盘锦河蟹叫板大闸蟹.doc

盘锦河蟹叫板大闸蟹□本报记者/商 越 阳澄大闸蟹已经登陆沈阳 □本报记者/郑 磊 摄 沈阳市民在挑选盘锦河蟹 □本报记者/郑 磊 摄 核心提示国庆黄金周，当然离不开吃而金秋时节探讨饮食，自然又少不了螃蟹这道主菜——菊花盛放蟹儿肥，秋天堪称是一年里吃螃蟹的最佳时节这时的螃蟹，母的子粒饱满，公的肉实鲜美如果能在这个黄金周里约上亲朋友人，把酒、品蟹、赏菊，该是多么惬意的事 不过，吃螃蟹看似简单，实则不然首先，因为河蟹、海蟹几乎同时上市，加之河蟹又因产地而分盘锦河蟹、阳澄湖大闸蟹等，因此一场螃蟹争夺战不可避免地打响；其次，正因为竞争激烈，螃蟹产品鱼目混珠，因此在购买时如何挑选螃蟹而不被忽悠也成为了一门学问；再有，螃蟹应该如何吃？哪些人不能吃？也需要一探究竟 因为地域因素，沈阳人对盘锦河蟹显得格外亲切，每年沈阳人都是盘锦河蟹的主要消费群体之一那么，今年盘锦河蟹收成如何？价格怎样？记者特意来到各大超市进行了调查 海蟹河蟹都获大丰收 “今年螃蟹是大丰收呀，尤其是飞蟹产量大增 ”沈阳市农产品物流协会海鲜分会的负责人笑呵呵地对记者说，目前正是各类螃蟹上市的季节，我省农贸市场上主要是本地产的盘锦河蟹、丹东东港飞蟹（海蟹）以及省内其他沿海城市出产的花盖蟹、赤甲红这4种。

此外，还有一少部分江浙一带出产的大闸蟹等 为啥今年飞蟹大丰收？这位负责人告诉记者，因为去年有几场台风，把蟹苗都刮跑了，影响收成；而今年只有一场台风“梅花”，最后还没有在辽宁登陆此外，海洋资源保护的越来越好也是原因之一 ”沈阳一超市水产部经理王正从螃蟹养殖户处了解到，近年封海之后螃蟹繁殖良好，加上螃蟹养殖户受经济利益驱动有所增加，所以海蟹产量大增 盘锦河蟹同样也是喜获丰收盘锦市海洋与渔业局有关负责人告诉记者，由于气候适宜，水草丰茂，盘锦河蟹今年的长势特别好而且，今年螃蟹的个头比往年大不少同样是四个月的螃蟹，每只要比往年大半两左右据介绍，今年盘锦河蟹养殖面积达150万亩，比去年增加不少为了实施“养大蟹工程”，盘锦还特别从中拿出30万亩水面用于养殖大螃蟹，所投放的蟹苗比普通蟹苗要大一些；饵料更加丰富，富含蛋白质等营养元素，更能促进螃蟹的生长，保证螃蟹肉质更加鲜嫩螃蟹属于冷食动物，越冷长得越快，天热反而不易生长 盘锦河蟹价格站高位 产量大，价格自然就便宜这个道理用在飞蟹身上恰如其分 在沈阳北大营海鲜市场，前来采购的大车小车川流不息 “今年飞蟹比去年便宜，从20元、30元、40元一斤不等，平均每斤比去年便宜了20多元呢。

”据北大营海鲜市场管理员介绍，因为价格更实惠，所以飞蟹的销量独占各类螃蟹的鳌头 9月28日、29日是销售的高峰期，每天都能拉出去100多车，每车约5000斤左右 不过，盘锦河蟹自8月下旬提前上市以来，价格却一路高涨节前记者在沈阳文化路附近一家大型超市走访，发现“盘锦河蟹节”字样的条幅已经高高飘扬，围观挑选的顾客络绎不绝只见一溜大木桶里面，都是生龙活虎的盘锦河蟹，因为个头分量不同，价位也是一路攀升，每斤的价格从38元、78元、98元到138元不等在沈阳中街一家大型超市，生鲜部孙经理告诉记者，盘锦河蟹主要卖中秋节和国庆节，今年因为中秋节比往年早，而螃蟹提前上市的量还不多，所以市场价格贵了一些随着河蟹的陆续上市，价格可能会有所回落 但记者注意到，这家超市的螃蟹价格从48元、188元到288元不等，其中最贵的一种已经卖到每斤358元 “盘锦河蟹每年的蟹王蟹后都在我们这儿拍卖，估计每只能达上千元 ” 高位价格直逼大闸蟹 在沈河区一处海鲜市场，每年都在沈阳经营螃蟹的李先生说，盘锦河蟹的价格每年都涨，但往年涨的幅度最多不超过10%，而今年远不止这个数，一些个头大的好河蟹价格甚至直逼大闸蟹。

