生物细胞中的生物大分子苏教版必修公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,,*,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,*,,,,,,,,,,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,,第1页,第1页,本节聚焦,1、糖类构成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？,2、脂质构成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？,3、,尝试鉴定生物体内还原性糖和脂肪第2页,第2页,一、生物大分子基本骨架,碳原子结构,1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子其中外圈4个价电子可与其它原子形成共价键第3页,第3页,碳骨架,碳原子之间能够单键相结合，也能够双键或三键相结合，形成不同长度链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物碳骨架比如：蛋白质分子肽链是以氨基酸为基本单元碳骨架组成（见下图）第4页,第4页,碳链,,,第5页,第5页,碳链,,,第6页,第6页,二、糖类种类和功效,1、,糖类是由,C、H、O,3种元素构成2、糖类可分为,单糖、二糖、,和,多糖,等3、糖类是生物维持生命活动主要能量起源。

第7页,第7页,单糖,不能被水解糖,名称,分子式,分布,主要功效,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,动、植物细胞,细胞生命活动所需要主要能源物质,果糖,植物细胞,半乳糖,动物细胞,核糖,C,5,H,10,O,5,动、植物细胞,构成核酸成份,脱氧核糖,,,,第8页,第8页,二糖,由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖,（存在于植物细胞）,蔗糖→葡萄糖+果糖,（存在于植物细胞）,乳糖→葡萄糖+半乳糖,（存在于动物细胞）,,,第9页,第9页,多糖,能水解成多个单糖分子糖,淀粉、纤维素、糖原（分子式(C,6,H,10,O,5,),n,）,淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中储能物质,纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁基本构成物质,糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物质,,,第10页,第10页,3.多糖：由许多葡萄糖分子连接而成构成它们基本单位都是,葡萄糖第11页,第11页,糖类水解,淀 粉 n葡萄糖,,糖 元 n葡萄糖,,纤维素 纤维二糖 葡萄糖,水解,水解,水解,水解,,,第12页,第12页,项目,类型,单糖,,二糖,多糖,概念,举例,分布,功效,C,12,H,22,O,11,水解后能够生成许多个单糖分子糖,水解后能够生成二分子单糖,,五碳糖,六碳糖,C,6,H,12,O,6,核糖C,5,H,10,O,5,脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞,,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,构成核酸,构成生物体主要成份,生命活动主要能源物质,蔗糖,麦芽糖,乳糖,植物细胞,动物细胞,水解为单糖，作为能源物质,纤维素,淀粉,糖原,植物细胞,动物细胞,细胞壁主要构成成份,植物细胞主要储能物质,动物细胞主要储能物质,（C,6,H,10,O,5,),n,不能水解糖,,,第13页,第13页,糖尿病人饮食受到严格限制，受限制不但是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为何？,米饭馒头主要成份是淀粉，水解后可得到葡萄糖,？,,,第14页,第14页,糖功效,1.糖类是维持生命活动主要能量起源,,葡萄糖是细胞主要能源物质；,淀粉是植物细胞储能物质；,糖原是人和动物细胞储能物质,。

第15页,第15页,糖功效,2.糖类是生物体主要结构物质,,纤维素是植物细胞壁主要成份；核糖和脱氧核糖是构成核酸成份3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂化合物，参与细胞辨认，细胞间物质运送和免疫功效调整,,,,,,,,,第16页,第16页,试验：鉴定生物组织中糖类,试验原理：淀粉遇,碘变蓝色,，糖类中可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与,斐林试剂,发生作用，在水浴加热时生成,砖红色沉淀,一、鉴定淀粉(参考教材),1、材料用具,2、办法环节,试验目的：学会鉴定生物组织中成份第17页,第17页,3、试验结论：淀粉遇碘变蓝色蔗糖,淀粉,2,2,紫色,蓝色,,,第18页,第18页,鉴定还原性糖,1、材料用具,2、办法环节,蔗糖,淀粉,淀粉、1mL稀释唾液,2,2,2,蓝色,砖红色沉淀,蓝色,3、试验结论：,糖类中可溶性还原性糖与,斐林试剂,发生作用，在水浴加热时生成,砖红色沉淀,第19页,第19页,二、脂质种类和功效,1、构成元素：主要是,C、H、O,，有含有N、P,2、分类：,脂肪,、,类脂,（磷脂）、,固醇类,（胆固醇）,3、特性：不溶于水,,,,第20页,第20页,脂质种类和功效,,脂肪,是细胞代谢所需能量储存形式和运送形式。

