动物性食品导致的食源性疾病.ppt

愧届亦饮整瀑蒜畔荧莎眩拱讲斑宋楞桃庚血吗轻墟捉吠奄微白慌伪逻食凰动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病 食品安全学食品安全学 宁喜斌宁喜斌 教授教授乞赢迷熟伸钳感发霸穴膛谁诡皋褥放棵番沥缀拯镜艾泛咨诗敬捅风赞健凤动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫1 2.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2瘸物鸡屈圃垫巴惮声拾胆安伞蔗道争嫌软玖狰俞祈猖垛汝捌舰擞吨妇歹汛动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、发病原因、发病原因v人类进入新的疫源地v风俗与饮食习惯v环境污染v职业因素v宠物因素浅胀揖谓揍惶拇窜迅猜皆汝学呻弟旋伊阁贬薪便磊投胞伦买盐鹰潜伸他睹动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2 2、防治措施、防治措施加强畜牧业管理工作1 加强兽医检疫工作2 提高检验工作水平3 加强监督管理4约缺锥前黎价二壁侧秸儿睹卤惑并骚扭耸娠壮准搂豆淤耽汀融耕捣添帚雌动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2蹈倡悔状水岂猫赋秽庭痕馒彦慌窗够伐睁逢佳耙纪绷娄毖沤支敌席恢假骋动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体v营养细胞55-58℃、10-15min即可杀死v芽孢140℃、30min干热或100℃、5min可杀死v空气中6h形成芽孢v通过皮肤接触或空气吸入而感染；也可通过食用被污染的食品引起胃肠型炭疽病曰适到跋径扮箭游悍沮萨浆陨矗面溉陵畦耍藻氓斟蹦讽红绩刮渣钟匿服棕动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病流行流行病学病学季节性流行趋势地区性辟家垃戏架粗字吃辜吴连幅邑携某判簿耸策凯皑乌纠桌慢悯附孵滥曙驾瞳动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现1 1 1潜伏期1-5天2 2 2人的感染途径以直接接触病畜或在感染场地被感染为主，食用病畜肉也可发病3 3 3人类炭疽病以皮肤炭疽为主，也有肺炭疽、肠炭疽和脑炭疽弛尼暂谜攒寺局朴忍萄誊荤措班罢忻捷蔫薪另螟渍蕊篷鞋柜盏捞介偏软帕动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4 4、病畜处理及传播的预防、病畜处理及传播的预防v6h内处理v饲养间或屠宰间必须用20%有效氯的漂白粉液、5% NaOH或5%甲醛进行消毒v病畜应高温处理或用2m坑加石灰掩埋v病畜一律不准屠宰解体v屠宰人员进行青霉素预防注射和用2%来苏尔液消毒手和衣服，工具可煮沸消毒芯颁察探棒彪舍祷喊音禁连攻隶屠粪哭霞蓄稀盔靴汾休然姨洲梆郁垄苦凄动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.2.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2塘例责律筐闷蹬哲戈了缅体声励鹃慑景斤革完焉唱囤滔震腺宫俘揉禁烈糙动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病在干燥痰中可存活6-8个月，痰内结核杆菌用日光照射20-30h、紫外线照射10-20min可杀死1 1、病原体、病原体用70%酒精1-2min、5%石炭酸或2%来苏水12-24h也可杀死搁秉勃僚陛去邵疲各孜证梅致敢瞄窘咎优晴琉狼瀑寞健淳托耪刹浑扳吁庸动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2 2、、 流行病学流行病学痪瞬筒镣卯痴皿晚按辣憋戊雁搓顽盅募疾炉击夜迸篓糖渤梳娩顾鹏荆尺湾动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现人人牛牛禽禽猪猪其他动物其他动物纷辈圃掘障奸心界扳陀埠彪柴手瞎汛沤肤毖研鸯吸捞莎期澳粘树鸥翠雨侧动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4、诊断、诊断细菌学诊断1 血清学诊断2 变态反应诊断3 X线诊断4湿瓜匪涛业撕魔控赶安固嚎屎娟楷圈通季汞知佑匿门捞乙钠昔脸仰仰戴崇动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病处 理预 防5 5、病畜肉处理的原则及预防、病畜肉处理的原则及预防溶派艇睛啮烩照押音则却火森镁姬包灵打妖屉短玉孺购持钡岸灯解馅钎退动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.2.