商品学绿色革命.ppt

商品的绿色革命商品的绿色革命 绿色革命兴起的背景•1、纵观历史，人类在积累了巨大的物质财富的同时，也面临着严重的生存危机，沙漠蔓延、森林减少、物种灭绝、资源枯竭、环境污染加剧，这种危机有蔓延至后世的危险人类必须寻找人、社会和自然的共同支点，重新审视发展观念和发展道路•2、企业是社会的经济细胞，企业的经营活动方式对整个社会经济、自然生态环境都会产生重大影响环境问题、自然资源问题大都是由于企业经济行为造成的，解决企业环境问题必须通过改变企业经营方式来实现第一节 绿色消费和绿色营销•1、绿色消费的概念•2、绿色认证•3、绿色营销的背景分析•4、绿色营销的运用绿色消费的内涵•绿色消费是一种综合考虑环境影响、资源效率、消费者权利的现代消费模式，本质特征直接体现在5Ｒ上，即:•节约资源、减少污染（Reduce）；•绿色生活、环保选购（Reevaluate）；•重复使用、多次利用（Reuse）；•分类回收、循环再生（Recycle）；•保护自然、万物共存（Rescure）•五个方面•国外学者将避免使用下面六大类商品的消费者视为绿色消费者这六大类商品是：①危害消费者和他人健康的商品；•②在生产、使用和丢弃时，造成大量资源消耗的商品；•③因过度包装，超过商品有效期或过短的生命周期而造成不必要消费的商品；•④使用出自稀有动物或自然资源的商品；⑤含有对动物残害或剥夺而生产的商品；⑥对其他发展中国家有不利影响的商品等。

•消费者变了！• 销售策略就应该变化！！• 这是能生存下来的企业必然的选择！！！• 对于出口企业来说•1、生产理念上要接轨世界潮流•2、生产上要绿色生产•3、销售中要绿色营销—最关键•4、包装上要绿色包装•甚至在物流环节，采购环节都要注意绿色经营• 国际上的绿色认证国际上的绿色认证•1、、SKS犹太洁食认证犹太洁食认证•2、、QS是食品是食品“质量安全质量安全”（（QualitySafety）的）的英文缩写，带有英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（标志（“QS”标志）后才能出厂销售没有食品标志）后才能出厂销售没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售自质量安全市场准入标志的，不得出厂销售自2004年年1月月1日起，我国首先在大米、食用植物油、日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。

安全市场准入制度 •3、、HACAL 穆斯林卫生证书穆斯林卫生证书 消费者分析•案例1：巴林禁止进口消耗臭氧层物质的所有产品 •从2010年元月起，巴林将禁止所有消耗臭氧层物质（ODS）产品的进口，包括机动车空调装置、电冰箱、制冷设备、除湿器、水冷却器、制冰机、空调机、除医疗设备外的气雾产品、热力泵、便携式灭火器、绝缘板以及管件等•　　“消耗臭氧层物质”是指破坏大气臭氧层、危害人类生存环境的物质，在人们日常生活中几乎无处不在，尤其是全氯氟烃（俗称氟里昂）、四氯化碳等，在冰箱、空调、电子产品、灭火器材、烟草、杀虫剂等产品的生产中较多应用，已成为破坏臭氧层的罪魁祸首宁波地区冰箱空调等生产企业众多，此次受巴林禁止所有消耗臭氧层物质产品进口措施影响的产品主要包括空调设备和空气冷却器、冷藏箱等制冷设备•　　臭氧层遭破坏是当今全球环境问题之一，包括我国在内的多数国家相继加入了旨在淘汰消耗臭氧层物质的《蒙特利尔议定书》在世界范围内全面禁用使用ODS的产品迫在眉睫，出口产品更需谨慎为此，检验检疫部门提醒各企业应有前瞻意识，提高研发储备能力，积极进行生产工艺的改造，选择国家有关部门公布的ODS替代品推荐目录中的物质进行生产，实现生产项目的无害化转换。

另一方面，由于加速淘汰ODS产品涉及面广，实践中企业应严把材料关，杜绝消耗臭氧层物质的材料入库，尤其是在家用电器等产品的制冷剂和发泡剂中加速取缔使用氯氟烃物质，促进产业不断升级，确保进军国际市场之路更加顺畅•案例2:截获千余公斤走私穿山甲 7月15日，广州海关在珠江口非设关地查获涉嫌走私进口的冷冻穿山甲1194公斤、滑鼠蛇皮602公斤依据有关规定，目前广州海关已将此案移交广东省濒危野生动物管理办公室处理 •企业在绿色营销中的做法：•1、严格按照国际有关标准生产•2、真正落实以人为本，可持续发展的原则•3、以绿色环保作为营销的突破口•4、在采购，生产，组装，包装，运输和销售各个环节要贯彻绿色环保理念•作业：假如您是一位职业经理人，请为沃尔玛设计一整套食品卫生管理系统•提示：•1、先设计分为几个步骤•2、每个步骤细分，需要什么设备，人员配置•3、评估•4、修正第第2节节 绿色食品与有机食品绿色食品与有机食品一、绿色食品一、绿色食品（一）绿色食品的概念与标准（一）绿色食品的概念与标准1．绿色食品的概念．绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

