食品添加剂国标.doc

食品添加剂使用卫生标准 【GB 2760—1996】 前言本标准代替 GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及 GB 2760—86《食品添加剂使用卫生 标准(1988 年、1989 年、1990 年的增补品种)》在修订 GB 2760—86 时，食品添加剂的类别是采用了 GB 12493—90《食品添加剂分类和代码》 及 GB/T 14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物 制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改本标准于 1977 年首次发布，1996 年 12 月进行第三次修订本标准自实施之日起，同时代替 2760—86本标准的附录 A、附录 B、附录 C 都是标准的附录；本标准的附录 D 是提示的附录本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释1 范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。

本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时，所示 版本均为有效所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB 12493—90 食品添加剂分类和代码GB/T 14156—93 食品用香料分类与编码GB 14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准3 食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表 1 规定下表已经根据 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第 1 号修改单进行了修改该修改 单经国家质量技术监督局于 1999 年 11 月 15 日以质技监标函[1999]189 号文批准，自 2000 年 2 月 1 日起实施表 1 类别 食品添加剂名称(代码)使用范围最大使用量 g/kg 备注柠檬酸（01.101）各类食品按生产需要适量使用乳酸（01.102）各类食品按生产需要适量使用酒石酸（01.103）各类食品按生产需要适量使用苹果酸（01.104）各类食品按生产需要适量使用偏酒石酸（01.105）葡萄罐头按生产需要适量使用酸度调节剂 磷酸（01.106）复合调味料、 罐头 、可乐 型饮料、干酪、 果冻按生产需要适量使用注：复合 调味料— 用两种或 两种以上 的调味品 复制而成 的方便调 味料表 1(续) 类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量 g/kg 备注乙酸（醋酸） （01.107）复合调味料、罐头 、 可乐型饮料、干酪、 果冻 按生产需要适量使用注：复合 调味料— 用两种或 两种以上 的调味品 复制而成 的方便调 味料盐酸（01.108）加工助剂按生产需要适量使用固体饮料0.01已二酸（01.109）果冻粉0.15 碳酸饮料0.3 富马酸（01.110）果汁饮料、生面湿制 品0.4氢氧化钠（01.201）加工助剂按生产需要适量使用碳酸钾（01.301)面食制品按生产需要适量使用碳酸钠（包括无水碳酸 钠） （01.302)面制食品、糕点按生产需要适量使用柠檬酸钠（01.303)各类食品按生产需要适量使用柠檬酸钾（01.304)各类食品按生产需要适量使用碳酸氢三钠（倍半碳酸 钠） （01.305)饼干、糕点、羊奶、 乳制品按生产需要适量使用酸度调 节剂 柠檬酸一钠（01.306)各类食品按生产需要适量使用亚铁氰化钾（02.001）食盐0.01以亚铁氰 根计硅铝酸钠（02.002）植物性粉末 5.0 小麦粉0.03（面粉中）磷酸三钙（02.003）固体饮料8.0 蛋粉、奶粉、可可粉、 可可脂、糖粉、植脂 性粉末、速溶咖啡、 粉状汤料15二氧化硅（矽） （02.004）粉末香精80 植脂性粉末、稀奶油20.0 冰淇淋40.0抗结剂微品纤维素（02.005）高纤维食品、面包 