安全知识手册范本.doc

范文范例参考安全知识手册序 言隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山安全工作是一项科学性、社会性很强的全民性的事业，特别是作为人口密集的酒店，安全更显得尤为重要酒店的生存和发展是建立在安全的基础上的，只有全员普及安全知识，才能有效地预防和减少我们酒店各类安全事故的发生切实做好酒店的安全工作，是我们全体员工的神圣职责，本手册十酒店安全工作的指南酒店每一位员工必须认真学习，让我们以安全工作为己任，在做好本职工作的同时做好酒店的安全防范工作确保客人、员工及酒店生命、财产安全酒店安全管理知识一、酒店治安安全常识 1、安全概念 安全是指没有危险，不受威胁，不出事故 酒店安全管理是指为了保障客人、员工的人身和财产安全及酒店的财产安全而进行的计划、组织、协调、控制等系列活动 2、酒店安全管理任务 l 防止火灾等灾害性事故的发生； l 防止暴力犯罪和盗窃案件及其他犯罪活动的发生； l 保护客人和员工的人身、财产安全，保护酒店的财产安全； l 保障客人的合法权益不受侵犯，使客人在心理上获得安全感； l 配合公安机关查控被通缉的犯罪分子 3、酒店安全管理的特点 l 政策性 l 复杂性 l 广泛性 l 长期性 l 突发性 4、酒店安全管理的困难 l 酒店是开放式的经营企业 l 酒店是不法分子盗窃的目标 l 难以对客人进行各种安全教育 l 酒店人员密集，容易发生各类安全问题 5、酒店安全管理五防 “防火、防盗、防事故、防破坏、防食物中毒” 6、酒店治安工作的基本原则 l 宾客至上、安全第一的原则 l 预防为主的原则 l 谁主管、谁负责的原则 l 外松内紧的原则 l 群防群治的原则二、酒店安全管理 1、钥匙的管理 l 高级万能钥匙 A1）可以打开所有未被双锁的客房门。

2）携带者仅为：房务总监、管家经理 3）钥匙存放在前台保险箱内，可以被以下人员取用：前厅经理、大堂经理、值班经理 l 高级万能钥匙B1）可以打开酒店其他区域的门 2）携带者仅为：安全经理、值班经理有一套备用钥匙存放于安全部 l 楼层万能钥匙 C1）此钥匙只能打开楼层特定区域的客房门 2）钥匙的携带者为：管家经理、楼层主管、服务员 l 区域钥匙（后台部门） 允许各部门总监、经理有权限携带各区域钥匙有一套备用钥匙存放于安全部 l 办公室钥匙 这些单个的钥匙分配给各相关办公室特定的员工有一套备用钥匙存放于安全部 l 万能钥匙的遗失 任何员工遗失了钥匙都必须立刻上报部门的主管、经理，并报告安全部经理 万能钥匙及重要部门钥匙的遗失必须报告总经理l 复制万能钥匙 安全部经理负责全部钥匙控制系统，包括所有门锁和钥匙 当安全部经理不在时由总经理批准并决定由谁替代店外人员不能复制并持有店内钥匙如果此事发生，操作者将被严厉的处罚 l 客0.房磁卡钥匙 1）每次磁卡钥匙制作要有专人操作，并做好台账记录 2）每日检查异常情况，发现异常及时处理 3）指定专业人员管理电脑资料，将电脑资料视作机密 4）客人遗失钥匙要求补发时，除声明赔偿外，必须核实客人身份。

