春季营养与健康.docx

春季营养与健康.docx 春季营养与健康 春天是万物萌生的时节，人生活在自然之中，与春之阳气相应，机体代谢旺盛春日养阳饮食宜淡，在饮食上宜选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品，少食酸收之味为宜春季食物以选择一般性调补食品为宜，如鸡蛋、瘦肉等，可改善体质，也可充沛体力，同时注意常吃些新鲜蔬菜和野菜，有利于促使体内积热的散发中医认为，春季与五脏中的肝相对应，故春季应注意柔肝养肝、疏肝理气为此，推荐以下一些食物 一、禽畜肉及海产品 1.猪肉富含胆固醇、视黄醇、维生素C、钠、钾、钙等营养成分中医讲其味甘、咸，性平，有滋阴、润燥、补肾的作用可烹制菜肴，如红薯叶炖猪肉 2.猪肝猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育中医认为，猪肝味甘苦，性温，能补肝养血，还可明目可烹制菜肴，如玄参炖猪肝，猪肝与韭菜炒食味道十分鲜美且营养价值很高 3.鸡肉含有胆固醇、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠等。

中医认为，鸡肉味甘、性平，可益气、补髓、温中另外，鸡肉经烤炙后含高不饱和脂肪酸，也是春季营养健康的食品之一 4.鸡蛋含有维生素A、视黄醇、钙、钾、磷、钠等成分鸡蛋的蛋清味甘、性凉，有润肺利咽、清热解毒的功效可配枸杞、桂圆煮食饮汁 5.海蟹含有胆固醇、钙、镁、钾、磷、钠等成分中医称蟹味咸性寒，有清热活血和濡养筋骨的作用海蟹可以煮食，亦可以用盐或酱油腌制，一般佐以姜末和醋调味 6.虾含胆固醇、维生素A、钙、钾、磷、钠、硒等营养成分河虾味甘性温，可以补肾、解疮肿之毒以虾烹调的菜肴如虾仁韭菜 二、蔬菜 1.韭菜韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、B族、C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌的作用春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 2.芹菜芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃 3.菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、钾、磷、视黄醇、钠、硒菠菜味甘性凉，有养血通便的功效菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

春季营养与健康 春天是万物萌生的时节，人生活在自然之中，与春之阳气相应，机体代谢旺盛春日养阳饮食宜淡，在饮食上宜选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品，少食酸收之味为宜春季食物以选择一般性调补食品为宜，如鸡蛋、瘦肉等，可改善体质，也可充沛体力，同时注意常吃些新鲜蔬菜和野菜，有利于促使体内积热的散发中医认为，春季与五脏中的肝相对应，故春季应注意柔肝养肝、疏肝理气为此，推荐以下一些食物 一、禽畜肉及海产品 1.猪肉富含胆固醇、视黄醇、维生素C、钠、钾、钙等营养成分中医讲其味甘、咸，性平，有滋阴、润燥、补肾的作用可烹制菜肴，如红薯叶炖猪肉 2.猪肝猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育中医认为，猪肝味甘苦，性温，能补肝养血，还可明目可烹制菜肴，如玄参炖猪肝，猪肝与韭菜炒食味道十分鲜美且营养价值很高 3.鸡肉含有胆固醇、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠等中医认为，鸡肉味甘、性平，可益气、补髓、温中另外，鸡肉经烤炙后含高不饱和脂肪酸，也是春季营养健康的食品之一 4.鸡蛋含有维生素A、视黄醇、钙、钾、磷、钠等成分。

鸡蛋的蛋清味甘、性凉，有润肺利咽、清热解毒的功效可配枸杞、桂圆煮食饮汁 5.海蟹含有胆固醇、钙、镁、钾、磷、钠等成分中医称蟹味咸性寒，有清热活血和濡养筋骨的作用海蟹可以煮食，亦可以用盐或酱油腌制，一般佐以姜末和醋调味 6.虾含胆固醇、维生素A、钙、钾、磷、钠、硒等营养成分河虾味甘性温，可以补肾、解疮肿之毒以虾烹调的菜肴如虾仁韭菜 二、蔬菜 1.韭菜韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、B族、C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌的作用春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 2.芹菜芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃 3.菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、钾、磷、视黄醇、钠、硒菠菜味甘性凉，有养血通便的功效菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。