改好食用真菌课件.ppt

2013-09-30 06:52:00 近日，云南玉溪市发现一朵直径近日，云南玉溪市发现一朵直径1.38米、高米、高0.97米、重米、重82.8公斤的公斤的 “巨大巨大口蘑口蘑” “巨大口蘑巨大口蘑”已被申请世界已被申请世界纪录，成为世界上最大野生食用菌口纪录，成为世界上最大野生食用菌口蘑该菌由众多小菌子组成，但只有蘑该菌由众多小菌子组成，但只有一个根部经鉴定，该菌可食用，还一个根部经鉴定，该菌可食用，还可泡酒，对糖尿病等病症有帮助可泡酒，对糖尿病等病症有帮助云南玉溪发现最大蘑菇云南玉溪发现最大蘑菇 重达重达82.8公斤公斤 第二节 食用真菌 金针菇草菇马勃茯苓侧耳又叫平菇侧耳又叫平菇猴头猴头黑黑木木耳耳口蘑口蘑灵芝灵芝香菇香菇牛肝菌牛肝菌蘑菇之王蘑菇之王  蘑菇是蔬菜吗？为什么？蘑菇是大型（ ），其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含（ ），就是依靠地下部分的菌丝从（ ）或（ ）中吸收（ ）和（ ），进行（ ）生活蘑菇的地上部分叫（ ），也是由菌丝构成的。

包括（ ）和（ ），菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做（ ）菌褶的表面生有许多（ ）的孢子，孢子成熟以后就散落下来真菌真菌叶绿素叶绿素土壤土壤腐殖质腐殖质水分水分有机养料有机养料腐生腐生子实体子实体菌盖菌盖菌柄菌柄菌褶菌褶褐色褐色参考参考115页知识链前三段页知识链前三段蘑菇的形态结构蘑菇的形态结构菌盖菌柄 子实体地下菌丝菌褶 孢子  根据蘑菇的结构特点,试分析它的营养方式？它是如何进行生殖的？蘑菇的生殖 营养方式腐生生殖方式孢子如何找到孢子呢？如何找到孢子呢？制作孢子印：1、侧耳（平菇）孢子印的制作：新鲜的；孢子是白色的应该用深色纸2、 灵芝孢子印的制作：用生命力较强的灵芝做较好其孢子是棕色的请 你释 疑 过去，人们把蘑菇、过去，人们把蘑菇、木耳、猴头等称为木耳、猴头等称为“山山珍珍”，，侧耳猴头黑木耳食用真菌食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富不仅味道鲜美，而且营养极为丰富富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。

以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质真菌的主要特征：1.细胞内有真正的______2.能产生孢子，孢子能发育成新个体——孢子生殖3.体内没有____________——营养方式_______细胞核叶绿素异养请你释疑 为什么从为什么从野外采来的野野外采来的野生蘑菇不能随生蘑菇不能随意食用？意食用？有毒的蘑菇白毒伞花褶伞毒蝇菇 臭黄菇 毛头乳菇 美丽粘草菇毛头鬼伞毒粉褶菌豹斑鹅膏白杯伞1、为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？蘑菇的营养方式是异养、腐生，蘑菇的营养方式是异养、腐生，依靠现成的有机物生活，并需依靠现成的有机物生活，并需要充足的水分，温暖的环境等要充足的水分，温暖的环境等条件所以，条件所以，…… 2、蘑菇的营养方式与白菜、番茄等植物的一样吗？为什么？ 蘑菇的营养方式异养蘑菇的营养方式异养腐生而白菜、番茄等植腐生而白菜、番茄等植物的营养方式是自养物的营养方式是自养3、为什么真菌分布广泛，无处不在？       因为真菌对环境的适应能力强，因为真菌对环境的适应能力强，对生活条件的要求不高，多进行孢子对生活条件的要求不高，多进行孢子生殖，一个个体可以产生大量小而轻生殖，一个个体可以产生大量小而轻的孢子，孢子随风四处飘落可以抵抗的孢子，孢子随风四处飘落可以抵抗寒冷、干旱等不良环境。

