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关于食品安全的14个第80-88页.ppt

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卖家[上传人]：桔****

文档编号：590010935

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温度温度计温度温度计•温度计必须是:–摄氏温度的，或–同时有摄氏温度和华氏温度的 •华氏温度计必须准确到+2oF•摄氏温度计必须准确到+1oC•温度计类型:–即时读数–热电偶/电热调节器–红外线的–时间温度指示器81温度温度计计82检查检查你的温度你的温度计计检查所有用于食物的温所有用于食物的温度度计的准确性的准确性:–至少每天一次–每次用完之后–放置于极端温度之中后检查准确性的方法准确性的方法:–沸水法–冰点法如果不准确，校准再用如果不准确，校准再用.83沸水法沸水法84冰点法冰点法85“仅仅凭目凭目测测并不能保并不能保证证正确正确的烹制〞的烹制〞在食物储藏、烹制和放置过程中测量温度测测量食物温度量食物温度•使用检测过的温度计•正确放置温度计的感应局部•使用前清洗、消毒探针•把温度计的感应局部插入食物的中心或最厚的局部87温度温度计计的清洗和消毒的清洗和消毒•温度计使用前，探针或探棒必须清洗和消毒•如果只是用来测量成品食物，探针或探棒在被测物间互换使用时只需清洗即可。

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