商标的无污染的安全、优质、营养类食品•绿色食品认证绿色食品认证•检测范围检测范围 •种植业：蔬菜、水果、茶叶、粮油等种植业：蔬菜、水果、茶叶、粮油等•畜牧业：畜产品、禽类、蛋类、乳制品等畜牧业：畜产品、禽类、蛋类、乳制品等渔业：各类水产品渔业：各类水产品2．绿色食品的标准．绿色食品的标准（（1）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生 态环境质量标准态环境质量标准2）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加 工必须符合绿色食品生产操作规程工必须符合绿色食品生产操作规程 （（3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准 （（4）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储 运标准5）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格 才准予出售简单地说就是七个字：才准予出售简单地说就是七个字：“安全、安全、 营养、无公害营养、无公害。

（二）绿色食品标志种类（二）绿色食品标志种类1．绿色食品标志．绿色食品标志图图11-1绿色食品标志绿色食品标志2．绿色食品种类．绿色食品种类商品类别商品类别内容内容第第2929类类肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食用油脂；食用果胶、果酱用油脂；食用果胶、果酱第第3030类类发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水；发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水；冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶；冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶；糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米、糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米、面粉、谷类制品；豆制品；包子、春卷、汉堡包、炒饭、面粉、谷类制品；豆制品；包子、春卷、汉堡包、炒饭、粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭、粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭、面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食品、面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食品、玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶油的玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶油的制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等。

制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等 第第3131类类未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及林产品；新鲜蔬菜；种子林产品；新鲜蔬菜；种子‘草木及花卉；动物饲料、麦芽草木及花卉；动物饲料、麦芽 •绿色食品必须具备以下四个条件：绿色食品必须具备以下四个条件：　　1、绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水质 符合《绿色食品产地环境技术条件》要求；　　2、绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程 中的投入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产 资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求；　　3、绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构（北京谱尼理化分析测试中心）检验，其感官、理化(重金 属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿色食品产品标准；　　4、绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关 规定在包装上使用绿色食品标志第第3232类类啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮料；糖浆及其他供饮料用的制剂。

料；糖浆及其他供饮料用的制剂 第第3333类类葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料无公害和绿色食品基地无公害和绿色食品基地（二）有机食品（二）有机食品1．有机食品的含义．有机食品的含义 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技物质，不使用基因工程技术并通过独立的有机食品认术并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等调料等等2．有机食品标志．有机食品标志 图图11-2有机食品标志有机食品标志3．有机食品、绿色食品、无公害食品的区别．有机食品、绿色食品、无公害食品的区别（（1）标准不同。

标准不同 （（2）标识不同标识不同 （（3）级别不同级别不同 （（4）认证机构不同认证机构不同 （（5）认证方法不同认证方法不同•共同点：安全食品是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获、生产加工，储藏以及运输过程中都采用无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品安全•区别：•1、标准不一样：二、现代食品安全问题二、现代食品安全问题（一）食品的污染（一）食品的污染（二）食源性疾患（二）食源性疾患（三）食品工程新技术所带来的问题（三）食品工程新技术所带来的问题（四）食品标识滥用的问题（四）食品标识滥用的问题工业有害物质对食工业有害物质对食品的污染品的污染学校食堂容易发学校食堂容易发生食源性疾患生食源性疾患第第3节节 绿色包装绿色包装一、绿色包装概述一、绿色包装概述（一）绿色包装的含义及分级（一）绿色包装的含义及分级1．绿色包装含义．绿色包装含义 绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，能绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、包装。

也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保使用、回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保护的要求它包括了节省资源、能源、减量、避免护的要求它包括了节省资源、能源、减量、避免废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可焚烧或废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可焚烧或降解等生态环境保护要求的内容绿色包装的内容降解等生态环境保护要求的内容绿色包装的内容随着科技的进步，包装的发展还将有新的内涵随着科技的进步，包装的发展还将有新的内涵 2．绿色包装的分级．绿色包装的分级 绿色包装分为绿色包装分为A级和级和AA级A级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装AA级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品整个生命周期中对人体及环境或降解腐化，且在产品整个生命周期中对人体及环境不造成公害，含有毒物质在规定限量范围内的适度包不造成公害，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。