5）严格登记手续，做到规范、完整 6）凭有效证件办理 7）核对客人笔迹认真仔细，正确无误 8）防止冒领、错领 l 营业区钥匙 1）安全部必须配备每个营业区域的门锁钥匙，以作备用 2）钥匙要做到专人保管，并在营业结束后寄存到制定地点，第二天营业之前 凭证领取 3）钥匙不得擅自携带出店， 不得私自配备和更换门锁，如需要配备和更换的， 由使用部门书面申请，经安全部同意后方可执行 2、总台办理客人登记手续注意事项 l 向客人索取居民身份证或护照，核实登记资料是否正确 l 根据公安机关指示，及时把客人的有效证件扫描 l 检查身份证或护照上的照片与本人是否符合 l 注意观察客人的身份证或护照有否伪造 l 检查外国人的护照有无入境查验章 l 严格保密客人登记的资料，未经允许不得向任何机关或人员泄漏 3、楼层住客的异常情况 l 客人入住后从未外出，三餐均在房内 l 早晚都挂牌不许打扰，也不搞卫生、做夜床 l 行李中有电源线或其它电器设备 l 客人卸下房间电源线或携带机 l 年轻、单身又无行李的旅客，频频离房，不久又折回 l 客人在房间或卫生间焚烧文件或纸张 l 在客房垃圾桶内或卫生间马桶水箱内发现异常物品、文件。

4、各餐厅具体的防盗措施 l 酒吧1）提醒客人衣服不要乱挂或放在椅子背上 2）提醒客人酒不要过量或喝醉，尤其是一个人，以免给小偷有可趁之机3）注意一些主动向陌生客人搭讪或在整个区域来回走动的陌生人（女性居多）l 开放式餐厅1）提醒客人衣物、手提袋不要放在椅子靠背上 2）离座点菜，埋单时要特别注意 3）对一些表情不自然，眼睛东张西望的人要特别留意4）服务员离开自己的服务区，就近服务员要协助照顾，餐厅经理或主管要全面负责 l 包厢一般不会发生窃案，因当时只有服务员和用餐的客人在场，用餐的客人基本相互认识但在用餐结束，主人送客的很短一段时间内，服务员忙于收拾 餐具、搞卫生时就会发生失窃案件 l 宴会1）结婚喜宴防止一些冒充男女方的客人混吃， 同时顺手牵羊拿走别人的东西 2）在新郎新娘敬酒，宾客相互敬酒中，一些外来不法分子伺机下手 3）在大型的宴会中冒充新闻记者，混吃混喝，并偷走某些礼品5、餐厅发生纠纷的处理原则 l 客人要求打折或拒付，若由于酒店方面的原因，酒店原则上应满足客人，但对一些过分的要求可不予采纳 l 不要与客人发生争吵或冲突，尽量做到以礼说服客人，从而征得客人的谅解和配合 l 对一些无理取闹的客人要严厉阻止，餐厅不能处理要及时报告安全部。

6、厨房卫生安全处理 l 严格执行国家《食品卫生法》 l 定期对厨房彻底消毒 l 厨房水沟、积水槽一定要冲洗干净 l 厨师尤其要注意自己的个人卫生 l 谨防引起客人食物中毒，对特定的菜食要留样，以备查 l 严禁无关人员进入厨房和餐厅后台 7、电器设备的安全管理 l 变压器、配电箱要定期检查 l 电器开关、电插座要经常检查，盖板脱落或破损均须立即更换 l 厨房内禁止使用闸刀开关，所有的电器开关或电插座要有绝缘体覆盖 l 厨房内禁止设置电风扇 l 酒店内任何场所禁止使用霓虹灯，尤其不能将霓虹灯密闭在不能散热的橱窗或玻璃罩内各种物品上的灯饰需定时关掉，不能全天后使用 8、 机械设备的安全管理 l 建立一机一卡制度，将保养卡订挂在机械旁，负责保养者、检查者均须签名和记录保养检查情况，并留存备查 l 需要专人管理的若干设备，除应设卡管理外，还应有管理规定 l 任何可能导致员工职业伤害的机械设备均须安装防护设施 9、现金的管理 l 认真贯彻执行国家财物法规，结合财物工作进行定期检查，发现问题和漏洞及时汇报并妥善处理l 酒店每日营业结束后，必须将现金、支票等上交财务部专门人员，放入专用保险柜 l 酒店内各营业点不得留存现金过夜，应放入专门保险柜妥善保存。

