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第 2 页 洋葱的食用部分是叶还是茎 洋葱是非常常见的一种蔬菜，但是它和普通的蔬菜长得又不一样，颜色紫红的，就像一个球，也没有其它蔬菜那样有茎有叶其实洋葱是有茎叶的，那么洋葱的食用部分是叶还是茎呢？今天就来好好分析一下洋葱的秘密 一、洋葱的食用部分是叶还是茎 叶子 其实洋葱吃的绝大部分是它的叶子大家剥过洋葱或者切过洋葱的都知道，洋葱是一片一片的包裹在一起的，而这个一片片的就是它的叶子二它的茎在生长过程中会萎缩，所以最后成为了茎盘，盘踞在叶子包裹后的底部，所以这一部分的质地是比较硬的，是在最里面最底端的，一般都会丢弃不吃所以现在大家吃的洋葱基本上就是吃的洋葱的叶子 二、如何挑选好的洋葱 1.看颜色 好一点的洋葱首先它的颜色是紫红色的，看上去非常好看有些品种不同，颜色会更加深一些因此大家在挑选洋葱的时候，可以将最外面一层剥开，因为这一层等于是保护膜， 撕开才能看见洋葱的颜色 如果颜色紫红则说明是好的，如果看上去颜色白白的，那说明成熟度还不是特别好 2.摸手感 新鲜的好的洋葱表面是比较光滑的，而且洋葱其实是属于水分多的蔬菜，所以轻轻用手指甲掐一下，就会有汁水流出来但是如果是不新鲜的洋葱，那么时 第 3 页 间一长水分流失，摸上去就会干巴巴的，是掐不出汁水来的。

而且如果时间久了，也容易腐败，从而会在洋葱的表面产生粘液，摸上去就变得黏糊糊的，这样的洋葱也不能选择 3.闻味道 新鲜的洋葱闻上去就是洋葱的辛辣味，但是闻了之后会有一些洋葱特有的香气但是如果是变质的洋葱，那么闻上去会有非常刺鼻的味道，甚至会有霉变腐败的味道，一旦有这样的气味产生，肯定是变质的，不能购买 通过今天的分享， 大家现在应该知道咱们吃的洋葱， 到底是吃的哪一部分了吧其实洋葱所含的维生素还有各种微量元素很多，经常吃对身体非常好，还有杀菌的作用所以大家买回来之后可以用来炒着吃，榨汁吃，或者腌制吃，都非常的不错。