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果冻中的食品添加剂3.pptx

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卖家[上传人]：飞***

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果冻中有哪些食品添加剂呢？果葡糖浆：由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂魔芋粉：含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效让果冻在口感上更具韧性，更Q卡拉胶：是从红藻中提起的天然多糖植物胶，其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂黄原胶：是一种自然多糖和重要的生物高聚物，被认为是国际上性能最优越的生物胶，稳定剂：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂柠檬酸：作为食品添加剂柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲苹果酸：接近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件柠檬酸钠：主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、胶凝剂、营养增补剂及风味剂氯化钾：用作代盐剂、营养增补剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增相机、PH值控制剂山梨酸钾：能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味柠檬黄：色素。

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