我市应高度重视在西北部山区发展小杂粮.doc

我市应高度重视在西北部山区发展小杂粮近年来，我市的西北部山区包括千阳、陇县、麟游北部山区和陈 仓、渭滨、金台的西部山区及凤翔、岐山、扶风北部山区乡村这一 地区共有旱地274万亩，占全市总耕地面积的56%,而且地力薄，干 旱，作物单产水平低，是发展小杂粮的适生区域杂粮一般是指四大主粮小麦、水稻、玉米、大豆粮食品种以外的 其他谷物类，习惯上叫“小杂粮，小杂豆”杂粮杂豆中包括养麦、 黑麦、小米、糜子、高粱、绿豆、小豆、豌豆、芸豆等200多个品种 它虽然产量较低，在粮食中属于小宗作物，但却有四大粮食品种不可 替代的作用和营养价值，是人们改善饮食结构很需要的食品—、小杂粮发展现状杂粮因为在边远山区生产，环境条件好，加上一般不喷农药，很 少施化肥，产品具有天然的有机、绿色.无公害食品成分和营养价值 高，保健功能强的独特品质和市场价值在温饱解决之后，人们消费 向优质型、多样型、保健型、小康型转变的过程中，杂粮日益被人们 所重视和认同，食用量不断增加，国内外市场需求量也越来越大，小 杂粮正在成为朝阳产业据统计，我国杂粮种植面积约2. 4亿亩，杂粮总产量3900万吨 左右，占全国粮食总产量的7.8%近些年杂粮是传统的出口商品， 在我国农产品出口中占有重要的位置，在国外市场具有明显的价格优 势。

2010年在意大利罗马每kg养麦米价格（折合人民币）64元，养麦 片82元，§1豆43.8元，小米43元；在日本每婕养麦粉54元，养麦 片65元，红小豆63元、红大豆115元国内价格只有其十分之一， 每炮6~10元，但比四大主粮价格高出几倍特别是加入WTO后，小 杂粮已成为具有发展前景的作物和创汇商品杂粮初加工发展较快， 据不完全统计，全国杂粮加工企业已发展到4000多家，加工品种近 20个，年产销量700万吨以上，占全国杂粮产量的14%左右传统的 杂粮生产只用于食用原粮、出口原粮和饲料的状况正在得到改变，精 加工和深加工正在发展二、小杂粮营养价值杂粮是现代保健珍品因小杂粮富含营养素，在有机食品、绿色 食品、保健食品中占有重要位置现介绍几种杂粮营养价值：1・绿豆绿豆蛋白质含量达24. 5%左右，脂肪在1%以下，膳食纤 维达6.4%,还含有丰富的维生素、矿物质等营养素，生物碱、香豆 素、植物缁醇等生物活性物质种子兴味甘寒，内服具有清热解毒、 消暑利尿、抗炎消肿、护肝明目、止痢疾、润皮肤、降血压、降胆固 醇等功效，被誉为粮食中的“绿色珍珠”2•养麦养麦富含生物类黄酮、酚类、亚油酸及钙、镁、铁、锌、 硒和维生素等特殊营养成分。

具有降血脂、降血糖、软化血管等防病 治病效果，很适合糖尿病患者食用所以被誉为美容、健身、防病的 保健食品3•燕麦燕麦蛋白质含量为15.6%,脂肪含量为8.8%,钙、磷、 铁含量也很高，维生素B、尼克酸、叶酸、泛酸以及维生素E、H、都 比较丰富，其医疗价值及保健作用，已被古今医学界所公认4•红小豆红小豆为高蛋白、低脂肪、医食两用作物蛋白质含 量为16.9-28. 3%,还含有较多的粗纤维和维生素A.B类及钙、铁、 硫酸素、核黄酸、尼克酸等常量和微量元素，都具有较高的医用价值5•高梁高梁是制作西凤酒的主原料，只所以西凤酒著名，与宝 鸡产的高梁密不可分高梁蛋白质含量为8-9%,脂肪2.5-3. 0%, 碳水化合物75 - 76%,矿物质中铁的含量较高高梁蛋白质中赖氨酸 的含量较低，属全蛋白质高梁的皮层中含有一种特殊的成分一一丹 宁，食用时涩口难吃食用时要将红皮层碾掉，方可适口高梁的尼 克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收因此，以高梁为食的 地区很少发生“癞皮病"6•小米谷子加工脱皮后即为小米小米的消化吸收率高，其中 蛋白质的消化吸收率为83. 4%,脂肪为90.8%,糖类为99. 4%.小米 的蛋白质中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量比一般谷类粮食高，但 赖氨酸的含量较少，如果小米与其他豆类粮食搭配混食，可以充分发 挥它们的营养功能。