50.0表 1(续) 类 别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量 g/kg 备注乳化硅油（03.001）发酵工艺用0.2酿造工艺用1.0 豆制品工艺用 1.6消 泡 剂高碳醇脂肪酸酯复合物 DSA-5（03.002） 制糖工艺用 3.0聚氧乙烯聚氧丙烯季戊 四醇醚（PPE） （03.003） 聚氧乙烯聚丙醇胺醚 （BAPE）（03.004）聚氧丙烯甘油醚 （03.005）聚氧丙烯氧化乙烯甘油 醚（03.006）发酵工艺用按生产需要 适量作用丁基羟基茴香醚 （BHA）(04.001) 二丁基羟基甲苯(BHT) (04.002)0.2 没食子酸丙酯（PG） (04.003)食用油脂、油炸食品、 干鱼制品、饼干、方便 面、速煮米、果仁罐头、 腌腊肉制品 0.1抗氧化剂 BHA 敢讲 BHT 混 合使用时，总量不得超过 0.2％g/kg;BHA,BHT,PG 混 合使用时，BHA,BHT 总量 不得超过 0.1％g/kg，PG 不 得超过 0.05％g/kg，最大使 用量以脂肪计啤酒0.04 葡萄酒、果蔬汁饮料类0.15 肉制品 0.50D-异抗坏血酸钠 (04.004) 果蔬罐头、肉类罐头、 果酱、冷冻鱼1.0以抗坏血酸计含油脂酱料 0.1 油炸食品、方便面 0.2 肉制品、鱼制品0.3茶多酚（维多酚） (04.005) 油脂、火腿、糕点及其 馅 0.4以油脂中儿茶素计对虾保鲜按生产需要 适量使用残留量：20mg/kg植酸（肌醇六磷酸）植酸钠(04.006) 食用油脂、果蔬制品、 果蔬汁饮料类、肉制品0.2抗 氧 化 剂特丁基对苯二酚 （TBHQ)(04.007) 食用油脂、油炸食品、 干鱼制品、饼干、方便 面、速煮米、干果罐头、 腌制肉制品0.2表 1(续) 类 别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量 g/kg备注甘草抗氧物（04.008）食用油脂、油炸食品、 腌制鱼、肉制品、饼干、 方便面、含油脂食品0.2（以甘草酸 计）酥类糕点、方便面0.2抗坏血酸钙（04.009）汤料、肉制品1.0（以油脂中 抗坏血酸计）抗 氧 化 剂磷脂（04.010） 糖果、糕点、氢化植物 油按生产需要适 量使用抗坏血酸棕桐酸酯 （04.011） 含油脂食品、方便面、 食用油脂、氢化植物油 婴儿配方食品0.20.01（以油脂 中抗坏血酸计）硫代二丙酸二月桂酯 （04.012） 食用油脂、果蔬保鲜、 含油脂食品0.24-已基间苯二酚 （04.013） 防止虾类褐变按生产需要适 量使用残留量：<1mg/kg抗坏血酸（维生素 C） （04.014） 啤酒 发酵面制品 0.040.2二氧化硫（05.001）葡萄酒、果酒0.25二氧化硫残留量不得超过 0.05g/kg焦亚硫酸钾（05.002）啤酒0.01焦亚硫酸钠（05.003）蜜饯、饼干、葡萄糖、 食糖、冰糖、饴糖、糖 果、液体葡萄糖、竹笋、 蘑菇及蘑菇罐头 0.45葡萄糖、食糖、冰糖、 饴糖、糖果、液体葡萄 糖、竹笋、蘑菇及蘑菇 罐头、葡萄、黑加仑浓 缩汁 0.60亚硫酸钠（05.004）蜜饯2.0低亚硫酸钠（保险粉） （05.005） 蜜饯、干果、干菜、粉 丝、葡萄糖、食糖、冰 糖、饴糖、糖果、液体 葡萄糖、竹笋、蘑菇及 蘑菇罐头0.40 亚硫酸氢钠（05.006）薯类淀粉 0.20漂 白 剂硫磺（05.007） 蜜饯、干果、干菜、粉 丝、食糖只限用于熏蒸残留量以二氧化硫计；竹 笋、蘑菇及蘑菇罐头残留 量不得超过 0.05g/kg；饼 干、食糖、粉丝及其他品 种不得超过 0.1g/kg； 液体葡萄糖不得超过 0.2g/kg蜜饯、葡萄、黑加伦浓缩 汁残留量：<0.05g/kg薯类淀粉残留量： <0.03g/kg表 1(续) 类 别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量 g/kg备注碳酸氢钠（钾）（06.001）碳酸氢铵（06.002）需添加膨松剂的各类食 品 按生产需要适 量使用乳及乳制品按有关 规定执行轻质碳酸钙（碳酸钙） （06.003） 面粉改良剂0.03（面粉中） 硫酸铝钾（钾明矾） （06.004） 硫酸铝铵（铵明矾） （06.005）油炸食品、水产品、豆 