宝宝儿童汤谱.doc

宝宝/儿童汤谱:北芪圆肉老鸡汤用料：北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只 制作：先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏；北芪、龙眼肉洗净；红枣洗净、去核；陈皮用水浸透、洗净把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用  功效：补气补血，养心安神，强身体、益智力萝卜三文鱼头汤三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤　　材料：      白萝卜750克、三文鱼头500克、生姜3片 　　烹制：     白萝卜洗净，削皮，切块状；三文鱼头洗净，切成块状，置镬中慢火稍煎至微黄，洒入少许水然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可此量为3~4人用，萝卜、鱼头可捞起拌酱油佐餐用红萝卜鲫鱼汤--温中健胃· 材料：红萝卜       1个鲫鱼          1条生薑          2片油             适量盐             适量绍酒          适量水             适量做法：１、红萝卜洗淨，去皮，切片（可用刨片机），备用。

２、鲫鱼去鳞，切洗乾淨，用抹手纸抹乾水分备用３、起油镬，将薑片爆香４、跟着放入鲫鱼煎香，灒些绍酒，加入适量水煮滚５、再放入红萝卜片，用中火煲1小时，６最后加盐调味即成功效：红萝卜性微凉，能消食下气，除痰润肺，助消化鲫鱼味甘性微温，功能和胃，补虚，除湿功能健胃温中，强身补血，滋润解燥，强身补血粟米蜜瓜煲猪横利--治疗疹咳· 材料：粟米        2条猪横利     2条蜜瓜        1个生薑        2片盐           适量水           适量做法：１、粟米撕去外衣，洗淨，切段备用２、蜜瓜洗淨，切开﹐去核﹐连皮切大件备用３、生薑刮皮洗淨切2片，备用４、猪横利去腹脂，用粗盐搽一遍，用清水冲洗，再用滚水煮数分钟，捞起洗淨切片备用５、将粟米、猪横利、蜜瓜、生薑放入煲中加水煲滚，改用慢火煲2小时６落幼盐调味即成功效：去湿清热，壮心机、健脾润燥，治疗孩童之出疹咳嗽粟米味甘性平，能调中开胃蜜瓜含糖量达百分之二十，含水量达百分之十九，功能清润脏腑 青红萝卜马蹄汤--强健体魄· 材料：青萝卜        1个红萝卜        1个马蹄           半斤盐              适量水              适量做法：１、青萝卜去皮、洗淨，切厚件备用。

２、红萝卜去皮切厚件备用３、马蹄洗淨去皮４、将马蹄切开为两分备用５、将全部材料放入煲中，落适量水煮滚，转用小火煲1小时６、跟住落盐调味，便可饮用功效：生津解热，保健清润，可强壮体魄，消积热马蹄能益气温中、消渴解热，且有降血压和抗癌功能红萝卜属伞形植物，青萝卜属十字科植物，萝卜味能下气消食，除痰润肺，止咳平喘人参果煲西施骨汤--防痢治泻· 材料：人参果         1个西施骨         12两南杏            1/2汤匙北杏            1/2汤匙生薑            2片红枣            6粒盐及水         适量做法：１、人参果原个去皮，洗淨备用２、南北杏用水洗淨，沥乾水，备用３、红枣洗淨，去核，备用４、生薑刮皮，洗淨，切2片，备用５、西施骨放入滚水煮数分钟，捞起用水冲一遍，沥乾水，备用６、将适量清水煮滚，先放南北杏，生薑及红枣，再落西施骨，用慢火煲１小时，落人参果再煲1小时，最后落盐调味即成功效：清肠胃，助消化，防泻，治痢疾人参果原产中美洲，它有收歛痢疾和迅速止泻功能猪骨有补虚强身功效、猪肉则能滋脏腑，补中益气杏仁（南杏仁较大粒、味甜、北杏仁较细粒，味苦）有祛痰止咳、平喘、润肠功能。

芥菜滚鱼汤--清热解暑· 材料：芥菜        12两大眼鱼     1条薑           2片盐           适量油           适量水           适量做法：１、芥菜用水洗淨，摘段备用２、生薑刮皮洗淨，切两片备用３、大眼鱼切洗乾淨，去皮，用抹手纸抹乾水分，搽些盐醃片刻，放入油镬，煎至微黄，备用４、煲滚适量水，放入薑片及大眼鱼，滚20分钟５、再落芥菜，滚片刻６、汤滚后，落盐调味即可食用功效：可去除运动后之肌肉疼痛、清肝、退内脏积热芥菜能疏散肝热及外感邪热鱼肉含有丰富蛋白质，对人体十分有益而鱼肉中的蛋白质亦易为人体吸收茅根竹蔗排骨汤--健脾去湿· 材料：鲜茅根         4两竹蔗            1斤赤小豆         1两扁豆            1两排骨            1斤盐                适量水                适量做法：１、鲜茅根洗淨、切度、备用２、赤小豆洗淨，备用３、扁豆洗淨，备用４、竹蔗洗淨，斩成小段，噼开两边，备用５、排骨洗淨，汆水，洗淨，备用６、煲滚适量水，将全部材料放入，慢火煲3小时，落盐调味即成。

