MINI-REVIEW(中文翻译).doc

应用微生物生物工程（2002）58:582-594作者 10.1007/s00253-002-0930-y 摘要属侧耳包括一组食用与药性木质素的蘑菇和重要的生物技术和环境应用侧耳属的培养是一个经济重要的食品工业已扩大的全球在过去的几年平菇是第三最重要栽培的食用菌食品的目的营养，它具有独特的风味和芳香性;它被认为是含有丰富的蛋白质，纤维，碳水化合物，维生素和矿物质侧耳属承诺作为药用蘑菇，参展血液，抗病毒，抗肿瘤，抗生素，抗菌，hypocholesterolic 的和免疫调节的活动 “从不同的真菌生物活性分子的分离多糖最重要的方面之一侧耳属有关使用其木质素各种应用系统，如在生物转化农业废弃物转化为有价值的产品动物饲料和其他食品产品和其使用木质素酶降解organopollutants 外来物质和工业污染物在这种迷你审查，我们描述了白灵菇的属性杆菌在有关生物技术的应用和潜力介绍侧耳属（Jacq.：神父）Kumm （Pleurotaceae 较高担子菌）是一个国际性的组香菇营养价值高，治疗属性和各种环境和生物技术应用物种之间的进化连接属侧耳仍然不明确，许多分类问题仍然存在争议属侧耳是栽培蘑菇最多样化的群体之一。

真菌种群的建立和发展通过有性和无性繁殖原归因于侧耳真菌性的报告vanderdries（1933） 高比例的多态性位点，并增加了杏鲍菇的遗传距离，相对其他侧耳属，证明 zervakis 等人 （1994 年） 与帮助他们电泳表型，77 个来自 11 个不同的侧耳 dikaryons 类群进行了评价和同工酶分析数据进行结合的生产模式他们homokaryotic 后代高层次多数同工酶变异侧耳属可以解释要么年审地理分布的分离和/或它们的野生再生产模式的起源和性（Zervakis 等1994 年） 信息的地理分布和在以色列的杏鲍菇复杂的生态环境从 60种基因型的研究编制，从十人口这些作者采用随机扩增多态性 DNA 聚合酶链反应（RAPDPCR）显示，在 12 个种群的遗传多样性杏鲍菇复杂，在以色列的采样结果表现出高水平的多样性的 RAPD 多态性在人口，尤其是在干燥，紧张国家地区（Lewinson 等 2000 年，2001 年） 杏鲍菇菌是美味食用菌整个北温带这些物种特点是白色的孢子附着在打印，目前鳃，经常偏心菌柄常见的名称为“平菇”源于白色，shelllike 子实体的外观这蘑菇代表农村人口的蛋白质的重要来源其生产近年来已显着增加（张 1999 年） 。

传统医学属性药性侧耳属的特点：各种物质已参展的抗生素，抗病毒，抗肿瘤和anticholesterolic 活动不同的药用物质已纯化和鉴定（瓦瑟 R.科恩·L.庞先生·华哈达尔（✉）植物病理与微生物学系和家 Otto Warburg 在农业生物技术中心，农业，食品和环境质量的科学学院，希伯来大学的耶路撒冷，P.O.的 12 日，雷霍沃特 76100盒以色列电子邮件：hadar@agri.huji.ac.il：+972-8-9489935，：+972-8-9468785MINI 审查 R.科恩·L. 庞先生· 华哈达尔木材降解的生物技术的应用和潜力蘑菇属侧耳收稿日期：2001 年 12 月 2001 年9 月 24 日/修订日期：2001 年 12 月 20 日/接受：20 /发表时间：2002 年 2 月 15 日©施普林格出版社 2002 年 583 韦斯 1999 年a） ，使其生物技术重要代理人应临床研究侧耳属中最简单的蘑菇培养（Hilber 1997年） 在自然界中，他们成长的木材，通常死了，立木或倒木上各个可以使用含有纤维素和木质素的基板如木屑，玉米平菇种植，小麦，水稻秸秆，棉秆，废船体及其他农业废弃物，其中一些可以回收作为动物饲料中使用，或在筹备升级其他产品。

