绍兴市越城区乐意西餐厅建设项目环境影响登记表.doc

绍兴市越城区乐意西餐厅建设项目环境影响登记表（简本）编制日期：二○一四年十二月目 录1、建设项目基本情况 12、生产工艺流程及污染源强分析 33、环境影响分析 74、项目拟采取的污染防治措施 95、总量控制及环保审批原则符合性分析 116、总结论 14 1、建设项目基本情况1.1工程内容及规模⑴工程内容与规模项目名称：绍兴市越城区乐意西餐厅建设项目项目性质：新建，实施西式餐饮服务项目总投资：总投资150万元建设地点：绍兴市越城区乐意西餐厅建设项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F025、026、027号商铺369.0平方米项目租赁商业用房位于三楼南侧，四周均为装修期间的商铺，银泰城的一、二、四、五层为其他商业用房项目租赁地绍兴金帝银泰城东面为解放南路；南面为王子宴会大酒店和在建商场；西面为环城南路；北面为水沟营社区项目主要环境保护目标见表1-1表1-1 项目主要环境保护目标序号保护目标方位与银泰边界最近距离（m）与本项目最近距离（m）规模敏感性描述保护级别1水沟营社区N15100约260户一般环境空气：二级声环境：2类2望花小区E50230/一般3凤凰岛SW100190/一般4河流SW60270/一般地表水：Ⅲ类⑵平面布置项目位于银泰城三层的南侧，出入口位于西北侧，进门设有服务台、等候区等，项目厨房位于东南侧，其他为就餐大厅，设有11个四人长桌，33个二人桌，2个四人圆桌、3个六人圆桌，一次最多可同时容纳就餐人数为136个。

⑶工作人员：本项目共需员工20人，营业时间10：00-22：00，年营业时间365天⑷厨房设备 表1-1 项目厨房设备一览表序号名称台数1炸炉1台2灶头（2个餐饮使用，1个员工就餐使用）3台3煲仔炉1台灶头数为5个，属于中型规模⑸空调设备：项目制冷热采用金帝银泰城的中央空调⑹燃料：采用电加热⑺给排水：项目给水采用城市给水管网作为生活、消防供水水源；项目排水采用废、污、雨分流制，厨房废水经隔油池、粪便污水经化粪池处理后与其他生活废水一起汇集经金帝银泰城的排水系统排入城市截污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理；地面雨水与屋面雨水经收集汇合后排入市政雨水管网1.2与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F025、026、027号商铺369.0平方米，因此不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题 12、生产工艺流程及污染源强分析2.1项目生产工艺项目生产工艺⑴中式套餐制作流程 水 废气、噪声 噪声洗涤就餐烹饪 噪声生料 碗盘、筷碟洗涤 废水 废水、废渣 电 残渣 外运 ⑵牛排（主要是牛排，还有猪排等）制作流程废气牛排 切块 烤 加调料 上桌⑶披萨制作流程 废气 面团（半成品） 上料 烤 上桌⑷鲜果汁制作流程鲜果 去皮 榨汁 鲜果汁果皮 果渣⑸咖啡制作流程 咖啡豆 研磨成粉 蒸汽泡 加热水 热咖啡 咖啡渣咖啡豆粉 冰水下滴 溶化水滴 冰块 冰咖啡2.2营运期污染源强分析2.2.1废水该项目产生的废水主要是餐饮废水和生活污水两部分。

⑴生活污水排放量按用水量的85%统计；⑵餐饮废水：项目为提供中餐、晚餐，每座位每餐产生的餐饮用水量按50L/d计，项目最大客流量为136*2人次/天，则产生餐饮废水11.56t/d(4219.4t/a)；⑶员工生活废水：项目需员工20人，生活用水量按75L/d（以一餐计），每年按365日计则员工产生生活污水1.28t/a(465.38t/a)综上所述，整个项目的废水产生情况见表2-1 表2-1 项目的废水产生情况序号用水对象定额（L/人·d）人数排污系数废水量t/dt/a1餐饮50136*20.8511.564219.42员工75201.28465.383合计//12.844684.78项目最大日废水量取整为13.0t/d，即4685t/a项目餐饮污水经隔油池处理、粪便污水经化粪池预处理后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，送绍兴污水处理厂处理，废水中CODcr500mg/L、NH3-N35mg/L，则CODcr、NH3-N量分别为2.34t/a、0.16t/a2.3.2废气项目经营中餐、晚餐，产生废气主要为油烟废气据有关资料统计，绍兴市区食用油脂用量为3.5kg/1餐·100人，烹饪挥发损失量约为2.84%，项目设有5个灶头，为中型规模，安装的油烟净化器最低去除率为75%，油烟产生和排放情况见表2-2。