功效：利尿润燥，健脾去湿，兼可预防流鼻血猪肉能滋脏腑、补中益气，而猪骨则有补虚强身之功效甘蔗能润肠、和胃、化痰、止气咳、利咽喉茅根性寒、味甘，功能清热利尿、凉血止血，利小便冬瓜淮山薏仁汤--助长发育· 材料：冬瓜        1斤生薏仁     1两淮山        1两陈皮        1块盐           适量水           适量做法：１、冬瓜去核，洗淨，连皮切厚件，备用２、生薏仁洗淨，备用３、淮山洗淨，备用４、陈皮用水浸软，刮瓢洗淨，备用５、将适量清水放入煲中煮滚，加入材料，煲滚后改用慢火煲3小时６、最后落盐调味，即可饮用功效：消散闷热，通畅小便、宁神安睡，尤对减轻儿童考试前夕的精神压力最为见效食疗解码冬瓜有利小便和解暑渴作用淮山及陈皮有补湿润燥作用清补凉节瓜煲猪跟---滋养强· 材料：清补凉        1包节瓜           2个猪跟           1斤陈皮           1块盐               适量水               适量做法：１、清补凉（中药舖有售）洗淨、沥乾水备用２、陈皮用水浸软，刮瓤洗淨备用３、节瓜刮去外皮洗淨，原个备用。

４、猪跟洗淨，用热水煮三分钟，捞起再用水冲乾淨备用５、将适量清水注入煲内，放下清补凉，节瓜及陈皮，煲滚后落猪跟，改用小火煲3小时６、跟住落些幼盐调味即可食用功效：清燥除热、滋养脏腑正气节瓜是葫芦科植物的果实，能健脾驱暑，生津止渴猪跟有养益血，补肾滋阴之功能生菜鲮鱼豆腐汤--利尿防燥· 材料：生菜       半斤鲮鱼肉    ４两豆腐       １砖生薑       ２片芫荽       １株调味料     适量做法：1、生菜洗淨切度生薑刮皮洗棦切；2、片，芫荽去鬚根切碎3、豆腐洗淨，切长方形4、鲮鱼肉剁成茸，加入适量幼盐，搅至起胶，再落粟粉，胡椒粉及生抽，芫荽拌匀5、煲中注入适量清水，煮滚落薑片，再落豆腐５滚后落鲮鱼肉茸，逐小粒放入滚水中６最后落生菜，加些油，幼盐调味，即可食用功效：清热解纛，可预防儿童燥热病症出现鲮鱼功能健筋骨，行气活血，治湿火引起的骨火生菜营养丰富，具有青蔬菜的营养素豆腐是由黄豆加石膏製成，能中气，和脾胃，消胀满豆腐所含的钙质有助儿童之骨骼及牙齿生长陈皮川贝百合炖雪梨--清热清痰· 材料：川贝母     １钱百合        １两雪梨        ２个陈皮        １块冰糖        适量水           适量做法：１、川贝洗淨，备用。

２、百合洗淨，备用３、陈皮浸洗，利去瓤，切丝，备用４、雪梨洗淨，去皮，去芯，切件５、将材料放入炖盅内，注入适量水，盖上盅盖６、炖３小时，落冰糖，搅溶即成功效：化痰补气，清热润肺，又可补脑，健身川贝母性微寒，味甘苦，功能清热润肺，化痰止咳，主治热燥咳百合功能止咳润肺，清心，安神，补脑，健胃，雪梨功能消痰降火，润肺凉心陈皮味辛苦，性温，功能健胃，化痰补气莲藕薏米排骨汤--预防感冒· 材料：莲藕       １斤排骨       １斤薏米       １汤匙盐          适量水          适量做法：１、莲藕洗淨，刮去外皮，切厚片，备用２、薏米洗淨，沥乾水，备用排骨洗淨，汆水后再洗一次，备用３、将适量水放入煲中煮滚后落莲藕、再落排骨及薏米，煲滚后改用慢火煮２小时４、最后落盐调味，便可饮用功效：去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长莲藕性寒，熟藕性微温，生藕能消瘀清热，解渴除烦，止血健胃熟藕生血，开胃，滋养强壮，利小便，清热润肺，壮身体，防感冒，煮食藕切勿用铁器薏米性微寒，功能利湿清热，益肺，健脾，健胃北芪陈皮煲老鸭汤--行气开胃· 材料：北芪          4钱陈皮         1块老鸭         1隻党参         4钱葱            1条薑            1片盐            适量水            适量做法：１、陈皮用水浸软，刮去瓤，备用。

２、北蓍洗淨，切段备用３、党参洗淨，切段备用４、葱洗淨，切段，薑刮皮，洗淨切一块用刀背拍裂，备用５、鸭洗淨，除杂毛，抹乾水，将葱、薑放入鸭腔中６、水滚，放入所有材料煲滚后改用小火煲3小时，落盐调味即成功效：行气开胃，增进食慾，益气养颜，常饮能使面色红润鸭肉功能益胃、开胃、清心、健脾、补肺北蓍又名黄蓍，功能补气养血，补气益肝党参又名防党，功能补中益气，养血，增强体力葱，味辛平，性温，能治伤风鼻塞，兼可和胃，健胃薑，功能健胃，有发汗、止呕，治感冒风寒红莲栗子排骨汤--益智健体· 材料：莲子          1两栗子          半斤排骨         12两陈皮         1块水            适量做法：１、莲子用水浸30分钟，洗淨备用２、陈皮用水浸透，刮瓤洗淨备用３、煲滚水，放入莲子、栗子、陈皮栗子去壳，去衣，取肉，洗乾淨备用５、排骨洗淨，用滚水煮5分钟捞起，冲水备用６、水滚后再落排骨，改慢火煲3小时落盐调味功效：健脾补脾，益智健体，。