还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素等营养三、杂粮在宝鸡的发展优势宝鸡发展杂粮优势有以下几点：一是西北山区几县山坡土地面积 大，而且土壤肥力低，很适合小杂粮需肥较少的生长特点利用山坡 地种植小杂粮，也是农民增收脱贫致富的生产项目二是小杂粮耐旱 性强，可发挥抗旱性优势，提高旱作产量因此，杂粮很适应西北山 区干旱乡村土地种植三是小杂粮的抗逆性强，生育期短，在生产过 程中作务简单，一般不打农药，少施化肥，产品是自然态的，纯天然 的绿色、无公害产品，对人身体健康有很大益处四是小杂粮是重要 的救灾作物特别在夏粮歉收之后，复种秋杂粮是以秋补夏的主要措 施因为生长期短（60〜100天），农民种植秋养麦、谷子、糜子、 小豆历来悠久，也是救灾、补歉的重要作物，还可提高土地利用率 绿豆、红小豆可与大宗作物间作套种，不与大宗作物争土地五是小 杂粮的经济效益好，适应性强，不多花工本，生产投入少，且市场需 求量大，价格上扬，经济效益显著通过科学种植，提高单产效益更 大六是杂粮的副产物可作饲料、肥料养麦脱粒的养皮糠可作为猪、 牛、羊饲料，养皮可作为眈头芯料秸秆可熬碱，也可做牛羊饲料或 直接还田做肥料，起到改良土壤、增加有机质的效果。

豆类的根瘤菌, 可固定空气中的氮素，据测定，每亩豆类可固氮5 kg,等于施15 kg 的尿素U!1. 提高认识，树立新观念在种植业结构调整战略中，必须把小 杂粮生产作为发展宝鸡农村经济、提高农民收入、加速农民脱贫致富 奔小康的重要项目来抓树立“品牌农业”、“市场农业”新思想， 着眼大市场、大流通，推进小杂粮生产市场化、科技化、标准化、产 业化和国际化坚持示范引路，规模种植，系列开发，农工贸一体化, 产加销一条龙的基本思路，发展扩大小杂粮生产2. 组织开发班子，搞好服务工作建议西北部山区各县区制定小 杂粮发展规划和计划，有目的、有步骤稳步发展如果在西北部山区 拿出20%土地发展小杂粮，那就是54.8万亩在发展中要把农户组 织起来，成立杂粮生产专业合作社，集中连片种植，形成规模，大批 量生产，以利形成产业化这样生产就必须组织专门的班子，加强具 体领导和指导由市县（区）政府领导挂帅，由扶贫办和农业部门牵 头，水利、畜牧、气象、外贸、粮食等部门参与，搞好产前、产中、 产后服务工作，使小杂粮生产健康发展在保障退耕还林前提下，开 恳扌畧荒地发展杂粮3. 依靠科技进步，实现生产标准化在栽培上加强对农民科技培 训，推广新技术。

改粗放耕作为精耕细作，改不施肥为科学施肥，改 劣种为良种同时积极开展新品种选育和高产栽培技术研究在品种 选育上，对名优农家良种进行提纯复壮，进一步促使高产优质并积 极引进国内外品种资源，尤其对国际市场走俏的品种，要多点试验、 示范、推广在栽培技术方面，开展不同类型区域和不同品种关键技 术与不同耕作制度及间作套种技术研究，以降低成本，提高效益4. 建立良繁基地，保持良种特性不断更新高产良种，是提高良 种种性，实现高产的基础，也是优质的保证小杂粮在栽培过程中， 天然的、人为的不断混杂、变异和分化，使种性退化，产量品质降低 因此必须建立良种繁育基地，采取隔离区集中连片繁殖，减少天然混 杂；做好播、收、晒、藏人工防杂，不断提纯复壮，保持优良特性， 发挥内因的增产作用5. 确定发展重点，走产业化道路根据市场需求情况和西北山区 气侯特点和生产实际，可大规模发展养麦、绿豆、红小豆、小米、高 梁生产制定标准化栽培技术，提高品质和产量，形成绿色农产品品 牌，打入全国和世界市场，提高生产经济效益，加快西部山区农民脱 贫致富步伐，促进全面实现小康社会对陇县特有的“慧荻（慧米）”， 千阳“桃花米”扩大生产范围，突出老品牌优势。

6.增加生产投入，扶助杂粮生产西北山区属于贫困地区，市县（区）财政应拿出扶助专项资金，支持小杂粮生产市县扶贫办应把 生产小杂粮列入造血项目，投入资金进行发展，以投入促生产，增加农民收入本文作者胥志文系退休高级农艺师）。