职业技能大赛茶艺比赛项目技术要求及评分标准.docx

职业技能大赛茶艺项目技术文件30分（4）其它因素扣分5所奉茶汤温度适宜（1） 与适饮温度相差不大，扣1分（2） 过高或过低，扣2分（3） 其它因素扣分5所奉茶汤适量（1） 过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）， 扣1分（2） 各杯不匀，扣1分（3） 其它因素扣分5文本及解说5分5文本阐释有内涵， 讲解准确，口齿清 晰，能引导和启发 观众对茶艺的理 解，给人以美的享 受（1） 文本阐释无深意、无新意，扣0.5分（2） 无文本，扣1分（3） 讲解与演示过程不协调，扣0.5分（4） 讲解欠艺术感染力，0.5扣分（5） 解说事先录制，扣2分（6） 其它因素扣分6时间5分5在8~15分钟内完成茶艺演示（1） 误差1〜3分钟，扣1分（2） 误差3~5分钟，扣2分（3） 超过规定时间5分钟，扣5分（4） 其它因素扣分4. 3茶汤质量比拼评分标准序 号项目分值分配要求和 评分标准扣分标准1茶汤10汤色明亮，深浅适（1）过浅或过深，扣1分质量度⑵欠清澈、混浊或有茶渣，扣1分⑶欠明亮、暗沉，扣1分60分⑷三泡之间汤色差异过大，扣1分.⑸其它因素扣分(1)香低不持久，扣1分汤香持久，能表现⑵茶汤不纯正、有异味，扣1分20所泡茶叶品质特⑶茶品本具备的香型特征不显，扣2分征⑷沉闷不爽，扣2分⑸其它因素扣分⑴略浓或略淡，扣1分⑵过浓或过淡，扣2分滋味浓淡适度，能⑶茶品本具备的滋味特征表现不够，扣2分20突出所泡茶叶的⑷三泡之间滋味差异大、均衡度或层次感差，扣2分品质特色⑸弃汤，扣1分⑹三泡混合，扣1分⑺其它因素扣分7所奉茶汤温度适宜(1)⑵⑶过高或过低，扣3分略高或略低，扣2其它因素扣分⑴过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）扣3所奉茶汤适量⑵1分各杯不匀，扣1分⑶其它因素扣分2礼仪 仪容 神态 5分5仪容、神态自然端 庄，站姿、坐姿、 行姿大方,礼仪规 范(1) 发型、服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分(2) 动作、手势、姿态欠端正，扣1分(3) 动作、手势、姿态不端正，扣2分(4) 其它因素扣分3说茶10分10表达清晰、色香味描述准确，亲和力、感染力强(1) 茶品辨认错误，未能准确介绍，扣1分(2) 茶品色、香、味描述不准确，扣1分(3) 亲和力或感染力不强，扣1分(4) 其它因素扣分4冲泡过程20分5茶具准备有序，茶席布具合理(1) 茶具准备不全，扣1分(2) 茶席布具无序、不合理，扣1分(3) 其它因素扣分12冲泡程序契合茶 理，动作自然，冲 泡过程完整、流畅(1) 冲泡不符合茶性，洗茶，扣2分(2) 未能连续完成，扣1分(3) 冲泡姿势矫揉造作，不自然，扣0.5分(4) 奉茶姿态不端正，扣0.5分(5) 其它因素扣分3收具动作干净、简洁(1) 顺序混乱，茶具摆放不合理，扣0.5分(2) 动作仓促，出现失误，扣0.5分(3) 其它因素扣分5时间5分5在10~15分钟内完成演不(1) 误差1〜3分钟，扣1分(2) 误差3〜5分钟，扣2分(3) 超过规定时间5分钟，扣5分(4) 其它因素扣分5. 附录5. 1规定茶艺使用设备及器具清单种类设备名称规格型号每组数量茶艺桌、凳茶艺桌长：1200mm,宽：600mm,高：650mm1茶艺凳长：400mm,宽：300mm,高:400mm1绿茶盛放茶具：茶盘长：500mm,宽：300mm1盛水用具：玻璃壶容量：1200mL1泡茶用具：绿茶玻璃杯高：85mm, 口径：701皿，容量：200mL3泡茶用具：玻璃杯垫直径：120mm3盛水用具：玻璃水盂容量：600mL1盛茶用具：竹茶荷长：145mm,宽：55mm1盛茶用具：茶叶罐直径：80mm,高：160mm1拨茶用具：茶匙长：165mm1辅助用具：茶巾长：300mm，宽：300mm1备选用具：奉茶盘长：300mm,宽：200mm1乌龙茶盛放茶具：双层茶盘长：500mm，宽：300mm1盛放茶具：奉茶盘长：300mm,宽：200mm1泡茶用具：紫砂壶容量:HOmL1品茶用具：紫砂闻香杯容量：25mL5品茶用具：紫砂品茗杯容量:25mL5泡茶用具：紫砂杯垫长：105mm,宽：55mm5煮水用具：随手泡容量：lOOOmL1盛茶用具：白瓷茶荷长：100mm，宽：1盛茶用具：茶叶罐直径：75mni,高：90mm1辅助用具茶道组1辅助用具：茶巾长：300mm,宽：300mm1红茶盛放茶具：茶盘长：500mm,宽：300mm1泡茶用具：白瓷盖碗容量：150mL1品茶用具：白瓷品茗杯直径：65mm,高：45mm,容量：70mL3泡茶用具：杯垫长：75mm,宽：75mni3盛汤用具：白瓷茶海容量:220mL1盛水用具：瓷壶容量：600mL1盛茶用具：白瓷茶荷长：100mm,宽：80mm1盛水用具：瓷水盂容量：500mL1盛茶用具：茶叶罐直径：75田田，高：110mm1拨茶用具：茶匙长:170mm1辅助用具：茶匙架长:40mm1辅助用具：茶巾长：300mm,宽：300mm1备选用具：奉茶盘长：300mm，宽：200mm15. 2茶汤质量比拼使用设备及器具清单种类设备名称规格型号茶艺桌、凳茶艺桌长：1800mm,宽：900mm,高：650mm茶艺凳长：400mm,宽：300mm,高：400mm泡茶用具白瓷壶容量：140ml、160ml. 200ml玻璃壶容量：140ml、160ml、200ml紫砂壶容量:llOmk 130ml. 160ml白瓷盖碗容量：140ml、160ml. 180ml玻璃盖碗容量：140mh 160mh 180ml盛汤用具白瓷茶海容量:200ml、250ml、300ml玻璃茶海容量：200ml. 250ml. 300ml紫砂茶海容量:200ml、250ml. 300ml品茶用具白瓷品茗杯容量：25ml、30ml、50ml、70 ml玻璃品茗杯容量：25ml、30ml. 50ml. 70 ml紫砂品茗杯容量:25ml、30ml紫砂闻香杯容量：25ml、30ml盛茶用具茶叶罐直径：75mm,高 110mm茶荷长：100mm,宽 80mm盛水用具水盂容量：500ml过滤用具茶滤直径：65mm煮水用具随手泡容量：1200ml辅助用具茶道组茶匙、茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙筒茶巾（白色、茶色）长：300mm，宽：300mm茶匙架长:40mm盖置高:40mm杯垫圆形和方形（尺寸不限）壶承圆形和方形（尺寸不限）茶篮长：450mm,宽：310mm,高：200mm奉茶盘长：300mm,宽：200nim电子秤可精确到0. lg泡茶用水应符合GB 5749生活饮用水卫生标准其他茶具不限1. 概述 12. 竞赛规则 12. 1竞赛命题标准 12. 2竞赛命题原则 12.3竞赛形式 12. 3. 1规定茶艺 22. 3. 2自创茶艺演示 22. 3. 3茶汤质量比拼 23. 竞赛注意事项 34. 评分标准 44. 1规定茶艺评分标准 44. 2自创茶艺演示评分标准 64.3茶汤质量比拼评分标准 95. 附录 115.1规定茶艺使用设备及器具清单 115.2茶汤质量比拼使用设备及器具清单 121 .概述2.竞赛规则2. 1竞赛命题标准竞赛命题标准以国家职业资格茶艺师高级工（三级）要求为基础，结合 当前社会对茶行业技术发展水平和从业人员的要求，并适当增加部分技师 （二级）的内容及相关新知识、新技能和新技术。

