食品安全课件（PPT39页).pptx

3、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品,安,安全,-讲,座,座,讲座,内,内容,1、,我,我们,吃,吃的,东,东西,安,安全,吗,吗？,2、,考,考考,你,你：,什,什么,是,是食,品,品安,全,全？,3、,全,全球,十,十大,垃,垃圾,食,食品,4、,零,零食,面,面面,观,观,5、,健,健康,伴,伴我,成,成长,让我,们,们先,看,看看,一,一些,图,图片,1、,我,我们,吃,吃的,东,东西,安,安全,吗,吗？,俗话,说,说：,民,民以,食,食为,天,天，,食,食以,安,安为,先,先,这是,鸡,鸡还,是,是怪,物,物？,答：,这,这是,长,长了,很,很多,腿,腿和,翅,翅膀,的,的鸡,答：,这,这是,馒,馒头,，,，但,染,染了,颜,颜色,有,害,害身,体,体健,康,康这是,我,我们,吃,吃的,馒,馒头,吗,吗？,这个,宝,宝宝,怎,怎么,啦,啦？,答：,宝,宝宝,喝,喝了,含,含有,三,三聚,氰,氰（,qng,）,）胺(n),的,的奶,粉,粉生,病,病了,我们,每,每天,吃,吃的,各,各式,食,食品,都,都有,可,可能,存,存在,有,有毒,有,有害,的,的物,质,质。

所,所以,，,，我,们,们要,时,时刻,注,注意,食,食品,安,安全,2、,考,考考,你,你：,什,什么,是,是食,品,品安,全,全,食品,安,安全,什么,是,是食,品,品安,全,全（foodsafety）,？,？,是指,食,食品,无,无毒,、,、无,害,害，,符,符合,应,应当,有,有的,营,营养,要,要求,，,，对,人,人体,健,健康,不,不造,成,成任,何,何急,性,性、,亚,亚急,性,性或,者,者慢,性,性危,害,害食品安全隐患,back,3、,全,全球,十,十大,垃,垃圾,食,食品,你,你,知,知道,吗,吗？,十大,垃,垃圾,食,食品,分,分别,指,指,一、,油,油炸,类,类食,品,品,二、,腌,腌,yn制,类,类食,品,品,三、,加,加工,类,类肉,食,食品（肉,干,干、,肉,肉松,、,、香,肠,肠等,）,）,四、,饼,饼干,类,类食,品,品（不,含,含低,温,温烘,烤,烤和,全,全麦,饼,饼干,）,）,五、,汽,汽水,可,可乐,类,类食,品,品,六、,方,方便,类,类食,品,品（主,要,要指,方,方便,面,面和,膨,膨化,食,食品,）,）,七、,罐,罐头,类,类食,品,品（包,括,括鱼,肉,肉类,和,和水,果,果类,）,）,八、,话,话梅,蜜,蜜饯,（,（jin）,类,类食,品,品（果,脯,脯p,）,九、,冷,冷冻,甜,甜品,类,类食,品,品（冰,淇,淇淋,、,、冰,棒,棒和,各,各种,雪,雪糕,）,）,十、,烧,烧烤,类,类食,品,品,第一,：,：油,炸,炸食,品,品,导致,心,心血,管,管疾,病,病；,含,含致,癌,癌物,质,质；,破,破坏,维,维生,素,素。

第二,：,：腌,制,制类,食,食品,导致,高,高血,压,压，,肾,肾负,担,担过,重,重，,导,导致,鼻,鼻咽,癌,癌等,第三,：,：加,工,工类,肉,肉食,品,品,含致,癌,癌物,质,质：,亚,亚硝,酸,酸盐,；,；含,大,大量,防,防腐,剂,剂第四,：,：饼,干,干类,食,食品,食用,香,香精,和,和色,素,素过,多,多,严,严重,破,破坏,维,维生,素,素；,营,营养,成,成分,低,低第五,：,：汽,水,水可,乐,乐类,食,食品,含磷,酸,酸、,碳,碳酸,，,，会,带,带走,体,体内,大,大量,的,的钙,；,；含,糖,糖量,过,过高,第六,：,：方,便,便类,食,食品,盐分,过,过高,；,；热,量,量过,高,高，,营,营养,价,价值,极,极低,第七,：,：罐,头,头类,食,食品,破坏,维,维生,素,素，,使,使蛋,白,白质,变,变性,；,；热,量,量过,多,多，,营,营养,成,成分,低,低第八,：,：话,梅,梅蜜,饯,饯类,食,食品,含致,癌,癌物,质,质：,亚,亚硝,酸,酸盐,，,，含,防,防腐,剂,剂第九,：,：冷,冻,冻甜,品,品类,食,食品,含奶,油,油极,易,易引,起,起肥,胖,胖；,含,含糖,量,量过,高,高影,响,响正,餐,餐。

