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绿茶的种类-蒸青煎茶.doc

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卖家[上传人]：平***

文档编号：18107239

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茶是蒸青团饼茶以后蒸青的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品为了对外贸易的需要，我国从 1972 年起引进日本蒸青煎茶生产设备，开始制造蒸青煎茶，并外销日本、美国、加拿大及香港等地1986 年浙江省成立了中外合资企业—中日合资浙江三明茶业有限公司，引进日本成套设备和流水线，按照蒸煎青茶的生产技术要求进行生产，产品外销日本，年产约 500 吨蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的温度鲜叶进入蒸青机，用 100℃的热汽将叶子蒸软，时间约 30 炒钟，叶温可达 98℃蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入 95℃热风，粗揉时间约 45 分钟，散失部水分，使叶子减重 55%左右然后揉捻 20 分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经 40 分钟后，叶子减重 70%，再进行精揉精揉温度 90℃，使叶温达 40℃左右，约经 40 分钟左右，叶子减重 75%最后进行烘干，烘温80℃，约经 30 分钟左右，茶叶含水量达 5%时即完成烘干。

摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法蒸青煎茶的品质特点是，香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶目前我国生产的蒸青蒸煎茶主要是外销日本，内销数量极小玫瑰花茶的功效与禁忌菊花茶的功效与作用玫瑰花茶编辑:bszcm。

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