黄酒储存环境.doc

黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征黄酒的储存有以下几方面的要求：1、 黄酒宜储存在地下酒水仓库2、 黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在 20 度以下，相对湿度是 60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下 5 度，就会受冻，就会变质，结冻破坛所以，黄酒不易露天存放3、 黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过 4 层，每年夏天倒一次坛4、 黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存5、 黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射6、 不可用金属器皿储存黄酒黄酒的贮存温度一般以 20 度左右为最佳，贮存仓库要求阴凉、通风、透气、并保持一定的湿度，特别是通风对黄酒的贮存尤其重要，如果仓库环境处于密闭状态，不与外界循环，坛内的酒基就会变成死酒，将严重影响酒的口味因为在贮存过程中，酒液透过陶坛依然在进行“微氧循环”良好的通风有助于坛内贮酒的呼吸，促使坛内酒质的陈化成品黄酒在仓库内一般以三个或四个为一叠进行贮存，每年的夏天，要组织堆幢工进行“翻幢”，一方面“翻幢”时可将有渗漏的坛酒挑选出来，及时进行处理减少损耗，还能使仓库内的贮存的坛酒温度达到一致。

在市面上卖的黄酒是有保质期的一般的保质期是 5 年超过 5 年黄酒的味道 会变谈，颜色也会有差异所谓的 10 年，20 年是说厂家生产的基酒在地窖放了 10 年或者 20 年，并不是 我们买到的黄酒能放那么长时间 你最好是买那种一坛一坛的黄酒（是大坛的，不是礼品装那样的）那个一般密 封本来就很好，然后就可以直接放在哪个小房间就行，阴凉干燥点就行放个 五年十年没意思，最后是放个 15 年以上至于打开以后那就放冰箱里尽快喝掉吧!黄酒的保存黄酒是北方地区非常受欢迎的一种酒，黄酒一般采取瓷器较多，使用木材与泥头封口最为适合，这是一种非常古老的包装方式，非常具备纪念意义，同时也有利于提供黄酒的提气与熟，存放越久香气越重黄酒的存放条件与白酒类似，同时适合在温度变化不大的室内比较适合，需要具备凉爽、干燥、清洁等条件下，在黄酒存放的周边地区严禁存放任何有异味的物品、有毒物品、对人体有伤害的物品，在存放周期应该定期检查酒质如果发现变质，应该矛以及时处理，不得继续保证下去。