侧耳使用的主要优势杆菌升级木质纤维废物，是他们的选择性作为降解木质素和半纤维素，纤维素暴露，可以利用反刍动物蘑菇栽培中的一个主要问题是缺乏细胞过程和遗传信息，生理和环境的控制，导致子实体的发展开始（Kües 刘 2000 年） 然而，影响因素，如光线的作用（多瑙伊等，1998）在形态和作用 hydrophobins（佩尼亚斯等，1998）进行了研究，平菇知识的分子特征侧耳属，由于涉及到食用菌生产，没有很好地建立 larraya 等人 （1999）分析了平菇基因宪法和显示这种真菌染色体分离的分子核型遗传连锁图谱的食用担子平菇构建该地图覆盖几乎全基因组和平菇，是基于 178 个 RAPD 标记的分离和 23 限制性片段长度多态性标记（Larraya 等，2000） （2000年）的第一次报告了同源药物抗性标记基因改造食用菌平菇，一个工具，它可以用于品种改良mnp3 结构的控制下重组平菇的 SDI1 表达信号引入平菇菌株共转化野生型 1 萎性载体，pTMI一通过交配获得两重组转化 monokaryotic，TMG9 - CI，显示水平锰过氧化物酶（MNP）的活动几次高于野生型控制在液体培养的初期阶段（入江等。

2001C） 稳定和真菌霉素的综合改造 B 抗性，利用重组 HPH 融合Lentitus 香菇 3 甘油磷酸脱氢酶表达的信号限制 enzymemediated 测试一体化和增加转化效率约 10 倍（入江等2001 年） 当噬菌体 DNA 被添加到转换混合物中含有原生质体和 CbxR 载体质粒的耐药性转化的数量增加观察筛查板萎 2 微克/毫升效率最高（约获得 200 转化子/μg 载体质粒）增加热变性DNA ，这给了产量比对照高出约 50 倍无载体 DNA（入江等 2001b）的实验侧耳菌木质素系统已近年来广泛研究三木质素酶的家庭特点：流动号码可携服务，多才多艺过氧化物酶（VP）和酶（桑尼亚等人，1991 年;hatakka 1994 年;浅田等 1995 年 Tuor 等 1995 年;giardina 等人 1996 年，2000 年; Camarero 等 1999 年，科恩等 2001年） 这些酶可用于各种生物技术和环境应用平菇最高人民检察院和他们的酶可作为一种有效的替代耐污染生物修复，相比与非木质素的微生物平菇，显示了其降解能力和承诺矿化，如多环芳烃的有毒化学品，碳氢化合物（PAHs） ，阿特拉津，有机磷和废水（指着 2001 年） 。

食用菌生产平菇，也称为平菇或 hiratake 的，传统众所周知，作为食用，味道鲜美和高营养的蘑菇拉丁美洲侧耳意思是“耳朵旁”，平菇意味着“oystershaped”真菌分布在整个世界温带和热带森林，是常见的一般温带地区（Hilber 1997 年） 平菇在最耕地食用菌世界（张 1996 年，1999 年，1997 年迈尔斯和张） 生产 1986 年和 1990 年之间增加了 4 倍目前约 100 万吨/年（张 1991） 在 1996 年，中国生产约 700,000 吨平菇在美国，它的种植是仅次于的白蘑菇，双孢菇 1995 年，美国生产的 880 吨，平菇，94％，比上年增长（瓦瑟和韦斯 1999 年 b） 平菇被认为是一个良好的饮食选择因为它的营养价值 - 它是含有丰富的蛋白质，纤维，碳水化合物，维生素和矿物质 - 低热量，脂肪和钠的含量其中野生种侧耳属，经济上的重要性杏鲍菇建立（Stamets 1995年; Hilber1997 年） 杏鲍菇子实体媲美栽培平菇（平菇） ，但始终（帽，干） ，与一个更舒适香气和更好的烹饪素质（Zadrazil 1978 年） （1998）研究中的风味化合物杏鲍菇，发现他们大多挥发，味成分。

