布丁制作方法.docx

果冻布丁材料：1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶5、咖啡〔红茶、绿茶均可〕 6、各式蜜饯果〔鲜水果也行〕 7、蜜豆等等 8、各式果汁做法：5克果冻粉〔大约1小勺〕，用少许冷水化开，然后与糖〔用量依据自己口味〕，250毫升液 体〔水、果汁、牛奶等〕混合加热加热时要不停搅拌，防止打结沸腾后再搅拌一会儿离火将煮好的液体倒入果冻模中，参与宠爱的果肉，等凝住后扣出就行了时果冻布丁时果冻布丁的制作材料：主料：吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰块 300公克 鲜奶油450公克时果冻布丁的做法：(1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再参与水，用小火渐渐煮溶，等沸腾后熄火备用2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用3)将冰块参与作法(1)搅拌至冰块溶化后，再参与作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，略微拌 匀后，渐渐参与鲜奶油，一边参与时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中， 最终放入冰箱冷藏2～3小时取出后倒扣到小盘子中，即可食用，宠爱奶油的话，也可以淋 上1颗奶油球，增加风味吉利丁于食品材料行有售草莓布丁果冻原料：鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油〔超市有售〕1升，糖水，明胶60克。

做法：1、将明胶加水，在温水中化开，再参与果汁2、往草莓上加果胶，刚掩盖过草霉即可，冷冻片刻，待用3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，〔盘子、碗，或者其他外形的容器〕冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上5、你可以依据自己的喜好洒上少许果酱食用果冻布丁的做法〔巧克力美食〕材料：1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个 2、明胶2大匙，水1/4杯做法：〔1〕将1料放在一起拌匀〔2〕将2料搅拌均匀后，隔水溶化倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可果冻制作方法：明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的两层果冻制作方法：将一局部果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙〔个人觉得还应当在加点〕、鸡蛋3个、焦糖浆〔砂糖3大匙，水一大匙用小锅做，把砂糖和水到入锅内，快速搅拌，用强火加热〕做法：①将巧克力奶加热参与砂糖，砂糖溶化后马上熄火散热〔留意不要让牛奶沸腾〕②将鸡蛋搅拌充分③把①到入②④用过滤网把③过滤把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。

用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟冷却放入冰箱2小时候即可★.挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许做法：1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆， 缓缓倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用特点：甜香可口备注：无黑李脯时可用其他果脯代替★.草莓布丁原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶有〔超市有售〕1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克做法1. 把明胶放入温水中化开，另参与草莓果汁2. 往草莓上面加果胶，刚好掩盖草莓即可3. 将奶油打起，把剩下来的果胶参与奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面5. 依据自己的喜好淋上少许果酱即可★.焦糖布丁焦糖布丁的材料：焦糖：砂糖100克、水25克布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许焦糖布丁的做法：1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；3、将焦糖倒入布丁模底部；4、在鸡蛋中参与砂糖；5、混合均匀；6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；〔图解中没有写过筛哦〕9、烤盘注水；10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

★.黑芝麻酱布丁材料：牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许做法：1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖溶化关火后倒入鲜奶油搅匀2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀3、把1中的分几次渐渐参与2中搅匀后用滤网过滤一下并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气4、蒸锅做水，待水开后，放入3大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可趁热也很好吃宠爱的话还可加些核桃碎等小贴士：也可用微波或烤箱做假设有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味宠爱焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)焦糖汁细糖80G，水3大勺，热水1大勺做法：小锅中把砂糖和水一起参与，中火，始终搅拌，直消灭糖色后，可再加热水搅匀即可成焦糖汁★.桑葚西米布丁原料： 桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米做法：1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；3、处理好的果酱牛奶中参与1大勺鱼胶粉，隔热水渐渐搅拌均匀；4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；5、参与煮好控干水分的西米，用牙签或筷子留神搅匀；6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时〔视自家冰箱状况而定时间〕，冻成型后倒扣， 用牙签留神脱模即可。

小提示：1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧假设不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以依据自己布丁模的大小加倍；5、假设没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应当也可以芒果布丁材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒做法1. 两个芒果刮去皮效入挍伴机内，参与牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁2. 另外两个芒果刮去皮切碎 3. 将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 如宠爱可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)参与果汁及果肉内意大利乳酪布丁的做法〔pucci〕原料：奶油乳酪500g，糖200g，蛋6个，酸奶200g，鲜奶油200g，Espresso220ml 做法：1. 奶油乳酪打软加糖拌匀,蛋渐渐参与,再加酸奶拌匀2. 鲜奶油、Espresso混合煮沸过滤,再渐渐放入〔1.〕搅匀,即为乳酪馅。

3. 将乳酪馅灌入模中160度隔水烤橙汁布丁原料：甜橙750克，鸡蛋600克调料：砂糖350克烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋翻开取蛋黄，备用将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后渐渐倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用杏仁布丁的做法原料：苹果5个、中筋面粉50克、蛋2个、粗糖50克、盐2克、杏仁精2克、香草精5克、奶油25克、烤过的碎杏仁豆25克做法：1. 奶油取出冰箱使其溶化变软；预热烤箱至华氏 325度；将圆形烤盘抹上奶油；苹果削皮、切碎成一公分多的小方块2. 将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起；把苹果铺在圆形烤盘上3. 搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖，拌匀后再参与面粉、奶油连续搅拌均匀，最终参与杏仁豆混匀4. 将 3 的面糊整齐地放置苹果上，放入烤箱中烤约 50-- 60分，直至外表金黄，且苹果可轻易地被牙签刺穿鸡蛋布丁[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克[制作流程]：1. 将水煮滚随即转小火，参与布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，连续煮沸1-2分钟后熄火2. 将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

3. 趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了挪威水果布丁用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许做法：1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，缓缓倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用 牛奶水果布丁简洁作法〔果肉型〕预备一袋牛奶500克，一袋七十克的糖〔就是弹力很好的那种糖〕牛奶放一个大碗里再放入糖上面盖盖子在电热锅里里加热五分钟，时间到了把碗拿出搅拌 到里面的糖溶化放入鲜荔枝肉或是香蕉肉等水果肉，凉了后放入冰箱，或许三小时后会凝固，用勺挖着吃口感跟豆腐脑似的太好吃了！！~~挪威水果布丁用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许做法：1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，缓缓倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

特点：甜香可口备注：无黑李脯时可用其他果脯代替红枣布丁用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克做法：1. 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；2. 把白糖，蜂蜜，淀粉渐渐放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；4. 冷却后放入冰箱中待用1111 特点：深红色泽，细嫩松软备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之成效葡萄干布丁用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许做法：1. 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用2. 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖〔200克〕，蛋黄〔100克〕，牛奶〔150克〕，用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀3. 将蛋清〔150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，参与泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出〔不要在中途掀锅〕4. 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄〔80克〕放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。

特点：色黄，味甜香，宜热食2 白色心形的为芒果布丁做法材料: 喱粉一盒(味道自选.无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量做法:1 用大半碗水煮开息火,放入啫喱粉和白糖.搅拌直至完全溶解啫喱粉后, 再参与一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来)3 水凉了后,参与牛奶搅拌,使牛奶完全与啫喱粉的水混合.4 把混合好的水倒入心形模具中,放入。