字花科蔬菜课件.ppt

十字花科蔬菜十字花科蔬菜会计0903班李海兰26字花科蔬菜课件十字花科植物十字花科植物•可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上 字花科蔬菜课件十字花科植物十字花科植物•识别特征：植株具辛辣味十字形花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜•具有抗癌 、清除肺部有害物等功效•主产蔬菜和油料作物 ，也可作观赏植物及其他经济用途用 字花科蔬菜课件十字花科蔬菜十字花科蔬菜•白菜类白菜类：小白菜、大白菜、菜薹等； •甘蓝类甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等； •芥菜类芥菜类：叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）等； •萝卜类萝卜类•水生蔬菜类水生蔬菜类 字花科蔬菜课件白菜类白菜类——小白菜小白菜•又名不结球白菜、青菜、油菜茎叶可食 ，植株较矮小，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形叶柄肥厚，白色或绿色据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜•性喜冷凉 ，脾胃虚寒者不宜多食可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用 •保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老 ；防癌抗癌 字花科蔬菜课件白菜类白菜类——大白菜大白菜•叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。

有宽大的绿色菜叶和白色菜帮 •耐储存 •基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类 •忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 ，气虚胃寒的人忌多吃 有解热除烦、通利肠胃、利尿通便、清热解毒功效 字花科蔬菜课件白菜类白菜类——菜薹菜薹•又称菜心包括紫菜薹（又称红菜薹）、油菜薹等•品质脆嫩、营养丰富 、清香油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效•麻疹后、疮疥、目疾者不宜食 字花科蔬菜课件甘蓝类甘蓝类——椰菜、椰菜花椰菜、椰菜花•椰菜椰菜•卷心菜，学名结球甘蓝•营养丰富 、低脂肪、低热量 ，有止痛及促进愈合作用 ，对糖尿病有益•椰菜花椰菜花•根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状•肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收 字花科蔬菜课件甘蓝类甘蓝类——芥蓝芥蓝•又名白花芥蓝•喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者 长日照作物 喜湿润的土壤环境•花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳 •具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 字花科蔬菜课件甘蓝甘蓝——青花菜青花菜•又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花。

叶银绿色，花顶生， 花蕾及花梗为主要食用部位•性喜冷凉乾燥，忌高温多湿 营养价值与风味皆比白花菜高字花科蔬菜课件甘蓝甘蓝——球茎甘蓝球茎甘蓝•俗称苤蓝、芥蓝头叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉 叶柄细长， 生长形成肉质茎 •喜温和湿润、充足的光照较耐寒，也有适应高温的能力 •维生素C含量极高 ，止渴，化痰 糖尿病人不宜多食字花科蔬菜课件芥菜类芥菜类——叶芥菜叶芥菜•茎矮缩，叶簇匍匐，叶片较宽阔，叶面光滑、无茸毛 •抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快 ，但抽薹开花期较早 字花科蔬菜课件芥菜类芥菜类——茎芥菜茎芥菜•别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等 叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状，或具不同程度的缺刻根据茎膨大的形状或叶片特征命名 •生长期长，对温度要求较严格、耐寒力差，特别易感染病毒病 字花科蔬菜课件芥菜类芥菜类——根芥菜根芥菜•别名大头菜、疙瘩菜 直根膨大为肉质根，叶椭圆、卵圆或倒卵圆形，全缘或具有不同深浅的缺刻；叶深绿、绿、绿间紫或紫色 •需要较高的土壤和空气湿度，在肉质根膨大时，水分不足，则影响产量和品质 字花科蔬菜课件芥菜类芥菜类•有助于增强机体免疫功能，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

•可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊 字花科蔬菜课件萝卜类萝卜类——白萝卜白萝卜•一、二年生草本根肉质，长圆形、球形或圆锥形，其味略带辛辣味，有一定的药用价值 •具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 •宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释忌人参、西洋参同食 字花科蔬菜课件萝卜类萝卜类——青萝卜青萝卜•细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏•适应性强，生长快，产量高 •主要食用部分为肉质根部 ，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用 •阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食 字花科蔬菜课件萝卜类萝卜类——樱桃萝卜樱桃萝卜•其外貌与樱桃相似，品质细嫩，生长迅速，肉质根圆形，根皮红色，瓤肉白色 •适应性强，喜温和气候条件，不耐炎热，对光照要求较严格 •有健胃消食、止咳化痰、解毒散瘀、止泄、利尿等功效 生食可解酒、解油腻•不宜与人参同食，错开与水果食用的时间（与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大） 字花科蔬菜课件水生蔬菜类水生蔬菜类——西洋菜西洋菜•又称豆瓣菜。

全株无毛，中空，浸水茎匍匐，节节生根，多分枝•性喜凉爽，忌高温 ，耐霜 ，喜欢光照•口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴、清凉饮料或干制品，很有食用价值 •具有能清热化痰止咳、清燥润肺、利尿等功效 •脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食 字花科蔬菜课件字花科蔬菜课件。