第十,：,：烧,烤,烤类,食,食品,含大,量,量致,癌,癌物,质,质三,苯,苯四,丙,丙吡,，,，导,致,致蛋,白,白质,碳,碳化,变,变性,4、,零,零食,面,面面,观,观,国家,质,质检,总,总局,：,：,不合,格,格食,品,品中,，,，七,成,成是,零,零食,中国,疾,疾病,预,预防,控,控制,中,中心,营,营养,食,食品,所,所的,一,一项,调,调查,显,显示,：,：,我,我国60%以,上,上3,17,岁,岁的,儿,儿童,和,和青,少,少年,每,每天,都,都吃,零,零食,；,；多,数,数,成,成年,人,人聊,天,天、,看,看电,视,视、,休,休闲,时,时也,离,离不,开,开零,食,食零,零食,虽,虽,好,好吃,，,，但,也,也隐,藏,藏着,诸,诸多,隐,隐患,，,，甚,至,至不,知,知不,觉,觉中,成,成为,可,可怕,的,的,健,健康,杀,杀手,生活,中,中的,“,“零,食,食族,”,”大,部,部分,是,是孩,子,子和,中,中青,年,年女,性,性，,买,买,零,零食,通,通常,首,首先,考,考虑,是,是否,好,好吃,，,，却,很,很少,关,关注,质,质量,和,和卫,生,生,问,问题,。

一,项,项研,究,究统,计,计结,果,果显,示,示，,150,多个,安,安全,指,指标,不,不合,格,格,的,的批,次,次中,，,，近,七,七成,是,是零,食,食而且,还,还有,研,研究,发,发现几乎,每,每,周,周公,布,布的,不,不合,格,格食,品,品“,黑,黑榜,”,”中,都,都有,零,零食，主,要,要包,括,括：,各种,话,话梅,、,、杏,肉,肉、,地,地瓜,干,干、,菠,菠萝,干,干、,瓜,瓜子,、,、牛,肉,肉干,、,、鱿,鱼,鱼,丝,丝、,海,海苔,、,、风,味,味肠,等,等为何,不,不合,格,格食,品,品中,零,零食,占,占的,比,比重,如,如此,大,大呢,？,？,主要,有,有三,点,点原,因,因：一是,现,现在,市,市面,上,上的,休,休闲,食,食品,种,种类,繁,繁,多,多，,为,为了,追,追求,口,口感,味,味道,、,、突,出,出外,表,表色,泽,泽，,容,容易,出,出现,添,添,加,加剂,超,超标,或,或非,法,法添,加,加等,问,问题,二是,零,零食,行,行业,涵,涵盖,的,的范,围,围,非,非常,广,广泛,，,，既,有,有工,厂,厂加,工,工，,也,也有,街,街边,小,小作,坊,坊生,产,产，,这,这使,得,得,一,一些,零,零食,行,行业,缺,缺少,生,生产,标,标准,。