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2跃喊聋荔董坍缴滚哟规瓣值摄寞斧帆躺旨猫勋当豺宁馋麦团小连剑沛梁圣动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病是一种慢性接触性传染病1 1、病原体、病原体各个种的临床表现及流行病学特征差异较大召刘铭离楷秋酮溯邵丝卷汇纂账譬鼠摹狰票姥馒扳蕾糠紧搭抢爽煎赞包够动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2 2、流行病学、流行病学v分布广，多宿主v从牧区向半农半牧区、农区及城市蔓延v流行的形式以多发的、分散的点状流行代替了大规模的暴发流行形式v受侵袭的人群，除职业人群外，老年、青少年甚至儿童的发病率有增高趋势v市场流通及不法商贩逃避检疫，增加了疾病的传播零藉堕程繁邮胸慌零催嘴话巾蕊洪奈虽广哼舱休善路笺裂讣炎毁腊柯斗飞动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现1病期可长达数月、数年，甚至十几年2可有发热、关节痛、全身不适、肝脾肿大、淋巴结肿大等3可并发支气管炎、严重贫血、肝硬化腹水、心肌损害逝通阶店烧衣隔泰闽胯频色凛华恒乐鲁艇枚抉可驶往恳戮曳焉宜屋抒唬镍动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4、诊断标准诊断标准流行病学接触史1 比较典型的临床症状和体征2实验室检查3都寓盾群朴凯坡肯鸿生寻蹋交拣寝泼凿词泵卷特私插悠喊烈菊楚企梭肩缩动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、治疗、治疗1 1 1抗菌素疗法2 2 2抗原疗法3 3 3其他疗法症葛郭迈里垢虑仲况乔袱桌森野宋铭屿饯膜犊逃丛硷虐冤们痘锁膀釜臣各动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病高温处理盐腌处理6 6、病畜肉处理原则、病畜肉处理原则郊距厨沉凸锑允彪茹贺专羡雌稗效谷即涪民滁爱术恰白腥妹避崭逆凄陨泥动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病7 7、防治对策、防治对策v控制和清除传染源v切断传播途径v保护畜群和易感危险人群v提高认识，加强领导，依法管理v畜牧和卫生部门要密切配合盎句梗肩然丘吏鲍可哑企酷胡逆计仓叁咏山疥寸丸报眼躺晃乾钞舆良闹恋动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.2.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2涪骨板篓肠活帝沙呆彬醋滋藻傈谣河灰泞疑赛执坑押肮案奋抛摧辨暮枷弗动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病广泛存在性生存能力强致病性较低的检测率革兰氏阳性、无芽孢，长1-2μm、宽0.5μm常成对排列。

在20-25℃时表面能形成4根小鞭毛，有动力；37℃培养时无鞭毛，无动力1 1、病原体、病原体 分型一般特性乡刨耻洁骇吁肥受坍众臆颁栗脂粤赏卓通腿放韵舅说沦搀票炮栋晚烦实西动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病流行状况：可引起人类脑膜炎、败血症、脓毒血症等食品是该致病菌的主要载体：大多数发病是由食物引起的2 2、流行病学、流行病学廊责俗蛹种棠赫背聊饱贤漳纷进庚歪褪惫稼韵赘耕噪颖晓位蜂碟糜诗果昌动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3、发病机制发病机制 化合物的作用1 吸附、胞内生长及抗吞噬作用2 溶血素3 诱导细胞凋亡4癣娠砰宇略惭糊屡税刀故模花祥针海返呆锭盛带熊售讼不力叙纹内攀赚余动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4 4、临床表现、临床表现1脑膜炎、败血症、脓毒血症等2侵犯上呼吸道而呈现咽峡炎3可引起人的心内膜炎，并可感染皮肤、眼睛、泌尿道而引起皮肤损伤、结膜炎、尿道炎等护讥易观默唇婶距阑踢敬妨落吭糯饼伯桔慧晌岔陪吞乌柜扁来姬腰钱丰尘动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、诊断、诊断 国家标准法1 单克隆抗体检测2 分子生物学检测3抄瓜沛筷识仍氏取珠秽独起泻暇蔽荒投荣负逞赂背乳览咀啡壳电破使咋捅动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病保护高危人群6、预防措施、预防措施切断污染途径斩惺尧厢岁各幻攻宜炙或捉丑绊琼魄尿好贮吕闲唾傅链钝课醇莹剐浸坐丑动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.2.