表2-2 项目营运期油烟产生及排放情况表序号位置就餐人次油烟产生量(kg/a)去除率油烟排放量(kg/a)顾客员工1就餐大厅136*220105.9475%26.49项目操作时间6个小时，项目应安装风量10000m3/h以上的风机，则油烟经过净化处理后排放浓度为1.21mg/m3，符合《饮食业油烟排放标准》(GB18483—2001)中规定的排放浓度小于2.0mg/m3的标准2.3.3噪声本项目噪声主要来自厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声，对于以上噪声源的噪声级采用类比调查实测的平均声级确定其源强，各种设备的噪声水平见表2-3表2-3 设备噪声水平 单位：dB序号噪声源平均噪声级1烹饪70.02洗碗盘70.03人群活动65.04风机60.05油烟净化装置65.06咖啡研磨机60.02.3.4固废该项目的固体废物有废泔脚、空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料，员工及顾客的生活垃圾项目产生的废泔脚，其成分为生料粗加工丢弃物、残菜剩饭以及果渣等，废泔脚产生每人每餐0.1kg计，项目最大就餐人数136*2人次，产生数量为27.2kg/d（9.93t/a）；咖啡豆研磨过程中会产生少量咖啡渣为0.1t/a；空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料产生量为4.0t/a；项目员工生活垃圾以0.5kg/人·d，则生活垃圾产生量为10.0kg/d（3.65t/a）。

具体详见表2-4表2-4 项目产生的固废情况序号固废名称产生工序形态属性废物代码产生量(t/a)利用处置方式1废泔脚就餐固体一般固废-9.93盛放在带盖塑料桶内，每日清运综合利用2咖啡渣就餐固体一般固废-0.13空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料就餐固体一般固废-4.0分类集中收集出售给物资部门回收综合利用4生活垃圾就餐和服务固体一般固废-3.65袋装收集后统一清运卫生填埋2.4项目主要污染物产生及预计排放情况项目污染物产生及排放情况见表2-6表2-6 本项目污染物产生及排放情况 内容类型排放源污染物名称处理前产生浓度及产生量（单位）排放浓度及排放量（单位）大气污染物餐饮油烟废气105.94kg/a26.49kg/a水污染物生活污水废水量13.0t/d、4685t/a13.0t/d、4685t/aCODcr500mg/L、2.34t/a100mg/L、0.47t/a氨氮35mg/L、0.16t/a5mg/L、0.02t/a固体废物员工生活垃圾3.65t/a0t/a顾客、员工废泔脚9.93t/a0t/a咖啡渣0.1t/a0t/a废包装材料4.0t/a0t/a噪声烹饪噪声70.0 dB洗碗盘70.0 dB人群活动65.0 dB风机60.0 dB油烟净化装置65.0 dB咖啡研磨机60.0 dB3、环境影响分析3.1施工期环境影响分析项目租用绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F025、026、027号商铺，项目施工期产生的生活污水水量较小，粪便废水经出租方现有化粪池处理后排入市政污水管网，进入绍兴污水处理厂处理，对周围水环境无影响；项目装修油漆废气产生量较小，且装修期相对较长，油漆废气的释放较缓慢，故产生的油漆废气经大气扩散后不会对周围环境产生明显的影响；装修垃圾和生活垃圾分别收集及时清运到环卫、城管等部门规定的地方处置，做到日产日清，防止腐烂变质、孳生蚊蝇、产生恶臭、传染疾病，采取上述措施后，固废对周围环境不会造成明显的影响；装修期间，选用低噪声施工机械，在装修期间关闭门窗，并严禁夜间施工，可有效降低装修噪声对周围环境的影响；因此装修期间本项目对周围环境影响较小，且是暂时性的，装修结束后，上述影响即可消除。

3.2营运期环境影响分析3.2.1水环境影响分析项目餐饮废水经隔油池处理、粪便污水经化粪池处理后与其他生活污水一起汇集达标经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理，因此项目废水进管排放对周围水环境无影响，周围水环境能维持现状等级3.2.2大气环境影响分析项目产生的油烟废气经集气罩收集净化器处理后，由风机抽至厨房东侧，接入金帝银泰城的内置排烟管道通向屋顶平台排放，所选用的油烟净化器最低去除效率不得低于《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)中规定的75％的标准，油烟排放浓度为1.21mg/m3，符合排放浓度≤2.0mg/m3的标准本项目边界距离最近保护目标北面的水沟营社区100m，油烟排放口位于屋顶平台，满足《饮食业环境保护技术规范》（HJ544-2010）中“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9m”和“经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”的规定同时项目油烟排放量较小，在屋顶平台排放，排放口可与空气充分混合，经空气稀释扩散后，对周围环境空气和环境保护目标影响较小3.2.3声环境影响预测及评价本项目主要噪声源为厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声。

项目厨房位于项目地东南侧，厨房采用隔声门窗，营运时关闭，可有效降低外排噪声，厨房外排噪声在50.0dB以下；咖啡研磨机放置于厨房，安装减震垫；项目油烟净化器和风机安装于厨房东侧，对油烟净化器底部安装减震垫，油烟风机进出口安装匹配的消声器，可降噪10.0dB。