制品、发酵粉、威化饼 干、膨化食品、虾片按生产需要适 量使用铝的残留量： <100mg/kg（干样品， 以 Al 计）膨 松 剂硫酸氢钙（06.006） 饼干、婴幼儿配方食品1.0 发酵面制品按生产需要适 量使用酒石酸氢钾（06.001） 发酵粉 250聚乙酸乙酯（07.001） 胶姆糖、乳化香精 60.0 胶 姆 糖 基 础 剂丁苯橡胶（07.002） 胶姆糖 按生产需要适 量使用苋菜红 苋菜红铝色淀（08.001） 果汁（味）饮料类、碳 酸饮料、配制酒、糖果、 糕点上彩装、青梅、山 楂制品、渍制小菜 红 绿丝、染色樱桃罐头 （系装饰用）0.05 0.10豆奶饮料0.025红肠肠衣0.025虾（味）片0.05糖果包衣0.10胭脂红 胭脂红铝色淀（08.002） 冰淇淋0.025赤藓红 赤藓红铝色（08.003） 调味酱0.05着 色 剂新红 新红铝色淀（08.004） 果汁（味）饮料类、碳 酸饮料、配制酒、糖果、 糕点上彩装、青梅、山 楂制品、渍制小菜 红绿丝、染色樱桃罐头 （系装饰用）0.05 0.10同一色泽的色素如 混合使用时，其用 量不得超过单一色 素允许量 固体饮料及高糖果 汁或果味饮料色素 加入量按该产品的 稀释倍数加入表 1(续) 类 别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量 g/kg备注果汁（味）饮料类、碳酸饮料、 配制酒、糖果、糕点上彩装、 西瓜酱罐头、青梅、虾（味） 片、渍制小菜、红绿丝0.1冰淇淋0.02柠檬黄 柠檬黄铝色淀（08.005）植物蛋白饮料、乳酸菌饮料0.05 果汁（味）饮料类、碳酸饮料、 配制酒、糖果、糕点上彩装、 西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮 料、植物蛋白饮料、虾（味） 片0.10糖果包衣、红绿丝0.20日落黄 日落黄铝色淀（08.006）冰淇淋0.09着 色 剂亮蓝 亮蓝铝色淀（08.007）果汁（味）饮料类、碳酸饮料、 配制酒、糖果、糕点上彩装、 染色樱桃罐头（系装饰物用） 、 青梅、虾（味）片、冰淇淋0.025同一色泽 的色素如 混合使用 时，其用 量不得超 过单一色 素允许量 固体饮料 及高糖果 汁或果味 饮料色素 加入量按 该产品的 稀释倍数 加入红绿丝0.10 渍制小菜0.01 果汁（味）饮料类、碳酸饮料、 配制酒、糖果、糕点上彩装、 染色樱桃罐头（系装饰物用） 、 青梅0.10靛蓝 靛蓝铝色淀（08.008）红绿丝0.20叶绿素铜钠盐（08.009）配制酒、糖果、青豌豆头、果 冻、冰淇淋、冰棍、糕点上彩 装、雪糕、饼干0.50ß-胡萝卜素（08.010）各类食品按生产需要适量使 用糖果包衣2.0二氧化钛（08.011）凉果10 糖果包衣0.085 冰淇淋0.07诱惑红（08.012）炸鸡调料0.04甜菜红（08.101）各类食品按生产需要适量使 用表 1(续) 类 别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量 g/kg备注果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、 糖果、糕点上彩装、红绿丝、调味类罐头、 青梅、冰棍按生产需要适量使 用姜黄（08.102）面包、糕点、酱腌菜使用量以姜黄素计 0.01g/kg红黄花（08.103）果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、 糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、 冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯0.20紫胶红（虫胶红） （08.104）果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、 果酱、调味酱0.5越桔红（08.105）果汁（味）饮料类、冰淇淋按生产需要适量使 用辣椒红（08.106）辣椒橙（08.107）冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、 熟肉制品、人。