六年级《劳技》包饺子课件（谷风教学）.ppt

《《包饺子包饺子》》《劳技》六年级上1沐风教育饺子的来历 饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今2沐风教育饺子的来历•　　东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命•　　张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了他心里非常难受，决心救治他们张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤　　3沐风教育饺子的来历•张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人每人两只娇耳，一碗汤。

人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了•　　张仲景舍药一直持续到大年三十大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子•　　张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品4沐风教育——煮饺子5沐风教育——蒸饺子6沐风教育——煎饺子7沐风教育各种花样饺子各种花样饺子8沐风教育9沐风教育拌饺子馅• 芹菜馅——即勤财之意•　　韭菜馅——即久财之意•　　白菜馅——即百财之意•　　香菇馅——即鼓财之意•　　酸菜馅——即算财之意•　　荠菜馅——即吉财之意•　　野菜馅——即野财之意•　　鱼肉馅——既余财之意•　　牛肉馅——即牛财之意•　　羊肉馅——即洋财之意•　　大枣馅——即招财之意•　　三鲜馅——即三羊开泰之意10沐风教育擀饺子皮圆形饺子皮 方形饺子皮11沐风教育擀饺子皮 彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。

同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入 下面是几种颜色的饺子皮制作法： 白色：即普通的白面 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面 巧克力色：加入荞麦面 淡黄色：加入玉米面 橙色：加入胡萝卜汁 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁 紫色：加入紫甘蓝汁 黄色：加入鸡蛋黄液 青白色：加入鸡蛋青液 珊瑚色：加入西红柿汁 墨玉色：加入茄子汁 红色：加入草莓汁 浅棕色：加入芋头汁。

水晶色：加入冬瓜汁…… 12沐风教育包饺子 饺子要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来13沐风教育煮饺子14沐风教育吃饺子15沐风教育吃饺子16沐风教育 谢谢观赏谢谢观赏 敬请指导敬请指导17沐风教育。