2.2竞赛命题原则依据国家职业技能标准，注重基本技能，体现现代技术，结合行业实 际，在命题内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心"的 指导思想，在命题编制结构上，针对茶艺的特点，尽可能体现茶艺职业综 合能力要求，并对茶艺行业技能人才培养起示范引导作用2. 3竞赛形式竞赛采用规定茶艺+自创茶艺演示+茶汤质量比拼三个环节组合方式， 其中规定茶艺占总成绩的30%,自创茶艺演示占总成绩的30%,茶汤质量比 拼占总成绩的40%；不安排理论环节每个环节按百分制打分，各单项成绩都取小数点后两位，最终比赛名 次以综合成绩决定，如综合成绩相同则优先根据茶汤质量比拼的单项成绩 排序，如茶汤质量比拼的成绩还是相同，则根据自创茶艺演示的成绩决定2. 3.1规定茶艺本项目指定绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、鸟龙茶紫砂壶双杯泡法 3套基础茶艺，所使用设备及器具清单参见附录从组委会提供的绿茶、 红茶、乌龙茶三种茶样抽取一种进行冲泡，时间为6〜10分钟1) 绿茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘上场一布具一温杯一置茶一 浸润泡一摇香一冲泡一奉茶一收具一端盘退场；(2) 红茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘上场一布具一温盖碗一置茶 —冲泡一温盅及品茗杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场；(3) 乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘上场一布具一温壶一置茶 —冲泡一温品茗杯及闻香杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场。

参赛者抽签确定茶样后，提前15分钟时间熟悉茶样赛前5分钟自 行备具、备水(不计入比赛时间内)，演示过程不需要解说2. 3.2自创茶艺演示(1) 比赛用时为8-15分钟，其中布席在台下准备区完成，台上准备时 间不得超过3分钟，满分为100分2) 实际操作比赛采用按抽签顺序现场操作进行3) 操作为自创茶艺演示，由个人独立完成2. 3. 3茶汤质量比拼(1) 比赛时间为10〜15分钟,满分100分2) 实际操作比赛采用按抽签顺序现场操作进行3) 组委会提供比赛所用的绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶 茶样，品质等级相当；(4) 所使用的设备及器具清单参见附录5) 参赛者抽签确定茶样后，提前15分钟时间，工作人员用感官审评 方法，让选手熟悉茶样；再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的 茶具；布置茶席后进行冲泡，冲泡三次服装以简洁为主，不需要设置主 题、背景音乐和解说词，但应与裁判有适当的语言。