2022-2023年度湖南省公共营养师之四级营养师每日一练试卷B卷含答案.docx

2022-2023年度湖南省公共营养师之四级营养师每日一练试卷B卷含答案一单选题(共60题)1、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】 A2、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】 A3、对于成人来说，（　　）的变化主要反映了能量的营养状况A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C4、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（　　）A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B5、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】 C6、预防四季豆中毒的措施是（　　）A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】 B7、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】 B8、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（　　）。

A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 A9、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（　　）A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A10、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A11、社区营养工作一般包括下列哪项工作（　　）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】 A12、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D13、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A14、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（　　），对素食者具有重要意义A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D15、下列水果中维生素含量最高的是（　　）A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D16、真蛋白质消化率是评价（　　）。

A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 D17、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B18、孕妇首选的钙的来源是（　　）A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C19、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（　　）kgA.6～6.8B.12.5～18C.11.5～16D.7～11.5【答案】 C20、膳食中碱性物质主要来源于（　　）A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A21、消化腺是分泌（　　）的器官A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B22、菌藻类食物具有（　　）A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A23、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】 D24、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括【答案】 D25、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（　　）。

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】 C26、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素A.10B.50C.100D.800【答案】 C27、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B28、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】 A29、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放答案】 D30、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（　　）A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C31、坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸【答案】 B32、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）。

A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C33、人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】 B34、为个体计划膳食经常借助（　　）和以食物为基础的膳食指南来完成A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A35、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆【答案】 A36、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B37、人的食管长度一般在（　　）cm左右A.5B.15C.25D.45【答案】 C38、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（　　）A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C39、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 B40、大脑的主要能量来源是（　　）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B41、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D42、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】 B43、合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量A.700B.800C.900D.1000【答案】 C44、食物的生熟比是指（　　）A.生食物体积／熟食物体积B.熟食物体积／生食物体积C.生食物重量／熟食物重量D.熟食物重量／生食物重量【答案】 C45、血液的相对密度在（　　）A.1.05～1.06之间B.2.05～2.06之间C.10.5～10.6之间D.0.05～O.06之间【答案】 A46、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险A.多酚化合物B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A47、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】 B48、婴幼儿可选用的乳类为（　　）A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】 A49、身体测量常用指标不包括（　　）A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】 B50、实验室指标收集的意义是（　　）。

A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D51、人的一生按照年龄可分为（　　）个阶段A.4B.5C.6D.7【答案】 D52、膳食平衡原则包括（　　）A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案。