l 财务人员去银行取送现金、支票等必须有专车护送，并有安全人员全程护卫，取送款途中不得办理任何与此项工作无关的事宜 l 财务部的各种钥匙、印章等必须指定专人保管、存放，不得带出酒店外或随意放在不安全的地方 l 办公场所及各营业点严禁存放私人现金及贵重物品 l 财务部人员不得私自配保险柜钥匙，不得将保险柜密码外传，过节或放假时，要与安全部配合，对保险柜加封l 财务部保险只限存放备用金及有价证券、公章等所放备用金不得超过银行所规定的限额 l 每次开启保险柜，必须有两人同时进行并做好记录 酒店消防安全知识1、消防工作的方针 预防为主，防消结合2、消防工作的基本任务 l 控制、消除发生火灾、爆炸的一切不安全条件和因素； l 限制、消灭火灾、爆炸蔓延、扩大的条件和因素； l 保证有足够的消防人员和消防设备，以便一旦发生火灾，及时扑灭，减少损 失； l 保证有足够的安全出口和通道，以便人员逃生和物资疏散； l 彻底查清火灾、爆炸原因，做到“三不放过”即：事故原因不明不放过； l 事故责任以及群众未受到教育不放过；防范措施不落实不放过；3、消防工作的特点l 社会性 l 经常性 l 群众性4、消防工作的原则坚持专门机关与群众相结合的原则。

5、燃烧的概念 指可燃物质与氧化剂作用发生的一种放热发光的剧烈反应6、燃烧的三个条件 可燃物、助燃物（氧化剂）、着火源（亦称温度或点火源）7、防火的基本方法 隔离法；冷却法；抑制法；窒息法8、四懂四会 l “四懂”：懂得生产操作中的不安全因素及火险隐患；懂得火灾的预防措施；懂 得初起火灾的扑救方法；懂得火灾时逃生方法 l “四会”：会报警；会使用各种灭火器材；会扑救初起火灾；会组织人员疏散9、火灾的定义指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害10、火灾的种类 特大火灾；重大火灾；一般火灾11、燃烧的分类 闪燃；着火；自燃；爆炸12、爆炸物的概念 在外界作用上能发生激烈的化学反应，瞬间产生大量的气体和热量，使周围 压力急剧上升，发生爆炸对周围环境造成破坏的物品13、爆炸的特点 释放出大量的热 爆炸时的反应速度极快 产生大量的气体14、预防爆炸物品火灾爆炸的措施 l 防止冲击和摩擦，轻拿轻放，遵守相关操作规程； l 严禁烟火，且远离使用明火的现场； .l 避免静电、电火花和雷击； l 预防机械和设备故障，采用自动控制、连锁和自动报警等装置； l 能与酸碱反应的禁止接触酸碱， 能与金属反应的不能使用金属容器和工具； l 采用隔火、隔爆或泄压、泄爆等措施，避免爆炸事故扩大； l 在有爆炸危险的厂房、建筑物间应留有安全距离； l 注意用水扑救，或安装自动喷水灭火系统，保护个人以防中毒事故。

15、高层酒店火灾的特点 l 火势蔓延快；l 扑救难度大；l 疏散更困难；l 火灾发生率高16、酒店发生火灾的主要原因 l 客人吸烟；l 电器设备故障；l 违反操作规程； l 大量使用易燃材料的使用；l 火情发现的晚；l 未及时通知消防部门；l 违反消防法规；l 消防管理不善17、酒店火灾人员伤亡的主要原因 l 发生火灾时未及时通知客人 ；l 酒店没有灭火救灾的预案 ；l 酒店使用了大量有毒的装饰材料； l 火灾发生时人们的异常心理与行为； l 向不熟悉的出口逃生 ；l 盲目跟着他人逃生 ；l 判断错误 ；l 做出惊人举动 18、火灾逃生要领 l 保持冷静决定逃生方向及安全门位置； l 出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热和烫手时切勿开门； l 在浓烟弥漫中应采用最低之姿势沿墙角前进； l 沿着充满浓烟的楼梯下楼时应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以吸取新鲜空气 19、浓烟逃生法 l 取出塑料袋；l 摊开，抖甩几次，使其充满空气；l 套在头部并向下朝内拉紧；l 立即往安全方向逃生 20、救运伤员 l 方法之一：把伤者放平躺在地上，站在他的右边用客房的毛毯或。