚酯防锈涂料的钢桶切割的蜜房蜡盖，放置在容器上的纱网上，将附着的蜂蜜滤出，再用温水洗净，加水融 化成蜡块。