餐厅结账操作流程(doc 2页).docx

餐厅结账流程　　结账是餐厅对客服务的技能之一,是餐厅服务的最后一道环节,也是餐厅经营管理中的最关键的环节结账服务的准确、快速直接影响餐厅的经济效益餐厅服务员应熟练掌握餐厅的结账方式和程序餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信用卡结账和支票结账　　一、现金结账　　(一)、当客人示意结账时,服务员应迅速到收银台核对帐单并确认签字,取来客人的帐单,帐单反面向上地放在收银盘内递送给客人　　(二)、递送帐单时,服务员应身体略微向前倾斜,并注意讲话的礼貌,“先生/小姐,这是您的帐单,请过目”如果客人要求报出消费总额时,服务员才能轻声报出帐单总额　　(三)、如果客人对帐单有疑问时,服务员要耐心解释　　(四)、客人付现后,服务员要当面清点现金,并识别现金的真假服务员要将其及时送至收银台,由收银员收帐找零,并加盖“付讫章如果客人需要发票,楼层管理人员签字认可)　　(五)、服务员将找零和客人的发票回呈给客人,提醒客人当面点清并礼貌致谢　　二、签单结账　　(一)、在客人示意结账时,服务员应迅速到收银台取帐单,放在收银盘内将其递给客人　　(二)、询问客人属哪个单位、姓氏,服务员核对该客人是否有签单权利如客人属签单客户,则客人签完单后,服务员应向客人致谢,然后迅速将签过字的帐单递交收银台;如客人不属签单客户,则请客人稍等,服务员马上向上级领导请示。

　　(三)、签单时餐厅一般不开发票,在财务收款时统一开具发票　　(四)、客人签单时需要客人签上单位、姓名、联系　　三、信用卡结账　　(一)、当客人示意结账时,服务员应迅速将帐单递送给客人　　(二)确认客人的信用卡是否是本酒店受理的信用卡,查验信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证,并向客人道谢　　(三)、由服务员将信用卡、身份证和帐单送交收银台再次核对信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证,一切无问题后填上信用卡签单金额,经刷卡后交服务员再拿回请客人进行帐单签名,经服务员核对客人的签字与卡上的签字无误后,才可把信用卡与签单的顾客三联交还给客人　　(四)、如发现签名有疑问,可与授权中心取得联系,进一步查难身份证相片与持卡人相貌是否相符,之后将卡交还持卡人　　(五)、再次向客人道谢　　(六)、如客人转单,必须请客人对单签字,再转到客人所到消费的部门吧台同收银员做交接科教兴国2 / 2。