茶油相关介绍.doc

产品介绍茶油，也叫山茶油、苦茶油、野茶油，是我国特有的一种珍贵天然木本植物油;在民间，它还有很多动听的名字：“长寿油”、“月子油”、“贡油”，联合国国际粮农组织也把它列为首推的食用油料作物加以推广茶油是木本油科植物山茶果提取而成，山茶果从开花、授粉到果子成熟需12个月，在上一季茶果要等到下一季茶花盛开的时候才成熟，故有“抱子怀胎”之佳称，堪称为人间奇果在茶树树龄6-10年的时候，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段在茶树树龄10-120年的时候，油茶大量结果，处于盛果期油茶树整个生长过程中不施农药、化肥等不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油油茶和油棕、椰子、油橄榄一起，被称为世界四大木本油料植物，但国外除了越南、缅甸、泰国、马来西亚和日本等国有少量分布或零星栽培外，油茶实际上属我国特有，主要分布在我国长江流域以南的14个省区其中主产区为湘赣地区，同时广西、福建、浙江等地也有大面积种植在主产区，当地农民有多年种植油茶与食用茶油的习惯湖南和江西是目前全国油茶的两个最大产区，其中，湖南油茶林面积占全国的1/3,茶油产量占了全国的1/2。

茶油的历史与文化油茶树在我国的栽培历史悠久，早在2300年前我国民间就有采摘油茶果榨油以供食用的传统，据公元前三世纪《山海经》记载：“员木，南方油食也”，其中“员木”即指油茶树因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，茶油历来为皇家指定进贡品据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱楚汉之争，汉高祖刘邦受伤，行至武陟，食之伤愈体健，遂封为“皇封御膳”用油唐代诗人李商隐食茶油后，曾为茶油赋“芳香滋补味津津，一甄冲出安昌春”的诗句在明清时期茶油尤为盛行，当时只有皇族贵戚才能一品野茶油的妙处清代雍正皇帝食油茶后大喜，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，油茶更盛名远扬在海南，自古以来有饮酒前先空腹饮少量茶油的习惯在江西、福建、台湾等地茶油被称为“月子宝”、“月子油”，女人怀孕养孩子一定要吃茶油《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽,去疾垢”《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”《农息居饮食谱》记载：”茶油可润躁、清热、息风和利头目……，烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌……”《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……”《中国药典》（95版）将山茶油列为药用油脂，可治疗高血压、心血管疾病；对产妇有良好的保健作用；有助于婴儿大脑及骨骼发育；可润泽肌肤、乌黑头发。

唐代著名诗人李商隐食用茶油后，作赋：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春明朝宋应星在《天工开物》中，亦评价茶油“油味甚美”行业发展背景一、国家大力扶持茶油产业的发展2009年12月，国家发改委公布“全国油茶产业发展规划（2009-2020）”，明确在规划期内让油茶种植总规模达到7000万亩，全国油茶产量达到250万吨按照规划预计，如果将现有低产油茶林全部进行改造，届时油茶产量有望达到250多万吨，这将大幅度提高油茶在现有食用油供给中的比例，缓解日益紧张的食用油供给矛盾据统计，如果油茶产量达到250万吨，按销售价格4万元/吨计算，年产值将达到1000亿元二、国家扶持茶油产业发展的背景原因1、缓解耕地紧张压力在南方诸多省份如江西、福建、浙江、广东和湖南人均耕地面积已经接近或低于联合国规定的耕地警戒线（0.8亩）在我国耕地资源日益紧张的情况下，仅靠大力种植油菜缓解食用油供需矛盾的空间十分有限而油茶生产在山区，不与粮棉争地，全国14个油茶主产省区现有2.6亿亩宜林地，有相当一部分适宜种植油茶，发展潜力十分巨大，可有效缓解食用油供给压力和耕地紧张压力目前，新品种油茶林亩产茶油已达50-80公斤在稳定现有油茶林面积的前提下，通过大力推广新品种和新技术，可使亩均产油提高到50公斤以上，总产量达到250万吨以上。

如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩，总产量将达到300万吨以上，可占到我国食用植物油总产量的25%左右据测算，种植1亩良种油茶，其产油量相当于种植1.15亩油菜或2.3亩大豆若以油茶亩均产油40公斤计算，相当于置换出7500万亩耕地用来种植粮食这不仅对于增强食用植物油供给能力，减少食用植物油进口大为有利，而且对于稳定粮食种植面积，维护粮食安全也具有重要作用2、改善贫瘠山区的生态环境油茶四季常绿，根系发达，耐干旱瘠薄，抗低温冻害，防火效果好，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土，促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境，是经济效益、生态效益和社会效益俱佳的优良树种3、改善国民食用油消费结构，提高国民身体素质目前，我国食用油消费主要是豆油、菜籽油等低档油品，高档保健食用油消费比例很低在欧美等发达国家，食用橄榄油已逐渐成为习惯茶油号称“东方橄榄油”，是我国的特产大力发展油茶产业，提供品质优良的茶油供应市场，有助于改善国民食用油消费结构，提高国民身体素质4、缓解日益紧张的食用油供给矛盾我国60%以上的食用油都是通过进口，无论是普通食用油还是高档油脂中的橄榄油，我国都无话语权。

而油茶属于我国特有品种，因此油茶从生产、加工再到销售的整条产业链都能掌握在自己手里，让我国在高端食用油市场具有核心竞争力因此山茶油开始在国家政策的扶持下，如今似乎迎来了发展时机，开始冲破食用油壁垒，向高端油脂市场发起了挑战！茶油的功能与价值一、茶油的食用价值油茶树种植过程中未经农药化肥污染，并且在榨油过程中采用低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，用茶油做菜不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饮和脂肪酸由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多茶油的另一显著优点是：烟点高烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）茶油的烟点在200-215℃，而一般食用油的烟点只有100℃左右这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性对比实验表明，用茶油连续煎炸食物48小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物1小时的万分之一。

茶油油性强，所以较之其他食用油用量要少得多茶油与橄榄油相比，更适合中国消费者，因橄榄油维生素C含量比较高，适合凉拌，故主要用于西餐可以用来炒菜的橄榄油，一般是橄榄渣油，品位较低茶油则适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式1、凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点 2、热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻 3、煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油 4、烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦 5、煮汤：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美 6、清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮 推荐食谱： 1、茶油拌面：空腹食用，可调理胃肠、腹泻、绞肠痧。

2、茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压 3、茶油炒红菜：经常食用，可预防糖尿病，妇女产前后抽痉、产后肚皮松纹 4、茶油拌生鸡蛋：茶油一汤匙拌鸡蛋生吃，可止咳及润嗓 5、茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子：前者可调理无水气的肾脏不适，后者可调理有水气肾脏不适 6、茶油炒杜仲及腰花：可滋阴补血、益胫骨、补肝肾、降血压、妇女产后坐月子食用，可防日后腰酸背痛 7、茶油加姜丝炒肉：可清肝润肺、消红煺肿 二、茶油对特定人群的功能与价值1、孕妇预防妊娠纹：孕期5-7个月是妊娠纹的高发期，经常会有肚皮痒胀的感觉，有的还会出现小红点，这是妊娠纹的征兆请睡前清洗皮肤后，用2-4滴茶油涂匀皮肤，轻轻按摩5-15分钟一般用一次痒、胀感觉就会消失，情况严重者请每天多用1-2次孕期体重过快增长是产生妊娠纹的主要原因，一方面请坚持使用茶油滋润皮肤外，请一定注意控制体重过快增长，同时使用托腹带，减少肚肚的拉伸负荷淡化和祛除妊娠纹：孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象产妇分娩后食用，即补身，又可让伤口早日愈合睡前清洗皮肤后，用1-2滴茶油涂匀皮肤，轻轻按摩皮肤5-15分钟一般产后1年内一周可见效，产后1年后一般20天见效，完全淡化则需要坚持按摩2个月。

补充母子营养：茶油可减轻孕妇消化系统的负担，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养，同时还可以增加母乳DHA，全名二十二碳六烯酸是一种多元不饱和脂肪酸DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆力与思维、提高智力等作用更为显著近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿出生体重较高DHA是-3系中惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织，为能生下聪明健康的孩子，母亲应多补充DHADHA可透过胎盘帮助胎脑部之发育成长在人的大脑里，DHA也是主要构成物质，约占脂肪总量10%儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，同时也能协助建构一个更健康的系统2、婴幼儿婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效婴幼儿处于智力和身体的快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中之一由于婴幼儿器官（尤其是消化系统）不成熟，如果给他们吃难以消化的油脂就会产生消化不良等现象，因而食用易消化、高营养的茶油十分必要市场上销售的用色拉油烹调的菜肴十分油腻，婴幼儿会本能地产生排斥，造成厌食；而使用茶油的菜肴口味清香，不油腻，能大大促进婴幼儿的食欲。

医学研究证明，茶油中所含的油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对婴幼儿大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用3、三高病人山茶油、橄榄油中含量丰富的单不饱和脂肪酸（油酸），它能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生同时，还会降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血压、高血脂、高血糖）人群首选的健康食用油连续食用野茶油6个月以上，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，帮助“三高”患者改善健康，可以提高人体免疫力4、富人食用油中含的单不饱和脂肪酸（油酸）越多，其营养价值就越高，如野茶油中的单不饱和脂肪酸最高达85％，比橄榄油的含量还要高，高居食用油榜首，是国内外公认的好油，有益防治心脑血管等富贵病统计表明，白领阶层中“六高一脂”族明显偏多，主要症状是：高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰岛素养。