情定法兰西营销策划书.doc

营销策划书一、 餐厅背景及特色情定法兰西餐厅位于有“上有天堂下有苏杭”之称的杭州，经济发达，交通便利，风景 优美，国内外友人聚集Z地情定法兰西是以法国为主题的一个美食餐厅，满足中高端顾客 对法国美食的需求，该餐厅可以为顾客提供不同层次的服务，可以成为您的谈单重地，可以 成为情侣约会的浪漫去处，也可以成为朋友聚会的天堂等情定法兰西-法国餐厅整体的优雅就餐环境，一流的国际大厨和菜品，接近于完美的营 销策略，以及优质的服务质量，满足中高阶层的美食欲望以及就餐气氛，体现个人的优美魅 力，让人们更深沉体会法国浪漫情怀情定法兰西拥有一流的法国人厨，优等的食物质量，贴心的服务质量，齐全的就餐用具 等设备，让您流连忘返！二、 SWOT分析优势分析Strengths1、 传统经典与现代时尚的装修风格不仅结合了法国传统经典的文化元索，也结合了现代时 尚的装修风格，营造出独一无二的就餐气氛，装扮出吋尚，稳重，神秘的气氛，让客户不仅 仅感觉到的是吃饭，更是视觉与味觉的双重享受2、 新颖的菜品与一流的法国人厨掌厨，并不断研究新式的菜品，在不摒弃原启法国菜的基 础上添加新颖的菜品，让客八每天都能感受自己喜欢的菜品以及每天变动的菜品。

3、 全新的营销方式以及服务质量，节假日期间，开展针对该节假日的主题活动，让消费者 更好的享受我们餐厅不同风格的服务劣势分析(Weaknesses)1、 价格相对偏高2、 投资成本较高，回收期较长，有一定的风险3、 创立时间短，声誉较低4、 木地市场经验缺乏机会分析(Opportunities)1、 主题餐厅的发展前景可观，受人瞩冃2、 主题餐厅在国内刚刚起步内部竞争力相对较少3、 杭州的特殊地理位置，拥有人量的国际客流量及国内旅游者；作为浙江省的省会，经济 发达，高消费群体众多，为我的主题餐厅捉供了无限量的市场4、 随着生活水平的提高，人们开始懂得寧受生活威胁分析(Threats)1、 杭州拥有众多定位不同的主题餐厅，这対于我们餐厅有一定的竞争压力2、 就主题餐厅而言，各种主题餐厅的存在势必会分散消费者的消费口光，这对于我们餐厅 有一定的威胁3、 情定法兰西餐厅并不是第一家以法国文化为主题的餐厅，其周边必然冇一些很冇口碑的 法国餐厅和外国主题餐厅，这无疑也是一种潜在威胁三、 具体目标情定法兰西餐厅冃标主耍是为了打开在杭州的外国餐饮市场，拓展市场，发展并完善外 国餐饮市场，开拓整个市场的新纪元。

四、 目标市场的确定情定法兰西餐厅的口标顾客是中高档次的消费人群，包括那些追求时尚、浪漫、享受生 活、喜欢体验法国风悄的消费者，还冇前來旅游的国内外游客和前來洽谈的商旅客人五、 市场分析主题餐厅的新颖别致、独具匠心，对于普通餐厅来说，无疑是一次强烈的冲击主题餐 厅和普通餐厅只所以不同，在于它有一个明确的主题，用主题来统领建筑和装饰风格，用主 题文化來衬托餐厅的特色主题餐厅在国外早已风风火火，经营模式详单成熟，发展势头良 好；但在国内主题餐厅只在少数城市出现，口发展步伐滞后缓慢但从另一角度考虑，主题 餐厅在国内有着强人的发展空间和市场潜力六、 市场细分1、 地理细分：处于不同地理环境下的消费者对饮食的需求是不同的，针对需求做出相应的 需求2、 心理细分：消费者的牛活态度分为时髦、亨保守等类型，消费个性分为科学型、随意、 唯美、木色、生态、跟风等类型3、 行为细分：消费者拥冇各色追求，如冇追求浪漫而来就餐，追求厚受美味而来就餐等七、 具体市场的营销策略产品 Product1、 核心产品：“感受浪漫法国，亨受品质牛活”，文化体现与融合是我们菜品设计的核心2、 形式产甜：作为餐厅产晶，在设计过程中应将文化融入到餐厅的环境、设备和服务员的 各项素质等。

例如服务员需了解法国的文化背景、历史及懂法语价格Price1、 我们餐厅采用适中定价策略为主的策略，既不是利用价格來获収高了利润，也不是让价 格制约占领市场我们会根据餐厅的主题与特色做出合理的市场价格2、 我们还采用折扣定价来吸引顾客，在节假日举办的主题活动期间，会相应地降低价格来 回报顾客3、 除此Z外，我们还有会员卡，折扣优惠券，凡拥有以上两样的顾客，我们都会予以相应 的优惠渠道Place1、 顾客特性：我们餐厅的目标消费者是中高端消费者，喜欢浪漫的，喜欢法国风悄的，喜 欢品味品质人住的消费祥体2、 服务特性：餐厅具有法国特色的建筑风格，完美的服务水平，提倡多元化、享受、创新、 时尚、快乐、浪漫的概念3、 竞争特性：杭州拥有众多定位不同的主题餐厅，就其而言，各种主题餐厅的存在势必会 分散消费者的消费目光，这对于我们餐厅有一定的威胁通过以上三方面的考虑，应选择的渠道类型是合同式垂直营销渠道组织，采用特许经营 组织，来保证营销渠道有效运行促销 Promotion1、 广告宣传：根据我们目标市场的特性，可以选择在一些财经杂志、报刊上刊登广告，或 者在电视上插播，提升我们餐厅的知名度2、 公共活动：举行各种公共活动，跟媒体进行联系，邀请他们对活动进行采访报道，加强 宣传，造势。

3、 销售促进：采取消费者促销方式，提供赠品、优惠券等回馈顾客八、 营销组织⑴行动方案：邀请著名的法国菜的评点师到木餐厅免费就餐品评，或以一个派对的形式 举行，邀请能让媒体介入其小，对本餐厅进行全方位的宣传⑵建立组织：聘请资深的餐饮管理者，对不同部门设立不同职位，然后从逐一到整体汇 到整个餐厅的运作情况⑶协调关系：管理者与员工的关系、员工与员工之间的关系，员工与顾客的关系，这三 者关系的关系必须协调好，因为它们相辅相承，缺一不可处理九、控制1、 时时关注员工的全方血动态2、 严格把关菜品的质量关3、 严格控制原材料的进货渠道和质量4、 重视顾客对餐厅信息的反馈十、经费预算1、装修费用：40万2、房屋租赁租金：4万/年3、员工的薪酬：20万4、餐厅的设备及餐桌等:15万5、宣传费：30万6、活动金额：20万7、原材料以及酒类：15万合计:147 ZJ*。