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1生物化学论文—维生素维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命 活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质维生素在体 内的含量很少，但不可或缺各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但 它们却有着以下共同点： ①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存 在于食物中 ②维生素不是构成机体组织和 细胞的组成成分，它也不会产 生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节 ③大多数的维生素，机体 不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得 ④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（ mg）或微克（ μg）计 算，但一旦缺乏就会引发相应的 维生素缺乏症 ，对人体健康造成损害维 生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质 3 大物质不同，在天然食物中仅占极少 比例，但又为人体所必需有些维生素如 B6.K 等能由动物肠道内的细菌 合成，合成量可满足动物的需要动物细胞可将 色氨酸转变成烟酸（一种 B 族维生素） ，但生成量不敷需要； 维生素 C 除灵长类（包括人类）及 豚 鼠以外，其他动物都可以自身合成植物和多数 微生物都能自己合成维生 素，不必由体外供给许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

维生素是个庞大的家 族，目前所知的维生素 就有几十种，大致可分 为脂溶性和水溶性两 大类有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经 过简单的代谢反应即可 转变成维生素，此类物 质称为维生素原，例如 β-胡萝卜素能转变为维 生素 A；7-脱氢胆固醇 可转变为维生素 D3； 但要经许多复杂代谢反 应才能成为尼克酸的 色氨酸则不能称为维生 素原水溶性维生素不 需消化，直接从肠道吸 收后，通过循环到机体 需要的组织中 ,多余的 部分大多由尿排出，在 体内储存甚少脂溶性 维生素溶解于油脂，经 胆汁乳化，在小肠吸收 ,由淋巴循环系统进入到体 内各器官体内可储存 大量脂溶性维生素维 生素 A 和 D 主要储存 于肝脏，维生素 E 主 要存于体内脂肪组织， 维生素 K 储存较少 水溶性维生素 易溶于 水而不易溶于非极性有 机溶剂，吸收后体内贮 存很少，过量的多从尿 中排出；脂溶性维生素 易溶于非极性有机溶剂， 而不易溶于水，可随脂 肪为人体吸收并在体内 蓄积，排泄率不高11 护理一班。