一旦遇到适寒冷、干旱等不良环境一旦遇到适宜的环境，就可以萌发成一个新个体宜的环境，就可以萌发成一个新个体冬虫夏草冬虫夏草是是虫虫还是还是草草？？参看参看117页页1、冬虫夏草是、冬虫夏草是___________，繁殖方式，繁殖方式_________生活方式生活方式_________真菌真菌孢子繁殖孢子繁殖寄生寄生三大补品三大补品1、蘑菇从土壤吸收水分和有机物的结构是（、蘑菇从土壤吸收水分和有机物的结构是（      ））A菌柄菌柄        B菌丝菌丝         C孢子孢子        D菌盖菌盖2、我们通常吃的蘑菇，繁殖时通常用菌丝，那么枯树、我们通常吃的蘑菇，繁殖时通常用菌丝，那么枯树上的蘑菇的繁殖是靠（上的蘑菇的繁殖是靠（      ））A孢子孢子        B菌盖菌盖       C菌丝菌丝         D菌柄菌柄3、蘑菇的地上部分叫（、蘑菇的地上部分叫（      ））A子实体子实体           B菌盖菌盖               C菌丝菌丝            D菌柄菌柄4、食用真菌的营养丰富，其主要的营养物质是（、食用真菌的营养丰富，其主要的营养物质是（     ））①①蛋白质蛋白质②②维生素维生素③③铁铁④④钙钙⑤⑤镁镁⑥⑥糖糖A①① ②② ③③ ④④ ⑤⑤ ⑥⑥                B①① ②② ③③ ④④ ⑤⑤C②② ③③ ④④ ⑤⑤ ⑥⑥                     D①① ②② ③③ ④④ ⑥⑥ 5、下列真菌中属于蘑菇的是（、下列真菌中属于蘑菇的是（      ））A木耳木耳            B银耳银耳               C灵芝灵芝               D牛肝菌牛肝菌6、蘑菇与白菜的共同特点是（、蘑菇与白菜的共同特点是（      ））A用孢子繁殖用孢子繁殖                          B都是真核生物都是真核生物C体内含有叶绿素体内含有叶绿素                   D体内不含叶绿素体内不含叶绿素      BAABDB7、下列生物都有药用价值，其中属于真菌的是（、下列生物都有药用价值，其中属于真菌的是（     ））A鹿茸鹿茸         B人参人参          C 冬虫夏草冬虫夏草             D银杏银杏8、下图为蘑菇结构示意图，请按要求填写。

下图为蘑菇结构示意图，请按要求填写1）图中的）图中的①①是是_______②②是是______③③是是_______2）图中）图中①①和和②②叫做叫做________，它们是由，它们是由_____构成的3）蘑菇靠）蘑菇靠_________吸收养料和水分吸收养料和水分4）蘑菇的孢子存在于）蘑菇的孢子存在于_____下下_____的两侧5）有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起）有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起_______，，因此，采来的因此，采来的________蘑菇，不可随意食用蘑菇，不可随意食用①①②②③③C菌盖菌盖菌柄菌柄地下菌丝地下菌丝子实体子实体菌丝菌丝菌褶菌褶菌盖菌盖中毒中毒野生野生地下菌丝地下菌丝 1．食用菌的种类很多，目前我国已知．食用菌的种类很多，目前我国已知的食用菌约有的食用菌约有800多种，常见的食用真菌有香多种，常见的食用真菌有香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食用真菌除了供人们食用外，你知道头等食用真菌除了供人们食用外，你知道还有哪些用途？还有哪些用途？ 调节人体胆固醇代谢、促进胃肠蠕动、调节人体胆固醇代谢、促进胃肠蠕动、抑制癌细胞生长等。

抑制癌细胞生长等 2．右图是蘑菇的形态图，请据图回答下列问题．右图是蘑菇的形态图，请据图回答下列问题1）标明图中）标明图中①①--④④的名称的名称①①______②② ______ ③③ ______ ④④ ______⑤⑤ ______ （（2）图中的）图中的①① ②②和和③③合起来叫做合起来叫做______ ，是由，是由______ 构成的3）图中）图中④④ 的作用是吸收土壤中的的作用是吸收土壤中的______和和______ 进行腐生生活进行腐生生活4）图中）图中①①的下面生有许多个放射状排列的薄片的下面生有许多个放射状排列的薄片，叫做，叫做______ ，其表面生有许许多多的，其表面生有许许多多的______ 5）图中的）图中的⑤⑤落在条件适宜的地方，就萌发长出落在条件适宜的地方，就萌发长出______ 菌盖菌盖菌柄菌柄地下菌丝地下菌丝孢子孢子子实体子实体菌丝菌丝有机物有机物水分水分菌褶菌褶孢子孢子菌丝菌丝菌褶菌褶3．结合所学知识，说一说蘑菇为什么属于真菌．结合所学知识，说一说蘑菇为什么属于真菌而不属于植物？而不属于植物？ 因为蘑菇没有根、茎、叶的分化，其地上部分叫因为蘑菇没有根、茎、叶的分化，其地上部分叫做子实体，地下部分由菌丝组成，蘑菇体内没有做子实体，地下部分由菌丝组成，蘑菇体内没有叶绿体，必须依靠现成的有机物生活，蘑菇是通叶绿体，必须依靠现成的有机物生活，蘑菇是通过产生孢子来进行繁殖的，因此蘑菇属于真菌而过产生孢子来进行繁殖的，因此蘑菇属于真菌而不属于植物。

不属于植物 蘑菇的生长繁殖需要温暖、潮湿、有蘑菇的生长繁殖需要温暖、潮湿、有机质丰富的环境，夏季气温较高，雨后水机质丰富的环境，夏季气温较高，雨后水分充足，空气中的蘑菇孢子落在有机质丰分充足，空气中的蘑菇孢子落在有机质丰富的地方，就可以迅速生长繁殖，因此这富的地方，就可以迅速生长繁殖，因此这些地方常有大量的蘑菇长出来些地方常有大量的蘑菇长出来 4．为什么夏季的雨后，在有机物丰富．为什么夏季的雨后，在有机物丰富的地方常有大量的蘑菇长出来？的地方常有大量的蘑菇长出来？马勃，马勃，俗称牛屎菇或马蹄包属担子菌类马勃科嫩俗称牛屎菇或马蹄包属担子菌类马勃科嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵腐老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵 狗尿台狗尿台。