河北省居民谷子消费现状与影响因素分析.doc

1河北省居民谷子消费现状与影响因素分 析摘要：本文以河北省居民为调查对象，采用问卷调查的方式收集了谷子消费数据，利用二元选择模型进行了影响因素分析，得出居民家庭人均年收入和家庭人均月消费量对购买谷子的支付意愿存在显著性的负向作用 关键词：河北省 谷子 消费 影响因素 一、引言 随着居民生活水平的不断提高和安全健康消费意识的持续增强，谷子（小米）产品必须面向国际市场发展的需要，全方位提升品质档次和市场竞争力除了外观和营养品质外，卫生和安全品质也越来越受到重视这对于播种面积和总产量均居世界首位的我国谷子产业来说，在以市场为导向的产业升级过程中，带来了巨大的机遇和挑战而消费者需求则是从“田间到餐桌”的整个优质供应链的最终目标，也是谷子产业发展的源动力本文以河北省居民为例进行实证研究，选择谷子（小米）消费为研究对象，研究居民的认知情况、购买选择以及支付意愿，揭示其影响因素，并提出相关政策建议 二、调查范围与方法 本文选择了河北省城镇居民和农村居民作为谷子（小米）消费实证对象，调查问卷发放 800 份，回收问卷 450 份，剔除关键信息缺失的问卷，有效问卷 271 份 三、调查结果的描述性统计分析 （一）消费形态 2调查结果显示，直接消费谷子的有 40 户居民，占 14.76%；消费小米、小米面等初级加工品的有 247 户，占 91.14%；消费小米方便粥、小米快餐粉等深加工产品的有 73 户，占 26.94%；消费其他形式的有 4 户，占 1.48%。

（二）消费原因 调查结果显示，因为生活习惯的有 178 户，占 65.68%；选择食料保健的有 48户，17.71%；选择食用方便的有 76 户，占 28.04%；选择其他原因的有 10 户，占3.69% （三）消费者家庭成员 平均每户拥有家庭成员 4.43 人，选择谷子（小米）及其加工食品的主要消费者中，选婴幼儿的有 15 户，占 5.54%；选儿童的有 64 户，占 23.62%；选青壮年的有187 户，占 69%；选老年人的有 132 户，占 48.71% （四）家庭人均年收入 选择 0.5 万元以下的有 142 户，占 52.4%；选 0.5—1 万元的有 73 户，占 26.94%；选 1—2 万元的有 32 户，占 11.81%；选 2—5 万元的有 19 户，占 7.01%；选 5—10万元的有 4 户，1.48%；选 10 万元以上的只有 1 户，占 0.37% （五）消费方式 在问及谷子（小米）的消费方式时，选熬小米粥的有 260 户，占 95.94%；选蒸小米干饭的有 49 户，占 18.08%；选摊小米面煎饼的有 28 户，占 10.33%；选作为饲料的有 30 户，占 11.07%；选其他的有 12 户，占 4.43%。

（六）消费来源 在问及谷子（小米）的消费来源时，选自家种植的有 50 户，占 18.45%；选亲戚朋友赠送的有 40 户，占 14.76%；选购买的有 210 户，占 77.49% （七）价格、数量及购买频率 3样本平均每户的购买价格为 5.61 元/公斤；平均每户的购买数量为 2.50 公斤；平均每户的购买频率为 41.95 天/次 （八）购买场所 选择超市或便利店的有 113 户，占 41.7%；选择农贸市场的有 73 户，占 26.94%；选择粮油批发店的有 85 户，占 31.37%；选择农村亲戚家的有 28 户，占 10.33%；选择街头小商贩的有 63 户，占 23.35%；选择加工企业及专卖店的有 6 户，占 2.21%；选择其他方式的有 33 户，占 12.18% （九）购买关注点 选择安全程度的有 85 户，占 31.37%；选择价格的有 152 户，占 56.09%；选择品牌的有 17 户，占 6.27%；选择包装、标识的有 14 户，占 5.17%；选择品质的有173 户，占 63.84%；选择其他的有 8 户，占 2.95% （十）对优质小米的认知程度 选择好看的有 2 户，占 0.74%；选择好吃的有 61 户，占 22.51%；选既好看、又好吃的有 96 户，占 35.42%；选择各项品质均达标的有 104 户，占 38.38%；选择不知道的有 12 户，占 4.43%。

（十一）识别普通与优质谷子（小米） 选择多看多比较的有 132 户，占 48.71%；选择价格高就是优质的有 10 户，占3.69%；选择标签标明的有 16 户，占 5.90%；选择销售员介绍的有 8 户，占 2.95%；选择买品牌的有 41 户，占 15.13%；选择到超市买的有 9 户，占 3.32%；选择买回来一吃就知道的有 59 户，占 21.77%；选择不知道的有 49 户，占 18.08% 四、模型分析 （一）构建模型 本文主要从支付意愿角度来分析消费者对谷子（小米）消费的发展趋势，识别4出哪些因素影响消费者的支付意愿将以购买的价格来衡量消费者对优质稻米的支付意愿，愿意支付优质稻米价格为 5.2 元/kg 以上的定为支付意愿高，用“1”表示;低于 5.2 元/kg 定义为支付意愿低，用“0”表示这样将因变量的取值限制在[0，1]范围内，适用二元 Logistic 回归模型(Binary logistic)进行分析，并通过最大似然法来估计模型中的系数 假设河北省居民对谷子（小米）支付意愿的高低同家庭成员数、家庭人均年收入（按照从低到高的次序设置虚拟变量的值为 1、2、3、4、5、6）、家庭人均月消费谷子（小米）的数量等 3 个因素有关。

则 Logistic 模型可以表述为： Log[P(Y1)/P(Y2)]=β0+β1X1+β2X2+β3X3 （1） 式中，Y1 为支付意愿高，Y2 为支付意愿低；Xi 为相应影响因子，β0 为常数项，其余 βi 为对应 Xi 的回归系数 （二）模型分析 由表 1 可知，模型的整体拟合度很好，显著性水平为 1%由表 2 可知，家庭人均年收入和家庭人均月消费量对支付意愿存在显著的负向作用这说明，随着家庭人均收入的增加和居民家庭人均月消费量的增加，居民的购买谷子（小米）的支付意愿在降低 五、政策含义 由上述模型分析可知，家庭人均年收入和家庭人均月消费量对购买谷子（小米）的支付意愿存在显著性的负向作用在生活中由于谷子（小米）的消费大多以原粮消费为主，消费方式比较传统，可见，居民随着收入的增加将逐渐减少对其消费和支付意愿 因此，为了达到依靠稳定的消费来带动整个谷子产业发展的目的，应当采取以下措施：首先，应加大对谷子（小米）基础性研究并利用积极有效的途径、方式宣传食用的益处；其次，应积极加大谷子育种科研投入力度，重点开发新型的、绿色的、5环保型的新品种以满足消费者对品质的要求；再次，加大谷子（小米）深加工产品的研发。

参考文献： [1]朱品松.阜新市谷子产业化发展对策[J].内蒙古农业科技， 2007（1）. [2]刁现民.谷子产业化发展的现状与未来[J].农产品加工， 2008（3）. 。