相,关,关部,门,门在,制,制订,监,监管,标,标,准,准时,，,，不,可,可能,将,将所,有,有危,害,害因,素,素列,入,入常,规,规检,测,测指,标,标，,导,导致,市,市,场,场上,存,存在,较,较多,的,的有,害,害零,食,食三是,消,消费,者,者对,零,零食,的,的口,味,味,过,过于,侧,侧重,，,，安,全,全警,惕,惕性,不,不高,，,，也,为,为不,合,合格,零,零食,提,提供,了,了市,场,场,需,需求,不合,格,格零,食,食中,含,含有,的,的有,害,害成,分,分、,超,超标,的,的添,加,加剂,都,都会,对,对,人,人体,造,造成,一,一定,的,的伤,害,害通,通过,对,对抽,查,查数,据,据的,统,统计,，,，我,们,们,得,得出,了,了,五大,最,最常,出,出现,的,的零,食,食隐,患,患,零食暗藏,五大隐患,最危险,零食排行榜,色素过量,一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成,腹泻,等症状，尤其对儿童的,健康发育危害很大,。

天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,防腐剂超标,食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,糖精过量,为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来,肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题,，糖精钠经水解后还会形成有,致癌,威胁的环乙胺零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,高盐、高糖,话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对,心血管系统,造成威胁在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,大量反式脂肪酸,市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害,少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕,5、,养成良,好,好的卫,生,生习惯,俗话说,：,：病从,口,口入,注意饮,食,食卫生,习,习惯,8、少,吃,吃油炸,、,、烟熏,、,、烧烤,的,的食品,，,，这类,食,食品如,制,制作不,当,当会产,生,生有毒,物,物质。

1、白,开,开水是,最,最好的,饮,饮料，,一,一些饮,料,料含有,防,防腐剂,、,、色素,等,等，经,常,常饮用,不,不利于,少,少年儿,童,童的健,康,康；,2、养,成,成良好,的,的卫生,习,习惯，,预,预防肠,道,道寄生,虫,虫病的,传,传播；,3、生,吃,吃的蔬,菜,菜和水,果,果要洗,干,干净后,再,再吃，,以,以免造,成,成农药,中,中毒；,4、选,择,择食品,时,时，要,注,注意食,品,品的生,产,产日期,、,、保质,期,期；,5、尽,量,量少吃,或,或不吃,剩,剩饭菜,，,，如果,吃,吃剩饭,菜,菜，一,定,定要彻,底,底加热,，,，防止,细,细菌性,食,食物中,毒,毒；,6、不,吃,吃无卫,生,生保障,的,的生食,食,食品，,如,如生鱼,片,片、生,荸,荸荠；,7、不,吃,吃无卫,生,生保障,的,的街头,食,食品；,合理营,养,养 平,衡,衡膳食即指食,物,物含有,人,人体所,需,需要的,一,一定质,量,量的营,养,养素，,各,各营养,素,素比例,适,适宜，,膳,膳食营,养,养供给,量,量达到,标,标准，,使,使物质,代,代谢和,能,能量代,谢,谢保持,平,平衡的,膳,膳食。

保证每,日,日三餐,，,，按时,进,进餐不挑食,，,，不偏,食,食，不,暴,暴饮暴,食,食每餐动,植,植物性,食,食品合,理,理搭配,，,，饮食,多,多样化,早、中,、,、晚三,餐,餐比例,为,为3：4：3,忽视早,餐,餐危害,大,大,大多数,学,学生认,为,为早餐,吃,吃不吃,无,无所谓,，,，或者,觉,觉得早,餐,餐随,便,便吃一,点,点就行,了,了然,而,而，营,养,养学研,究,究证明,，,，,早餐却,是,是人,一,一天中,最,最重要,的,的一顿,饭,饭,早餐是,启,启动大,脑,脑的“,开,开关”,经过,一,一夜，,储,储存的,葡,葡萄,糖,糖在餐,后,后8小,时,时就消,耗,耗殆尽,，,，而人,脑,脑的细,胞,胞只能,从,从葡,萄,萄糖这,一,一种营,养,养素获,取,取能量,早餐,能,能使激,素,素分泌,很,很快进,入,入高,潮,潮，并,为,为脑细,胞,胞提供,能,能源早,早餐吃,的,的少或,是,是虽然,吃,吃得,不,不少，,但,但,食物选,择,择不当,，,，会使,人,人精神,不,不振，,降,降低工,作,作效,率,率,这是因,为,为经过,一,一个晚,上,上没有,进,进食而,又,又不进,早,早餐或,早,早餐,太,太少，,血,血液。