脂肪分子示意图,,,第21页,第21页,,类脂中,磷脂,是构成生物膜主要物质，所有细胞都含有磷脂磷脂分子示意图,,,第22页,第22页,脂质种类和功效,固醇类物质，如,维生素D,、,性激素,和,胆固醇,等，在细胞营养、调整和代谢中含有主要功效固醇类分子示意图,,,第23页,第23页,试验：脂肪鉴定,徒手切片,制作装片,材料染色,漂洗浮色,显微镜观测,,试验原理：脂肪易被,苏丹,Ⅲ,染成,橘黄色,1、材料用具（见教材P,19,）,2、办法环节,（,使用体积分数为50%酒精）,3、试验结论：,脂肪可被,苏丹,Ⅲ,染成,橘黄色,第24页,第24页,三、蛋白质结构和功效,重点：,（1）氨基酸结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质过程,（2）蛋白质结构和功效,难点：,氨基酸形成蛋白质过程,,,第25页,第25页,安徽阜阳黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小　照片,,,第26页,第26页,1、,构成元素：,C、H、O、N,，大多数含有,S,,诸多主要蛋白质含有P S元素，有还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn,2、含量：占细胞鲜重7%-10%，占细胞干重50%，是细胞中含量最多含氮化合物,3、举例：酶、细胞中许多结构、激素,4、基本单位：,氨基酸,,,第27页,第27页,氨基酸基本单位,,,第28页,第28页,蛋白质结构,甘氨酸和丙氨酸结构式有什么共同之处？,甘氨酸,丙氨酸,,,第29页,第29页,蛋白质结构,氨基酸结构通式：都有一个氨基和一个羧基，同时与一个碳原子相连，这个碳原子还分别于与一个氢原子和一个可变R基相连。

R基不同决定氨基酸种类不同氨基,R基,C原子,羧基,H原子,,,第30页,第30页,R,1,C,H,H,2,N,C,OH,O,R,2,COOH,H,N,C,H,,H,,缩 合,R,2,COOH,H,N,C,H,,R,1,C,H,H,2,N,C,O,H,2,O,＋,肽键,二肽,氨基酸是如何构成蛋白质？,,,第31页,第31页,,R,1,C,H,H,2,N,C,OH,O,R,3,COOH,H,N,C,H,,H,,,缩 合,缩 合,R,2,C,H,N,C,H,,R,1,C,H,H,2,N,C,O,R,3,COOH,H,N,C,H,,,,||,O,2H,2,O+,OH,_,R,2,C,H,N,C,H,,H,,||,O,氨基酸是如何构成蛋白质？,,,第32页,第32页,,以这类推，三个氨基酸分子缩合而成化合物叫做,三肽,；四个氨基酸分子缩合而成化合物叫做,四肽,……由三个或者三个以上氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物通称为,多肽,氨基酸,,（链状）,,二肽,多肽,蛋白质,,,第33页,第33页,肽链,,二肽：由两个氨基酸分子构成多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以 肽键相连形成肽链一条多肽链中形成肽键数比氨基酸分子数少一个。

第34页,第34页,一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂空间结构,,,第35页,第35页,,,第36页,第36页,亚铁血红素,,,第37页,第37页,亚铁血红素,,,第38页,第38页,人体血红蛋白酶K,,,第39页,第39页,蛋白质空间结构和多样性,,因为组成蛋白质多肽链氨基酸在种类、数目、排列次序上不同，以及组成蛋白质多肽链在数目和空间结构上不同，因此，细胞中蛋白质含有多样性蛋白质空间结构,,,第40页,第40页,蛋白质功效,各种多样蛋白质执行各种特定生理功效,,,第41页,第41页,蛋白质主要理化性质,1.变性和凝固,,,蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---100,0,C或在X射线、紫外线作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性第42页,第42页,2.两性,分子中-NH,2,呈碱性和-COOH呈酸性,3.盐析,加入浓无机盐溶液能够使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析,4.水解,蛋白质在酸、碱或酶作用下，能生成一系列中间产物，最后身成氨基酸,,,,第43页,第43页,,边学边做,鉴定蛋白质,原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色　操作：　　　　　　　　　　　　　１．取材: 取一支洁净试管,加入2 ml组织　　　　　　样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液）　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．加双缩脲Ａ液（０.１g／mlNaOH溶液）：２ml　震荡后观测颜色　　　　　　３．加双缩脲Ｂ液（０.０１g/ml C,u,SO,４,溶液　）：３－４滴．震荡,４.观测颜色改变　　　　　　　　　　　　　５.结论,：,,,大豆和蛋清中都含有蛋白质,,,第44页,第44页,蛋白质知识点小结,元素构成,C、H、O、N等,基本单位,氨基酸,多肽,蛋白质,功效含有多样性,分子结构多样性,原因,化学键名称,肽键,20种,结构通式,脱水缩合 连接而成,,,第45页,第45页,1.在一条肽链中，肽键数＝______________,=______________,脱去水分子数,氨基酸总数－1,。

2.假如n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉____,n－1,个水分子,形成________个肽键n－1,3.假如n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉____,n－m,n－m,讨论并归纳,个水分子,形成________个肽键第46页,第46页,肽键数=脱去水分子数=氨基酸 总数—肽链数,若设氨基酸总数为n, 肽链数为m，则：,肽键数=脱去水分子数,=氨基酸总数—肽链数,=n—m,,,第47页,第47页,4.蛋白质相对分子质量＝,氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－失去水分子数×水相对分子质量一个由n个氨基酸形成含有m条肽链蛋白质，氨基酸平均分子质量为a,则蛋白质相对分子质量＝____________5.在这个蛋白质中至少含有游离氨基,（或者游离羧基）数＝肽链数＝____an-18(n-m),m,,,第48页,第48页,6.多肽链中氨基数,=各氨基酸中氨基总数—肽键数,=肽链数+R基上氨基数,多肽链中羧基数,=各氨基酸中羧基总数— 肽键数,=肽链数+R基上羧基数,,,第49页,第49页,7.,氮原子数,=肽键数+肽链数+ R基上氮原子数,,氧原子数,,=肽键数+肽链数×2+ R基上氧原子数=各氨基酸中氧原子数总数—脱去水分子数,,氢原子数,=各氨基酸中氢原子数总数—脱去水分子数×2,,,,第50页,第50页,例题,1.（２００３年上海高考题）谷氨酸R基团为－C,3,H,5,O,2,,在一个谷氨酸分子中碳、氢、氧、氮氧原子数分别是,A.4、８、５、4； B.5、９、4、１； C.4、９、４、１； D.5、８、４、１,,（,B,）,2. 某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基数目至少是,A.110、110； B.109、109,C.9、9； D.1、1,（,D,）,,,第51页,第51页,例题,3.构成人体20种氨基酸平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链构成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白分子质量约为,,A.73472； B.12800； C.63212； D.63140,4.通常情况下，分子式为C,63,H,103,O,45,N,17,S,2,蛋白质化合物中，最多含有 肽键,A.63个； B.62个； C.17个； D.16个,,（,C,）,（,D,）,,,第52页,第52页,练习,1.同为组成生物体蛋白质氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异产生取决于,A.；二者结构完全不同；,B.酪氨酸氨基多；,C.精氨酸羧基多；,D.二者R基团组成不同。

D,）,,,第53页,第53页,2.下列物质中，属于构成蛋白质氨基酸有几种,NH,2,-C-COOH NH,2,-C-CH,2,-COOH,,,,NH,2,-CH,2,-CH,2,-CH,2,-CH NH,2,-CH,2,-CH,2,-COOH,H,CH,2,-HS,H,COOH,COOH,NH,2,A.4； B.3； C.2； D.1,,（,B,）,,,第54页,第54页,4.,（２００５上海高考题）某22肽被水解成１个４肽、２个３肽、２个６肽，则这些短肽氨基总数最小值和肽键总数依次是,A.６、８；B.５、１７；C.５、１８；D.６、１７,（,C,）,（,B,）,3.,某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和生成水分子数分别为,,A.498、498； B.500、500；,C.502、500 D.501、500,,,第55页,第55页,（,A,）,5.在人体消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸构成蛋白质分子彻底消化需要消耗水分子个数是,A.284； B.287; C288; D.289,,,第56页,第56页,五、核酸结构和功效,1、构成元素：C、H、O 、N、P 5种元素,2、分类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖（RNA）核酸,3、分布：DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分部细胞质中,,,第57页,第57页,DNA是绝大多数生物遗传物质，是遗传信息载体。

少数病毒只含RNA，它们遗传信息储存在RNA中4、功效：存储遗传信息，控制蛋白质合成5、基本结构单位：核苷酸,,,第58页,第58页,核酸构成有什么规律？,,2.化学上常利用降解办法研究物质构成核酸降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸积极思维,,,第59页,第59页,核酸,初步水解,核苷酸,进一步水解,磷酸,核苷,五碳糖,含氮碱基,嘌呤,嘧啶,,,第60页,第60页,,1.科学家采用各种办法对各种生物DNA和RNA碱基构成进行了定量测定，发觉所有DNA分子中腺嘌呤与胸腺嘧啶物质量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶物质量相等，而RNA中碱基构成却没有这样关系核酸构成有什么规律？,积极思维,,,第61页,第61页,磷酸,五碳糖,含N碱基,DNA,RNA,DNA,RNA,脱氧核糖,核糖,DNA,A,T,G,,C,RNA,A,U,G,,C,腺嘌呤,乌嘌呤,胸腺嘧啶,胞嘧啶,尿嘧啶,,基本结构单位：核苷酸,命名：碱基名+脱氧核糖(核糖)+核苷酸,,,第62页,第62页,核酸构成有什么规律？,,3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸异同积极思维,,,第63页,第63页,核酸形成,1.每个核酸分子是由几十个乃至上亿个核苷酸连接而成长链,2.绝大多数DNA由两条脱氧核苷酸链构成,3.RNA由一条核糖核苷酸链构成,,,第64页,第64页,,,第65页,第65页,分析,1.怎样依据碱基类型推测某个已测定样品是DNA而不是RNA？,,2.DNA分子和RNA分子组成有什么相同之处，有哪些主要不同之处？,积极思维,,,第66页,第66页,,,※小结,核酸,构成元素：,C、H、O、N、P,构成物质：,磷酸、五碳糖、含氮碱基,基本单位：,核苷酸,脱氧核糖核苷酸,（4种）,核糖核苷酸,（4种）,核酸,主要存在于细胞核,主要存在于细胞质,脱氧核糖核酸（,DNA,）,:,核糖核酸（RNA）:,功效,控制蛋白质合成,一切生物遗传物质,1种,2种,5种,（8种）,,,第67页,第67页,谢谢！,,,第68页,第68页,。