侧耳属腐生菌栽培木质素和含纤维素的基板，如棉秆，麦/稻秸秆和木屑利用这些材料显然是依赖于对侧耳分泌的酶的范围，包括过氧化物酶的能力，漆酶，纤维素酶，半纤维素酶和木聚糖酶侧耳组的优势之一是其没有木质纤维素基质上生长的能力需要为堆肥或覆土层商业化生产这些担子菌的技术发达（伍德和史密斯，1987） ，是相对简单，与那些最常用的栽培蘑菇，双孢蘑菇基板通常是部分切丝，与水混合（高达 70％总质量）和置于容器中，如包装袋或托盘今天，它已成为普遍的做法准备白灵菇从小麦秸秆切碎，其中基板可以补充蛋白质丰富的材料，如，苜蓿草粉或大豆粉由于侧耳属有效地分解纤维素，无化学或生物预处理，种类繁多的木质纤维可以利用和回收废物一些例子为底物，研究了农业废弃物侧耳属咖啡浆，玉米芯，甘蔗，亚麻面包片蔗渣，香茅渣和稻壳 “在每个区域使用的基板依赖于本地现有的农业废弃物棉花是全球重要的农作物，并产生一个当地的农业废弃物的很大比例主要利用棉秆作为蘑菇基板障碍是，他们是很难保存这主要是由于其水分含量高和高水平的可溶性碳水化合物（2-4％，比小麦在 0.4-1.4％秸秆; Silanikove 和莱瓦诺 1987 年） 基板迅速成为杂草丛生的模具，在腐败和好氧降解。

厌氧保存棉花秸秆和青贮饲料的生产一直研究 Silanikove 等 （1988 年） 这种材料成功地利用商业平菇种植，收获后 9 个月侧耳属，也可以培养 submergedliquid真菌蛋白的生产文化，或作为源的菌种或调味剂哈达尔和科恩阿拉兹（1986）的化学成分研究平菇液体培养菌丝体生产和棉花秸秆产生的子实体的比较子实体和菌丝球（总蛋白，氨基酸，不饱和脂肪酸）显示高度相似的化学组成食用菌的子实体被称为其独特的风味和香气特性挥发分数，特别是一系列的八碳脂肪化合物，已报告的主要特色的蘑菇风味的贡献每个物种（格罗斯和 Asther 1989） 其中的挥发性食用菌风味的化合物构成，1 - 辛烯-3 - 醇被认为是主要贡献者已被描述为有一个蘑菇状风味（菲舍尔和 Grosch 1987） 霉菌菌丝体生产深层发酵有一个非常低的水平风味化合物，因此，这种技术仍然需要显着的改善（哈达尔和 Dosoretz1991 年） 事实上，Belinky 等 （1994 年）表明，除大豆粉和豆油的增长培养基中的体育pulmonarius 的深层培养或类似的水平提高1 - 辛烯 -3 - 醇的形成甚至高于子实体。

脂肪氧化酶是被认为是在风味的生物合成的关键酶通过形成氢化合物，不饱和脂肪酸，主要是亚油酸阿萨夫等等 （1995）描述的亚油酸转化 13 hydroperoxylinoleate 1 由菌丝体，辛烯-3-OL 颗粒匀浆体育 pulmonarius药性许多食用菌一直被认为有药用价值，而泯灭产生不良影响（Sagakami 等 1991） 蘑菇已提取具有抗菌，血液，抗病毒，抗肿瘤，降血压和保肝作用瓦瑟（张和里程 1989 韦斯 1999a）的传统医学属性药用侧耳属和属性，其实，这是一个很好已知药用蘑菇（1999 年 Cimerman Gunde-） 瓦瑟和韦斯（1999a）的审查，最近分离并确定了物质的更高的担子蘑菇产地，药用节目的承诺特别是，香菇对胃的癌症有用的，无论是在中国被称为食道，肺等，日本，韩国，俄罗斯和美国加拿大这两种细胞成分和次生代谢产物大量的蘑菇已被证明影响宿主的免疫系统，因此可用于治疗多种疾病（瓦瑟韦斯 1999 年 a） 在过去十年中，许多化合物从担子菌的子实体中分离，侧耳属，其中发现有药用属性（由 Kües2000年，刘审查） 表 1 总结了不同的药用效果的几个例子侧耳属。

已确定在一些生物活性分子各种食用菌种，显示强大的抗癌活动：多糖，主要 - D-葡聚糖异构分子量，糖蛋白或势必肽，外源凝集素，纤维类，萜类-D- 葡聚糖，类固醇，核酸和其他（Paulik 等1992 年，1994 年 Karacsonyi和 Kuniak; Gunde-Cimerman 和C。