必需脂肪酸包括哪些.docx

必需脂肪酸包括哪些 1.什么是必需脂肪酸 什么是必需脂肪酸？它有哪几种？ 必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供应 有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种 各类脂肪所含脂肪酸种类很多，根据其分子中的饱和程度，可简单分为以下三类： 1、饱和脂肪酸，如硬脂酸； 2、含有一个不饱和的脂肪酸，简称为单不饱和脂肪酸，如油酸； 3、含有两个或两个以上的不饱和的脂肪酸，简称为多不饱和脂肪酸，三种必需脂肪酸皆为此类 必需脂肪酸对人体有什么生理意义？ 必需脂肪酸对人体的生理意义有如下几方面： 1、是人体组织细胞的重要成分它在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式存在于线粒体及细胞膜中 动物试验证明，当动物缺少必需脂肪酸时，生长迟缓，身体和尾部出现鳞状样的皮炎；婴儿缺乏必需脂肪酸时可出现皮肤干燥及磷状屑甚至出现湿疹，并且体重增长减缓 2、与类脂代谢有关，尤其对胆固醇的转运及代谢起着重要作用，胆固醇必需与脂肪酸结合以后才能在体内转运并开展正常代谢 当必需脂肪酸缺乏时，胆固醇的转运与代谢发生异常并在体内堆积以至含量增高，所以说必需脂肪酸可以降低血中的胆固醇的水平。

3、是合成前列腺素的原料，因而必需脂肪酸有降低血栓形成及血小板粘的作用 4、可保护皮肤微血管的正常作通透性，并能保护皮肤免受X射线引起的损伤 2.人体必须的脂肪酸有哪几种 包括亚油酸、α-亚麻酸 亚油酸，一种脂肪酸 化学式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH学名顺，顺-9,12-十八（碳）二烯酸亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分 因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸 亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症其铝盐可用于制造油漆、涂料等 3.营养必须脂肪酸包括那三个 在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。

目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的ω—3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω—6系列不饱和脂肪酸 人体摄入了α—亚麻酸后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）.而二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）也属于ω—3系列的多不饱和脂肪酸因此，通常将α—亚麻酸称为ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体鱼油中也含有一定量的epa和dpa 人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸（伽玛亚麻酸）及花生四烯酸而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于ω—6系列的不饱和脂肪酸因此，通常将亚油酸称为ω—6系列不饱和脂肪酸的母体肉类中也含有一定量的花生四烯酸 虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同那就是在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸而在上述的这些食用油中，α—亚麻酸的含量几乎为零（大豆油含有8%左右的α—亚麻酸）。

一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微因此，大部分人群体内α—亚麻酸的数量严重缺陷换言之，人们通过食物直接获得α—亚麻酸的时机非常少因此，为了安康应该设法专门补充α—亚麻酸 虽然α—亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸，而亚油酸又很容易从食用油中获得，那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢？不是的！按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定，安康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4:1的范围内即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α—亚麻酸这是一个很重要的科学结论美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准，即安康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸 遗憾的是由于在普通的食物中，α—亚麻酸的含量极少，人们几乎无法到达这一标准据有关资料显示，美国普通人群的这一比例为16:1甚至20:1因此，美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床虽然我国目前尚未有这方面的统计数据，但由于我国煎、炸、烹、炒的饮食习惯，使得一些在少数蔬菜中原本存在的微量α—亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了 年龄大一些的同志或许还记得，在改革开放以前，油、肉、蛋等许多食物都凭票供给。

那时侯社会上得高血脂、高血液粘稠度以及高血压、糖尿病、免疫系统功能失调、冠心病、心梗、脑梗等的病人却远远没有现在的多虽然这里的原因可能很复杂，但在改革开放以前，由于人们得到的食用油远比现在要少，获得的亚油酸远低于今天的水平虽然人们获得α—亚麻酸的时机与现在相似，可是摄入的亚油酸与α—亚麻酸的比例显然要比现在低的多更接近4:1这个标准毫无疑问，能否做到亚油酸与α—亚麻酸的摄入比为4比1，是决定人们脂类代谢是否平衡，能否远离高血脂、高血液粘稠度及其衍生病症的主要原因之一 α—亚麻酸具有降血脂，降血液粘稠度的功能，这一结论早已被世界各国营养学界所公认具备足够的科学依据就像维生素对人体安康的作用已被各国公认一样遗憾的是这一结论在我国尚未得到普及 掌握人体必需脂肪酸的概念，每天补充1至2克α—亚麻酸，是可以告别高血脂、高血液粘稠度的 4.什么是必需脂肪酸 脂肪酸是人体内不可缺少的营养成分，也是脂肪的组织成分之一要获得脂肪酸，我们吃了通过食物以外，还可以通过人体自身合成来获得多种脂肪酸不过话又说回来，人体自身并不能合成所有的脂肪酸，如必须脂肪酸，只能通过食物才能获得那么，什么是必需脂肪酸呢？必需脂肪酸的分类：必需脂肪酸包括两种：一种是亚油酸，另一种是亚麻酸，两者是缺一不可的。

当人体里摄入亚油酸过多，会表现为血黏稠度增加，容易引起血管痉挛，而亚麻酸在人体里能够降低血脂，舒张血管，起到消炎的作用可是由于目前人们在饮食上不够注意，已经造成了亚油酸、亚麻酸摄入的比例失调，从而给人体的安康带来危 害由于亚油酸大多存在于食品当中，同时，又由于植物油中的含量较高，人体很容易摄入，目前，城市居民对于亚油酸的摄入已经是过量了那么，应该怎样去减少亚油酸的摄入呢？我们建议您在平时的生活当中，比方说炒菜的时候，就可以稍微注意一下不要放那么多的油在正常的情况下，每人每天食用油最好不要超过25克，再加上其他的像谷类、豆类的食物，一天的膳食脂肪总量不要超过70克为最好亚麻酸在日常的食物当中存在量较少，人体普遍缺乏，因此，增加亚麻酸的摄入势在必行那么，我们怎么样去补充亚麻酸呢？首先，海洋里的动物含亚麻酸的量比其他食物要高，所以，您可以多吃一些海洋当中的鱼类、海藻类及贝类来补充亚麻酸第二，您还可以多吃一些坚果类的食品，尤其是坚果类当中的核桃是补充亚麻酸很不错的营养食品第三，如果您严重缺乏亚麻酸的话，您还可以服用含有亚麻酸的保健品因为这些保健品针对性比较强，能使您尽快地补充亚麻酸最后，您还可以食用改进的鸡蛋。

因为这样的鸡蛋富含亚麻酸，而且鸡蛋也是我们平时饮食当中必不可少的食物，食用改进的鸡蛋来补充亚麻酸可以说是非常方便爱心小贴士：其实我们在摄取必需脂肪酸的时候，最重要的还是要保持营养均衡，一味强调过多地摄取脂肪酸对人体安康反而会造成负面影响那么，如何获得适量的脂肪酸呢？其实，亚油酸与亚麻酸我们可以通过食物添加，来促进该类必须脂肪酸的摄入 5.人体每天摄入的必需脂肪酸是哪些 必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供应的脂肪酸必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失它是机体润滑油，但人体自身不能合成，必须从食物中摄取，每日至少要摄入2.2-4.4克 2种类 n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸它们都是多不饱和脂肪酸，其中以亚油酸最为重要，它在一定程度上可以替代和节约亚麻酸事实上，n-6n-3系列中许多脂肪酸如花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等都是人体不可缺少的，但人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成这些脂肪酸。

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