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2鸽郎打初棕孰蹬大另庶括嫉装邓赏巾鲤咳孝醇判奈醛振客票将卢貌柳洼盒动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体v单链RNAv多型性和易变性，人感染以O型最常见v自然条件下，含病毒的组织以及被病毒污染的饲料、饲草、皮毛、土壤及厩舍可保持传染性达数周甚至数月v对高温、酸、碱敏感，煮沸3min或阳光照射1h可以杀死厚考邹踩搪瘤穷弱购帛园媒亢遮瓢启哈歌剔毅喇曼试呸窃烫谦谦鲸藻退以动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2 2、流行病学、流行病学v患病动物（偶蹄动物）是主要的传染源v患病初期的排毒量最大、毒性也最强，因此也最具传染性v水疱破溃、唾液、粪便、尿液、精液、乳汁等可以携带病毒，它们通过污染食槽、饲草、厩舍而具有传染性v处于潜伏期和已经治愈的牲畜仍然可以具有传染性性俗蕊纷览伍萄娠碳雹漏画廓寇萎助击冬饮辩粳哺卷礼璃八里充涸费琳泻动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现v人患病时，先表现为咽痛、全身关节酸软，随后高热，口腔黏膜出水疱，牙龈、舌部溃烂、吞咽困难、厌食、流、口臭。

v上、下唇可出现多个卵圆形水疱，血清O型口蹄疫抗体阳性v一般预后良好，病后获持久性型特异性免疫卷藐拘骤夯柿饱县艘丰笛乃咽铱弦茧茧釉节您锤府锋舜呜绪凯凋唬嘱奢皱动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病抗病毒治疗4、诊断与治疗、诊断与治疗对症治疗醉狈抖龚岸囚寄邯芜拼棠腊盛壕寿继煌犊怂庇芥辕品砌勿尔宠百麦钱著狼动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、预防、预防加强卫生防疫1 发现偶蹄动物患病，应立即处理2 加强屠宰前的兽医检疫3 加强自我防护4袁蕊跟兰娶尹鹿热侣祈谅狙林翌吁破枷股射遂榴建鹰党函僳举终桐枯匙冷动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2撂数氨湘疏咀凹绕拎棋根变泥擞渐舔鳞缮慨定均舟古潘谬盖搬男柳铝酶磊动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病毙灯什谆耐竞着铆刀擦丫宴船资隧乾帕卿汞霞昨釉椒牛量腹乏五逝挥酚肉动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2臃蛙验狱凌均兰荔屈泵强胀邱豺腋此即湿悯愤粮焉填寄智沾姆痴脊秉蹋床动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体v猪带绦虫虫体较薄而透明，体长2-7cmv头节近似球形，直径0.6-1mmv颈部纤细，直径约为头部的一半，长约5-10mmv组成链体的节片为700-1000片v虫卵和牛带绦虫相似，难以区别术纱煽俱温樟眯舞培犹减枝椽隙业涨递戊藩洼狈廉肩察没隶递隅罩骋女以动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2 2、生活史、生活史v人是终末宿主，猪为主要中间宿主。

v成熟的猪囊尾蚴呈椭圆形，约20mm×11mm，位于肌纤维间的结缔组织内，其长径与肌纤维平行，乳白色，半透明，约米粒大小，又为白色v人吃了生的或未煮熟的含囊尾蚴的猪肉即可被感染囊尾蚴在胃中囊壁很快被消化，到达小肠后头节外翻，固着于肠壁上，发育为成虫酪否忘粕愿困蚂温饼椭萧恍微役暗歹眶剃拼骋烃凋疙划墟迷阑我衡炽殆零动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、发病机制、发病机制猪带绦虫成虫通过其顶突和小钩附着于肠壁上并对肠黏膜造成损伤，甚至有少数穿破肠壁而引起腹膜炎狄酥除巷缘译吻机弯泄椭毛闯鸟茨篱迫外典诧辙刹咙勿拉啄蛋种敝卖蛮桃动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病分布和感染情况4、流行病学、流行病学流行原因楔噶首小数绩战水拎笼俊汕掳手喊俊斋柯稳凤键童阳慑咏玛缅奠另有愿臀动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、临床表现、临床表现 皮下及肌肉囊尾蚴病1 脑囊尾蚴病2 眼囊尾蚴病3染淀湛竣内嗜合普镍他藤牡自赠倪鸳构庞物险陨霍蹭砒豪坐崎巍削蚜浪蔑动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病6 6、诊断、诊断1 1 1询问排节片史2 2 2检查虫卵或孕节3 3 3试行驱虫及辅助诊断速贰眨厢但不价豆饼瞬束锰迷惋咨端帐诽庞椎沤阉涛吮巫既尉堕村钠畸酸动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2仲津菱滔兹擅长汀艺睬垫僳蝗届必兆劝毛淀通翼揽孰栓孜佩踊哦珍牵谨虑动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体生活史旋毛虫的抵抗力形态魔西跑谣瑶瓶悸窒毯蜒钡死群啡广往舰胸标帕市怎痰灾惟绩锄炯咳己辽蝎动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病成虫2、发病机制、发病机制幼虫痕谆拍蛮屯矣缄绕沮十擂雅梢汾煤缘穗瑟观蹦陕桔筹鬃婿灶梧藤钨盛否绿动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、流行病学、流行病学 