小寒习俗时间及由来2022_小寒节气习俗大全.docx

小寒习俗时间及由来2022_小寒节气习俗大全 　　民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团可见大寒小寒季节寒冷的程度以下是我给大家整理的小寒习俗时间及由来2022_小寒节气习俗大全.希望可以帮到大家 　　小寒气候特点 　　2022年小寒时间：1月6日 00:20:32，农历 2022年十一月(大)十六 ，再往后推15天，1月20日就是另外一个节气大寒此时，我国北方广阔地区正值“三九四九冻死狗”的数九寒天 　　小寒是什么意思及由来 　　《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云月半则大矣小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了 　　我国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁起先向北迁移; 此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而起先筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫 　　小寒的习俗 　　南京：吃菜饭 　　古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已慢慢淡化，如今人们只能从生活中找寻出点点痕迹。

　　到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，非常香鲜可口其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的闻名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美 　　到了小寒季节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后 　　居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，近年来，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗 　　俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育熬炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等假如遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身温煦，血脉通畅 　　广东：吃糯米饭 　　广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避开太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃 　　养生 　　中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特殊留意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防卫寒冷气候对人体的侵袭。

日常食物中属于热性的食物主要有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等;属于温性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒等特殊要提出的是，小寒季节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好季节 　　小寒习俗：吃黄芽菜 　　民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团可见大寒小寒季节寒冷的程度从字面上看，大寒冷于小寒，但事实上，小寒一般在二九的第六天，再过三四天就是三九，所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气为了御寒，我国的青少年在小寒时有一些特殊的体育熬炼方式，如滚铁环、挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等湖南乡间至今仍旧流行 　　据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

　　小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒年糕做法 　　材料：黄芽菜(大白菜)，肉丝，冬笋，年糕，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 　　1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝; 　　2、年糕切片，入沸水焯软; 　　3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟; 　　4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出; 　　5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软; 　　6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分; 　　7、最终倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅 　　小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒肉丝做法 　　材料：黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉 　　1、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条; 　　2、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用; 　　3、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中， 　　4、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10分钟左右，焖烧到菜梗熟烂; 　　5、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。

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