“我卖盘锦河蟹好多年了，每年它都是螃蟹市场里卖得最好的 ”在采访中，和平区一家海鲜市场的商贩郭先生说，最近几年盘锦河蟹销量一直很旺，超过了飞蟹等其他螃蟹，今年的销量肯定还会增加 盘锦市海洋与渔业局有关负责人表示，盘锦河蟹每年都是9月初上市，9月中旬集中上市，今年比往年要提前10天左右总体来看，今年盘锦河蟹价格比去年涨了30%对于涨价原因，这位负责人表示，今年盘锦河蟹丰收但价格高涨主要有两大原因，一是饲养成本增加幅度较大，如饵料、人工等费用上涨，从而导致螃蟹价格水涨船高二是，盘锦河蟹的品牌知名度正不断扩大，导致市场需求旺盛今年3月，受农业部委托，浙江大学中国农产品区域公共品牌价值评估课题组评估，盘锦河蟹品牌价值已超过11亿元 正因为如此，虽然今年盘锦河蟹丰收，但是抢购盘锦河蟹的外地客商也比往年多了不少目前，来自广东、上海等地的客商早已大量预约，有的甚至登门来要货目前，作为盘锦河蟹主要的销售地，沈阳每年只能消费1/4的盘锦河蟹，其余的都销往省内其他城市以及国内其他地区 大闸蟹抢占高端市场 那么，来自南方的大闸蟹今年在沈阳销售得如何呢？ 在沈阳市大东区一家阳澄湖大闸蟹专卖店，江苏人杨老板告诉记者，店里的大闸蟹为2两半到6两大小，价格在数百元不等。

“零买的人少一些，一般是酒店预订的比较多而且总体来看，沈阳大闸蟹的销路还只停留在高端市场 ” 杨老板来沈阳卖螃蟹有四五年了，每年秋季来沈阳卖两个月之后，就打道回府最近一两年，螃蟹生意还不错，销售量有所增加 “东北人注重节日期间的聚餐团圆，所以中秋节、国庆节前，螃蟹销量会大增 ”杨老板笑着说 阳澄湖大闸蟹是苏州昆山阳澄湖地区特产，尽管价格不菲，仍倾倒无数食客苏州阳澄湖大闸蟹行业协会日前发出通告，根据阳澄湖大闸蟹的实际生长情况，今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间，定在了9月17日 在沈阳市铁西区，还出现了一家专门经营大闸蟹的连锁机构，实行全国统一联网售卖负责订购的业务人员告诉记者，他们现在是销售礼券，价格从380到1000多元不等，常见一款是380元面值的礼券，可以领取8只大闸蟹 “每年的国庆节，我们都忙得很许多客户都是以单位名义出现，作为过节福利为职工订购大闸蟹礼券，也有一些购买者是作为节日礼物送给客户 ”该机构的店面经理介绍说 ■多知道一点 盘锦蟹与大闸蟹都叫中华绒螯蟹 无论是盘锦蟹还是大闸蟹，都属河蟹，学名都叫中华绒螯蟹河蟹虽在淡水江河中生长，却出生于咸淡水汇融的浅海里。

每年仲秋之后，河蟹成群结队奔向大海，在浅海海域交尾、产卵、孵化，待到来年春末夏初，成群的幼蟹顺潮汛溯江河而上，到淡水中继续生长，逐渐长为成蟹河蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效，河蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鲜美 选盘锦河蟹有七招 想在国庆大假里吃上一顿美味的螃蟹大餐，第一步就是挑选一批黄多肉肥的螃蟹螃蟹专家王正教您七招小窍门 一掂轻重把螃蟹拿在手里掂分量，手感沉重的就是肥大壮实的好蟹，手感轻的多是干瘪肉少的劣蟹 二敲听音声音发空的不好，那说明肚里有水没货，声音发闷的才是好蟹子 三看活度将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活 四扒肚脐轻轻扒开螃蟹腹脐，隐约可见黄色者为佳如果不扒肚脐，从外观上也能看出来大概，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足对河蟹来说，有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹 五按肚子螃蟹如果健壮肥满，一定体厚坚实，可以轻按肚子考察一番。

如果身体瘦弱腹中空空，肚子就可能会按下去一个坑，反之身体结实饱满的螃蟹则按不下去 六点眼睛用手点螃蟹眼睛，如果能立起来转动，说明是活螃蟹 七听呼吸活螃蟹呼吸的时候会吐沫，有声音 痛风病人不宜吃蟹 “螃蟹的蛋白质非常丰富，脂肪含量却不高，对身体有很好的营养滋补功效辽宁省中医药研究院传统疗法中心主任医师郝学君向记者介绍，但螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃螃蟹的时候，要同时吃姜醋，姜性辛温，中医讲有解毒作用，而醋有杀菌和调味的作用 其次，因为螃蟹蛋白质丰富，某些人吃了容易过敏螃蟹中还含有嘌呤物质，痛风病人最好不要食用，以免复发再有就是螃蟹的鳃、肚脐下的沙包含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；切忌吃生蟹或者没煮熟的螃蟹，更不能吃死螃蟹，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌会大量繁殖造成中毒此外，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉同食 ■多学几招 阳澄湖大闸蟹如何辨别真伪 阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，自然常被其他湖蟹仿冒那么，消费者在挑选时应该注意什么？如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？ 一是看外形。

阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健 二是品口感阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美 三是通过专用防伪标志来鉴别除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询 吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮今天我们只向读者介绍最简单快捷、吃起来又原汁原味的方法 家常清蒸螃蟹 原料： 活螃蟹12只、生姜1大块、陈醋若干 做法： 1.活螃蟹放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲洗，可借助牙刷洗净，讲究点的可用棉绳绑好蟹脚 2.蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸帘上，最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出，马上盖上盖子 3.大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。

4.在小碗内倒入陈醋，剩下的姜片剁碎末加入，即成姜醋蘸汁用来蘸食螃蟹，味道更好 口味：鲜美、肥嫩 香辣螃蟹 原料： 活螃蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将螃蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 口味：麻、香、鲜百变土豆的5种吃法 据中新网报道，土豆是北方人一年中吃的时间最长的一种食物土豆学名马铃薯，含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等土豆可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料由于营养成分齐全，土豆在欧洲被称为第二面包作物，该类食品已成为目前的一种消费时尚 而且，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽。