论固体饮料的发展前景.doc

论论固体固体饮饮料的料的发发展前景展前景作者：施作者：施维维林林最近，随着塑化最近，随着塑化剂剂，起云，起云剂剂事件的影响，人事件的影响，人们对饮们对饮料料产产品越来越品越来越担心，担心，对饮对饮料市料市场场的前景越来越担心但的前景越来越担心但这这次事件，主要影响次事件，主要影响还还是液是液体体饮饮料，固体料，固体饮饮料作料作为饮为饮料的一部分，却没有添加上述任何成分，人料的一部分，却没有添加上述任何成分，人们们大可以放心大可以放心饮饮用固体饮饮料企料企业业，也可借此，也可借此风风， ，顺势发顺势发展冲展冲击击一下固体固体饮饮料属于料属于软饮软饮料料的一的一类类，主要分，主要分为为蛋白型固体蛋白型固体饮饮料和普通型料和普通型固体固体饮饮料蛋白型固体料蛋白型固体饮饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动动植物蛋白等植物蛋白等为为主要原料，添加或不添加主要原料，添加或不添加辅辅料制成的、蛋白料制成的、蛋白质质含量大于含量大于或等于或等于 4％的制品，常％的制品，常见见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体饮饮料是指以果粉或料是指以果粉或经经烘烤的烘烤的咖啡咖啡、茶叶、、茶叶、菊花菊花、茅根等植物提取物、茅根等植物提取物为为主要原料，添加或不添加其他主要原料，添加或不添加其他辅辅料制成的、蛋白料制成的、蛋白质质含量低于含量低于 4％的制％的制品。

常品常见见的有果味粉、酸梅粉、菊花精、速溶茶粉、茅根精等按主要的有果味粉、酸梅粉、菊花精、速溶茶粉、茅根精等按主要原料的原料的类别类别以及状以及状态态分分类类，固体，固体饮饮料可分料可分为为果香型、蛋白型、其它型果香型、蛋白型、其它型三三类类，具体是：，具体是：(一一)、按原料分、按原料分类类： ：1. 果香型固体果香型固体饮饮料：它是以糖、果汁、料：它是以糖、果汁、营营养养强强化化剂剂、食用香料、看、食用香料、看色色剂剂等等为为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状等感官性状这类饮这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等按其原汁含量，果料有各种果蔬汁的粉和晶等按其原汁含量，果香型固体香型固体饮饮料又可分料又可分为为果汁型和果味型二种果汁型固体果汁型和果味型二种果汁型固体饮饮料料实际实际上上是一种固体状的果蔬汁是一种固体状的果蔬汁饮饮料另外按冲溶料另外按冲溶时时是否起泡，又可分是否起泡，又可分为为起泡起泡饮饮料和不起泡料和不起泡饮饮料国内市料国内市场场主要有雀巢橙主要有雀巢橙 C,必是，果珍、阿必是，果珍、阿华华田等田等品牌在品牌在销销售。

售2. 蛋白型固体蛋白型固体饮饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及蛋白以及营营养养强强化化剂为剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白主要原料制成的，是固体状的蛋白质质食品或食品或饮饮料例如乳粉乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维维他奶、花生精、麦乳精他奶、花生精、麦乳精等，蛋白等，蛋白质质含量含量≧≧4%国内市场场主要有主要有维维维维豆奶粉，豆奶粉，维维维维花生奶粉，花生奶粉，必是豆奶粉，必是蛋白必是豆奶粉，必是蛋白质质粉，雅士利豆奶粉，黑牛豆奶粉，黑牛花生奶粉，雅士利豆奶粉，黑牛豆奶粉，黑牛花生奶粉，雅芙豆奶粉，一家人豆奶粉，人人家豆奶粉，日月星蛋白粉，雅芙豆奶粉，一家人豆奶粉，人人家豆奶粉，日月星蛋白质质粉，今粉，今日牌蛋白日牌蛋白质质粉等品牌在粉等品牌在销销售3. 其它型固体其它型固体饮饮料：料：(1)以糖以糖为为主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白蛋白质质含量低于蛋白型固体含量低于蛋白型固体饮饮料的料的规规定定标标准国内市准国内市场场主要有雀巢咖主要有雀巢咖啡，香啡，香飘飘飘飘奶茶，喜之郎奶茶，喜之郎优乐优乐美奶茶，必是美奶茶，必是 zizi 奶茶，大好大相奶茶，大好大相约约奶茶，奶茶，立立顿顿奶茶等在奶茶等在销销售。

售2)以茶叶、菊花及茅根等植物以茶叶、菊花及茅根等植物为为主要原料，主要原料，经经浸提、浸提、浓缩浓缩和配料制和配料制成的制品，例如成的制品，例如菊花晶菊花晶、 、柠柠檬茶檬茶等国内市等国内市场场主要有立主要有立顿红顿红茶，广茶，广药药夏夏桑菊，各桑菊，各类类八宝茶等八宝茶等产产品在品在销销售3)以食用包埋以食用包埋剂剂吸收吸收咖啡咖啡(或其它植物提取物或其它植物提取物)及其它及其它食品添加食品添加剂剂等等为为原料，加工制成的制品如燕之坊五谷原料，加工制成的制品如燕之坊五谷杂杂粮，粮，杂杂粮先生，南方黑芝粮先生，南方黑芝麻糊、麻糊、莲莲子羹、核桃粉等子羹、核桃粉等产产品在市品在市场销场销售固体固体饮饮料是富含料是富含维维生素、生素、矿矿物物质质等等营营养成分的固体养成分的固体饮饮料，可以及料，可以及时补时补充人体代充人体代谢谢所需的所需的营营养，更成养，更成为为了了许许多人的最多人的最爱爱虽说虽说它一冲即它一冲即饮产饮产品，但最好不要用品，但最好不要用热热水冲水冲调调这这是因是因为为，固体，固体饮饮料所含的料所含的营营养成养成分在高温下容易分解分在高温下容易分解变质变质有研究表明，在有研究表明，在 100℃℃时时，溶于水中的，溶于水中的维维生生素素 C 在在 10 分分钟钟内就会内就会损损失失 83%；而奶粉等蛋白型固体；而奶粉等蛋白型固体饮饮料受到高温料受到高温的影响，蛋白的影响，蛋白质质会由溶胶状会由溶胶状态变态变成凝胶状成凝胶状态态，从而出，从而出现现沉沉积积物，影响物，影响乳品乳品质质量。

因此，根据固体量因此，根据固体饮饮料的溶解性，最好使用料的溶解性，最好使用 60℃℃左右的温水左右的温水冲冲调调 此外，由于此外，由于维维生素生素 B 在阳光的照射下会很快分解，所以，在冲在阳光的照射下会很快分解，所以，在冲调调含有含有 B1、 、B6 等等 B 族族维维生素的固体生素的固体饮饮料料(如如枣枣汁汁)时时，宜使用深色玻璃，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少杯或不透光的杯子，以减少营营养素的养素的损损失；失；维维生素生素 C 的水溶液在空气的水溶液在空气中很快会被氧化，冲中很快会被氧化，冲调调含含维维生素生素 C(如橙汁、如橙汁、柠柠檬汁檬汁)的固体的固体饮饮料料时时，不，不要放太久才喝要放太久才喝随着人民生活随着人民生活质质量日益提高，量日益提高，饮饮料新品种料新品种层层出不出不穷穷然而各种然而各种饮饮料在外料在外观观、名称和口感上不断翻新的同、名称和口感上不断翻新的同时时， ，质质量却是良莠不量却是良莠不齐齐难难得得的是，在的是，在饮饮料市料市场场激烈的激烈的“价格价格战战”和和“功能功能战战”之中，固体之中，固体饮饮料一直保料一直保持低持低调调、平、平稳稳的的发发展展态势态势，无，无论论在价格在价格还还是是产产品品质质量方面都量方面都处处于令人于令人满满意的水平。

意的水平 固体固体饮饮料因其价廉物美，料因其价廉物美，营营养充分，易于存放，而受到消养充分，易于存放，而受到消费费者者亲亲睐睐但随着人但随着人们们生活水平的提高，随着旅游生活水平的提高，随着旅游业业的不断的不断发发展，随着液体展，随着液体饮饮料不断的推料不断的推陈陈出新和出新和饮饮用越来越便捷，固体用越来越便捷，固体饮饮料越来越不能迎合快料越来越不能迎合快速消速消费费的的习惯习惯，也不能，也不能满满足消足消费费者追求者追求这时这时尚的需求，特尚的需求，特别别是是对对那些那些年年轻轻人和孩子，往往他人和孩子，往往他们还们还是以即是以即饮为饮为主，主，这这就就给给固体固体饮饮料行料行业业提出提出了一个研了一个研发发和和销销售的售的课题课题那么固体那么固体饮饮料究竟如何料究竟如何发发展呢？展呢？发发展前景究竟如何？笔者展前景究竟如何？笔者认为认为应该应该从从营营养、保健、养、保健、时时尚、快捷几个方面去探尚、快捷几个方面去探讨讨首先，在品首先，在品质质上，一定要突出上，一定要突出营营养的概念，养的概念，满满足消足消费费者追求保健者追求保健的需求这这就要求我就要求我们们生生产产商，不断的去研商，不断的去研发发，根据区域的特点，根据，根据区域的特点，根据季季节节的的变变化，根据不同年化，根据不同年龄层龄层的需求，去制造能的需求，去制造能够够跨区域享用，跨季跨区域享用，跨季节节享用，不同年享用，不同年龄层龄层能享用到不同的能享用到不同的产产品。

只有品只有这样这样， ，产产品的品的纵纵向向发发展和横向展和横向发发展才能更丰富多彩，才能展才能更丰富多彩，才能经经久不衰最明久不衰最明显显的例子，以前的例子，以前我我们们喝牛奶，感喝牛奶，感觉觉那是天那是天赐赐佳品，佳品，买买一袋或一罐，不是每天都能喝到一袋或一罐，不是每天都能喝到现现在喝牛奶，已在喝牛奶，已经经是每天生活的必需品，是人体每天的必是每天生活的必需品，是人体每天的必须须品，品，这这就就火了牛奶火了牛奶这这个行个行业业跟着厂家推出不同的跟着厂家推出不同的产产品，品，婴婴幼儿喝幼儿喝婴婴幼儿奶粉，幼儿奶粉，儿童喝儿童成儿童喝儿童成长长奶粉，老人喝高奶粉，老人喝高钙质钙质奶粉奶粉……为为了了满满足不同人群能随足不同人群能随时时随地的喝到牛奶，又推出液体利随地的喝到牛奶，又推出液体利乐乐包牛奶；包牛奶；为为了了满满足不同人群能喝足不同人群能喝到自己喜到自己喜欢欢的口味牛奶，又推出不同果味香型的牛奶，而且每个口味的口味牛奶，又推出不同果味香型的牛奶，而且每个口味的的营营养功效都不同，养功效都不同，这样产这样产品品线线就拉的很就拉的很宽宽， ，产产品也延伸的很深，消品也延伸的很深，消费费群体也定位的很准，市群体也定位的很准，市场场也分割的很也分割的很细细。

其次，在包装形式上，一定要朝着便捷，能快速消其次，在包装形式上，一定要朝着便捷，能快速消费费的方向的方向发发展，展，满满足消足消费费者的者的时时尚需求固体尚需求固体饮饮料，在很大程度上属快消品中的慢消料，在很大程度上属快消品中的慢消品，若不是其保品，若不是其保质质期期长长，价廉物美等自身，价廉物美等自身优优点，可能早就步入下坡了点，可能早就步入下坡了所以，当所以，当务务之急是要将之急是要将传统传统的大袋装，罐装、瓶装等包装形式改的大袋装，罐装、瓶装等包装形式改变变成成大袋装内含独立小包装开大袋装内含独立小包装开发发推广杯装推广杯装产产品，含独立小包装的盒装品，含独立小包装的盒装产产品，独立小包装的即品，独立小包装的即饮产饮产品包装形式必品包装形式必须须朝着便捷即朝着便捷即饮饮，便于携，便于携带带， ，便于冲便于冲调调，便于保存的方向，便于保存的方向发发展固体饮饮料，要朝着方便面的包装形料，要朝着方便面的包装形式式发发展10 年前，液体年前，液体饮饮料看固体料看固体饮饮料料发发展，那展，那时时因因为为我我们们的消的消费费水水平达不到，能喝到一杯加了味道的水，而且平达不到，能喝到一杯加了味道的水，而且还还含有很多含有很多维维生素生素 C， ，营营养也不养也不错错，就很知足了。

但随着，就很知足了但随着统统一一鲜鲜橙多的出橙多的出现现，液体，液体饮饮料的料的发发展展简简直是年年翻新，直是年年翻新，销销售售额额是年年翻翻可是固体是年年翻翻可是固体饮饮料料这这些年却些年却发发展滞展滞后，后，还还在苦苦的在苦苦的挣挣扎，苦苦的扎，苦苦的维维持，国内的几家持，国内的几家传统传统的固体的固体饮饮料厂家，料厂家，受到原材料大幅上受到原材料大幅上涨涨的的压压力，不是倒力，不是倒闭闭就是就是亏损亏损、分裂，最明、分裂，最明显显的是的是山山东东得力，四川智得力，四川智强强。