宴会餐桌座次安排.docx

宴会餐桌座次安排 正式宴会开始前的准备工作之一,就是要安排席位西餐座次安排和中餐有很大 不同 情况不同，座次也有不同的，下面就中西餐餐桌座次安排作一番了解中餐宴席座次安排细则 中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重 要的内容1．桌次排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水排列圆桌的尊卑次序， 有两种情况第一种情况，是由两桌组成的小型宴请这种情况，又可以分为两桌横排和 两桌竖排的形式当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑这里所说的右和 左，是由面对正门的位置来确定的当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为 下这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请在安排多桌宴请的 桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还 应兼顾其他各桌距离主桌的远近通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越 远、桌次越低在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致除主桌可以略大外，其 他餐桌都不要过大或过小为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上 注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导 来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。

2．位次排列宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别排列位次的基本方法 有四条，它们往往会同时发挥作用方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座位置一 般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上， 以远为下方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面 向为准，右为尊，左为卑另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数比如， 六人、八人、十人人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列 以分为两种具体情况它们都是和主位有关第一种情况：每桌一个主位的排列方法特点是每桌只有一名主人，主 宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心第二种情况：每桌两个主位的排列方法特点是主人夫妇在同一桌就坐， 以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧 就坐每桌从而客观上形成了两个谈话中心如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而 请主人坐在主宾的位子上 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时 加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人 姓名座位卡。

举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写我国的惯例 是，中文在上，英文在下必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名就座的位序有讲究，主要如下：右咼左低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座这 是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照 顾中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之 人面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照 礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高 雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰， 通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌， 如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同 一方向以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越 远，位次越高贵西餐座次安排原则1•恭敬主宾在西餐中，主宾极受尊重即使用餐的来宾中有人在地位、身 份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。

在排定位次时，应请男、 女主宾分别紧靠女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾2•女士优先在西餐礼仪里，女士处处备受尊重在排定用餐位次时，主位 一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位3.以右为尊在排定位次时，以右为尊依旧是基本指针就某一特定位置而 言，其右位高于其左位例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，应安排女主宾坐 在男王人右侧4•面门为上有时又叫迎门为上它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常 在序列上要高于背对餐厅正门的位子5•距离定位一般来说，西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密 切相关在通常情况下，离主位近的位子高于距主位远的位子6•交叉排列用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶 在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了商界人士所出席的正式的 西餐宴会，在排列位次时，要遵守交叉排列的原则依照这一原则，男女应当交 叉排列，生人与熟人也应当交叉排列因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是 异性，而且还有可能与其不熟悉这样做，据说最大的好处是可以广交朋友不 过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数各半西餐宴席座次安排细则在西餐用餐时，人们所用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。

有时，还会以之拼成 其他各种图案不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌下面，就来介绍一下 西餐排位的种种具体情况这将更有助于商界人士更好地理解和掌握排位的基本 规则1. 长桌以长桌排位，一般有两个主要办法一是男女主人在长桌中央对面 而坐，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；二是男女主人分别就座于长桌两端某些时候，如用餐者人数较多时，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图 案，以便安排大家一道用餐2. 方桌以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等在一般情况下， 一桌共坐8 人，每侧各坐两人的情况比较多见在进行排列时，应使男、女主人 与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角3. 圆桌在西餐里，使用圆桌排位的情况并不多见在隆重而正式的宴会里， 则尤为罕见其具体排列，基本上是各项规则的综合运用4.桌子是 T 型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别 位男女主宾座位，其余依序排列。