辣椒储藏八法.doc

金锄头农业技术库辣椒储藏八法一、埋藏法此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺 3 厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晾干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口 5―7 厘米处，再覆盖泥（沙）密封即可贮藏的数量要视容器大小而定，木箱可贮 10 公斤筐可适当多装一点，但不要超过 15 公斤，防止过多相互被压坏容器的堆装方法可采用骑马形叠堆，高度以四五层为宜埋藏时，还可在室内地面上用空心砖或木箱围成长 2―3 米，宽1 米，高 的空间，然后按上法逐层堆码，在最高层覆盖 3 厘米厚的泥（沙）密封再堆 250 公斤为宜为防止湿度过大而引起果实变质，在堆内可安放干空气筒，以便通风散热，埋藏用的二、谷糠藏法谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小但其缺点是吸水性强，易吸水变红色谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主三、缸藏法本法是民间方法缸内壁需先用 1％的漂白粉溶液洗涤消毒选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实，经药物消毒后，果柄朝上摆在缸内，一层辣椒一层沙，每层沙的厚度以不见辣椒为准，一直摆到接近缺口处，上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脱离了外界空气的影响，封缸后将缸放在阴凉处或棚子里。

贮藏期间每隔 5―10 天揭开封口，换气 10―15 分钟，如果天气转冷，缸口应加盖草苫，缸四周也用草苫防寒缸贮辣椒在零度下可贮藏2 个月，好果率 90％以上注意缸内温度不要太高，用较干的面沙四、草木灰贮藏法选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒，晾干表面水分贮藏工具，筐、篓、铁桶均可装具底面先铺一层约 7 厘米厚的干草木灰（去粗、去杂的），在灰上摆一层辣椒，辣椒之间要留有空隙，然后再覆盖一层 7 厘米厚的干草木灰依此类推，最后上面用 7 厘米厚的草木灰封顶，置于室内阴凉处贮存，勿翻动吃时可用一层扒一层，可贮藏至翌年立春五、架藏法此法是用木材或竹材分 10 层搭成长 ，宽 1 米，宽 的贮藏货架每层由 3 块竹片板组成，每块板可堆放 15 公斤辣椒，每桩共 450 公斤尔后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次，这样就可起到隔绝空气，杀菌，保温，延缓果实老化的效果六、窖藏法选择地势较高的地块，掘成深 1 米，长 5―6 米，宽 3 米的地窖，四壁拍结实，再放入若干块砖垫底，将装好辣椒的盛器平摆放入，窖口用塑料膜或芦苇席遮盖好，防止雨淋和辣椒受冻每窖贮藏量可根据窖的大小而定。

此法适于短期贮藏七、冷藏法采用木箱（筐）作盛器，装入辣椒后分层堆放也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内，每袋数量不宜过多，1―2 公斤为 1 袋然后连袋装入箱（筐）中，再分层堆装库温宜控制在 9±1℃范围内，相对温度保持在 85％―95％八、塑料（袋）薄膜气调贮藏法1、快速降氧法（抽氧灌氮法）：将被挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装 10 公斤，按“t”字型绞花式堆放每桩堆 48 箱共 480 公斤最上层加盖稀格竹板或麻袋、牛皮纸等，以防塑料帐顶上的水滴淋在辣椒上，也可避免光照对果实催红，底层放置消石灰 5―7 公斤，用来吸收二氧化碳最后罩上塑料薄膜，密封后即可抽氧充氮，重复 4―5 次，把帐内原来 21％的含氧量，降至金锄头农业技术库2％―5％的范围内以后可根据辣椒每 24 小时吸氧 1％―2％的数量，每天测定 1 次含氧量，按测定的结果，将氧调节在 5％以内辣椒呼吸产生的二氧化碳用添加消石灰（熟石灰）的办法吸收，使二氧化碳的含量也控制在 5％以内每隔 10―12 天拆帐倒动 1 次辣椒，剔去病果，更换干燥的塑料帐，或将塑料帐壁内的水滴擦掉专利查询。