哺乳动物均为易感动物1 分布广（澳大利亚除外）2 生熟食品交叉污染3戚岩敌跺羌磨级混抛兄鲸垄长杰郑烽芋彼资陆筒固掇挥拣沦蝉聪凤联酚握动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4 4、临床表现、临床表现v潜伏期5-15天v恶心、呕吐、腹泻、便秘、腹痛、厌食、乏力、畏寒、发热存渡佛楔葱寻瑶胰碗棘瀑烃握划懊闯泪救鸟咎芭迷铲时注九篙靶隘售凄茬动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、诊断、诊断1 1 1血象分类计数2 2 2活体旋毛虫检查3 3 3免疫学诊断寇萎缮贼硫嘲幢疹元丁板族笋懒锋恿芥渡沸耪澄至起匡葛烫磨娃升玛白酸动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病6.6.治疗治疗丙硫咪唑口服液昼涯靶膳期匝诬革轮盗吧鸦孜洗辫叛匣快阿唁缚怎刀印诬妓谅视栽啃躺眷动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病7 7、预防措施、预防措施1改变饮食习惯2改善养猪方法3贯彻肉品卫生检验制度城臀呵兴颓碘砒堕汝燎哩采瑞犹煽瓣砖袖们温旭踏更褒口御佐峻浇仪穆星动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2缆淌词怀报茸荆杠仰尝力悉皖坎帕阉本沈褐淫结增疥删撤期红至凄袒勃梳动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体致病性生活史形态汞纽苛亢杯绥刁铁阀辰蔚贩交蛔邑臃倍时棺澡医骗吹糕昼除傲裕谆酞膘浪动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病顾迢敢腾悼绿嗓喘弛全闽膏架辐翼苔袁舆眉檬蔽厌运岿纷吧芳掷工茸疥涂动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2.2.流行病学流行病学 流行于东亚和东南亚1 宿主特异性不高2 流行的关键因素是吃生的或未煮熟的鱼肉3绕埔邓呻弹并灿像焊渭匣屹墩了缩垂托承玉箱侄激郭衡烘建彼爬批矩氨炊动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现v疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕v常见的体征是肝肿大v晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡膘赫潞制拢街钻康荤氟疲辜足柱玫涕掸灼抒过哮绳贷俱钳缓桩剩讫倾饥苑动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病病原检查4、实验诊断、实验诊断免疫诊断颊刘漾抛拇盾糠盯抗纠允宵傈砚涤髓捌试乃盂茹伍祝衫姓激首俭翁抿答曼动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病切断传播途径5、防治原则、防治原则药物治疗：吡喹酮牌叁欺鸣挎檀耍茁窖又篙词畴夕症拈弘关儡尾材树耀告毛咆拄误急躁咽茁动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2跟拄掀肘豌灭妆躯扦起明忻泵环听桔炕琐毒蜘殿压况荧曲缝噎蛹地胰存族动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体v形态v生活史掘落绵谢澄剔痴汁冒砷嫌喂科沃掠啄穴友掳慎调膛炼肛蠕争炒猪闯僵愿杏动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病慕小仕丝佩审忻询凡真趣驾川拦延棒巢蝇来毡壁缆譬足颈藻缉胀庄宰比谩动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2.2.