装绿色包装绿色包装（二）绿色包装标识和法规（二）绿色包装标识和法规1．绿色包装标识．绿色包装标识德国蓝天使德国蓝天使中国环境标志中国环境标志美国宠物食品包装开始使美国宠物食品包装开始使用可食用油墨用可食用油墨2．绿色包装法规．绿色包装法规 1981年，首先推出了年，首先推出了《《包装容器回收利用法包装容器回收利用法》》1990年年6月召开都柏林会议，提出月召开都柏林会议，提出“充分保护环境充分保护环境”的思想，制定了的思想，制定了《《废弃物运输法废弃物运输法》》，规定包装废弃物，规定包装废弃物不得运往他国，各国应对废弃物承担责任不得运往他国，各国应对废弃物承担责任 1994年年12月，欧共体发布月，欧共体发布《《包装及包装废弃物指包装及包装废弃物指令令》》 我国自我国自1979年以来，先后颁布了年以来，先后颁布了《《中华人民共和中华人民共和国环境保护法国环境保护法》》、、《《固体废弃物防治法固体废弃物防治法》》、、《《水污染水污染防治法防治法》》、、《《大气污染防治法大气污染防治法》》等等4部专项法和部专项法和8部资部资源法，源法，30多项环保法规明文规定了包装废弃物的管理多项环保法规明文规定了包装废弃物的管理条款。

条款1984年，国家设立了环境并开始实施环保标识年，国家设立了环境并开始实施环保标识制度1998年，各省绿色包装协会成立年，各省绿色包装协会成立二、绿色包装途径二、绿色包装途径（一）从用材方面入手，可降解塑料（一）从用材方面入手，可降解塑料（二）纸包装（二）纸包装（三）玻璃包装（三）玻璃包装（四）竹包装（四）竹包装（五）从可重复使用、再生、可食、可降解方面入手（五）从可重复使用、再生、可食、可降解方面入手（六）可食用（六）可食用（七）可降解的包装（七）可降解的包装第第4节节 清洁生产清洁生产一、清洁生产的含义一、清洁生产的含义 既可满足人们的需要又可合理使用自然资源和既可满足人们的需要又可合理使用自然资源和能源并保护环境的实用生产方法和措施，其实质是能源并保护环境的实用生产方法和措施，其实质是一种物料和能耗最少的人类生产活动的规划与管理，一种物料和能耗最少的人类生产活动的规划与管理，将废物减量化、资源化和无害化，或消灭于生产过将废物减量化、资源化和无害化，或消灭于生产过程之中同时对人体和环境无害的绿色产品的生产程之中同时对人体和环境无害的绿色产品的生产将成为今后产品生产的主导方向。

将成为今后产品生产的主导方向 清洁生产包括清洁的生产过程和清洁的产品两个方面，清洁生产包括清洁的生产过程和清洁的产品两个方面，具体有以下三层涵义：具体有以下三层涵义：1．对自然资源通过产品设计、原料选择、工艺改．对自然资源通过产品设计、原料选择、工艺改 革、技术管理和生产过程产物内部循环等环节最革、技术管理和生产过程产物内部循环等环节最 大限度地加以利用，获得最佳的经济效益；大限度地加以利用，获得最佳的经济效益；2．对受技术水平限制尚无法全部利用并以污染物形．对受技术水平限制尚无法全部利用并以污染物形 式排放出来的各生产环节物质实行控制或全式排放出来的各生产环节物质实行控制或全 过程控制，使最终产出的污染物对环境造成的污过程控制，使最终产出的污染物对环境造成的污 染最小化，并向染最小化，并向“零排放零排放”方向发展；方向发展；3．对利用清洁技术生产出来的工业产品，在使用和．对利用清洁技术生产出来的工业产品，在使用和 报废时同样不能对环境造成污染和危害报废时同样不能对环境造成污染和危害二、清洁生产的主要内容二、清洁生产的主要内容（一）清洁的原料（一）清洁的原料（二）清洁的能源（二）清洁的能源（三）清洁的生产过程（三）清洁的生产过程（四）清洁的产品（四）清洁的产品（五）贯穿于清洁生产中的全过程控制（五）贯穿于清洁生产中的全过程控制三、清洁生产工具三、清洁生产工具（一）清洁生产审核（一）清洁生产审核（二）环境管理体系（二）环境管理体系ISO14001（三）生态设计（三）生态设计（四）生命周期评价（四）生命周期评价（五）环境标志（五）环境标志 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

无污染、商标的无污染的安全、优质、营养类食品无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征安全、优质、营养是绿色食品的特征 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术并通过独立的有机食品认证机不使用基因工程技术并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，有机食品、绿色食品、无公构认证的一切农副产品，有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，他们的区别主要有标准不同，害食品都是安全食品，他们的区别主要有标准不同，标识不同，级别不同，认证机构不同，认证方法不同标识不同，级别不同，认证机构不同，认证方法不同 思考题思考题1．什么是绿色食品？其标准主要有那些内容？．什么是绿色食品？其标准主要有那些内容？2．清洁生产的本质怎样理解？他与企业的课持续发．清洁生产的本质怎样理解？他与企业的课持续发 展战略有什么关系？展战略有什么关系？3．怎样解决白色污染的问题？目前采用怎样的办法．怎样解决白色污染的问题？目前采用怎样的办法 比较有效？比较有效？4．什么是有机食品？有机食品与绿色食品的区别？．什么是有机食品？有机食品与绿色食品的区别？。