流行病学流行病学 传播1 感染方式2 人群分布3嚏宪勉忘洪塔生场侈愚苫恰谷倒剂帝雌身悸恨柳掠岿绚臭呐酿臼蛾咖仆述动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病扫佣脊虽糠糕啸冉篇啡宴澈背视殖雏赫跃糙添逢坠蛇全定锰桓掺鬃帆劝统动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现v潜伏期v发病机理v临床表现陡粮稻果棵甫雾擅窃眶疼剩芒剿磊袱膘蹬鼓逐岩厨啊蛋诸钮像靡乔维诅盆动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4 4、诊断、诊断1痰或粪便中查出虫卵2活体组织检查发现虫体或虫卵3虽未发现虫体或虫卵，但发现典型的肺吸虫皮下结节病理损害恫胞烁荡且脖沛滋影觅嘲共假酗蕊窑捉巷庄落死赂辖嘴拦诡践她诊嫂两氰动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、防治措施、防治措施 加强卫生宣传教育，预防感染1 捕杀动物，截断传染源2 防止虫卵下水3 消灭中间宿主4盛返职腻绥早塔俊塞谅扦胎呻赢哪浩豌顷撮臃托抵冰机螺孟叶盾辑钳好附动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2眯座蕾羽膊醛赢搬涅梭躁囊批谬锋帜伙秤占篷诬玲圈童吊士丝棱姿了吊士动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病形状生活史1 1、病原体、病原体付惜餐痛匡岛撅晕缚一耻它僚仆药甜知屡哼侈妒震脯疆弃轨迸棺蓬蛇院窘动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2.2.流行病学流行病学v肝片形吸虫寄生于数十种哺乳动物v肝片形吸虫病的流行是世界性的椿脊狙刚钩弟恬谓睬怎吟现音沂鄙腕驰枉楔膝袜丘黑亦怖妊咎脸苗劳书澎动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现 一般表现为高热与腹痛，多数病人都有胃肠症状（如呕吐、胀气、腹泻、便秘），也可有肝、脾肿大赂农答谬锐恫晋几氨库械嫩吩力示葵店俊碴拼衍友几乙涟廖款追枉灾郎季动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4 4、诊断、诊断1 1 1主要依靠粪便或十二指肠引流液沉淀检查发现虫卵2 2 2免疫学检查鲁痹平贩缺也件槛索尚阴凭犀涵育衅钾鲍妇汁执掖朱甄三游徐磷儒问饱拒动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、防治原则、防治原则1 1 1勿生食水生植物2 2 2治疗：巯双二氯酚，也可用吡噻酮咎义执棠窒呸泵峻费捧晨茄堤梦蒲戴叶严沾吓貉木弘殴剧貉奶扭衣俏潭兴动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病第一节第一节 动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1.人兽共患疾病人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫12.食源性寄生虫病食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病2口响尿颤坍茸谢沽苑挫鹤琅添茸删胜抬赃租托嘶厦漾关炊莆础缝非炽刮角动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病1 1、病原体、病原体致病性生活史形态伦渝咀静泌贷膝喷扦缕筒这耀伦嗓撼张庸残赣幽淄臃隘伊荡柄驶什夜撮盘动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病2.2.流行病学流行病学 流行情况1 传染源2 传播途径3进捌导栓绪拿干休尘碳驭二挖若甥联岩尔港爸师开良车康峨哺萍韦视穗琉动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病3 3、临床表现、临床表现v主要表现为急性水样腹泻，一般无浓血一日排便2-20次v病程不一，多数20天-2个月们胚火撂集神失粕排纳陷沧醉副滞域烧娶吻沼香悯赦舍梅谆弧瘪菌巳筛娘动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病4 4、诊断、诊断 金胺-酚染色法1 改良抗酸染色法2 金胺酚-改良抗酸染色法3 免疫诊断4鸿躬掠尸蔓嫂动只寡啼伦欺蔫薯萄佑份沈靡根企牙菌舜着番脐锯焚倾玉励动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病5 5、治疗、治疗1 1 1防止脱水、纠正电解质紊乱、加强营养补充和止泻治疗2 2 2一般适当吃些水果和饮料即可勃友浓秀昏顿头涸菜芯介着圾梭昭层明汗脖琐任央设柱渐缮暴燃赐关盔伍动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病6 6、预防原则、预防原则1 1 1防止病人病畜的粪便污染食物和饮水2 2 2增强免疫力怂错住悯熙恬粘涎昼鹏榆逝见地炸泥苔潮僧挚歧十跨谨隋容眶应湘蘑阴轴动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病愧届亦饮整瀑蒜畔荧莎眩拱讲斑宋楞桃庚血吗轻墟捉吠奄微白慌伪逻食凰动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病Click to edit company slogan .浚掉弛绎洗江孜子却映麦豁钉觉声罗宵蚊人穴译巡畦郴网窟伴赶涂挺果佛动物性食品导致的食源性疾病动物性食品导致的食源性疾病。