醋有什么作用.doc

醋有什么作用??俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶醋在其中占有一定的地位食醋的好处正日益被人们所认识，但它的许多用途还鲜为人知醋在生活中有很多的用途： （一）调味作用：人们在烹调菜肴时缺少不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，因为维生素C在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素C不被破坏所以在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其营养成分如炒绿豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有保存维生素C少受损失的作用在做鱼时，如糖醋鱼、酥鱼加醋，不仅可以去除腥味，增加鲜味，还使鱼刺软化，有利于钙的吸收炖牛、羊肉时放点醋，能使肉容易煮烂味美食用海带，先在水中放几滴醋煮一下，海带可变柔软可口，吃油腻的食品，加点醋或蘸醋吃可减少油腻感食醋还有降低咸味的作用，如食物过咸可加些醋可降低咸味醋含钾较多，在人体中有利于把多作的钠排出 （二）防病作用：醋有开胃，增进食欲，消食化积的作用并能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛在炎热的夏季食欲减退时，用加醋调凉拌菜，不但味美可口增进食欲，帮助消化，还有很好的抑菌和杀菌作用，起到预防肠道疾病的功效。

冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季节，如把食醋放时容器内，在火炉上加热熏屋内，也有较好的防治效果因醋的醋酸有很好的抑菌和杀菌作用，病菌和酸性环境里不易生存如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和杀灭他们醋蛋”、“醋泡冰糖”和“醋泡花生米”每日坚持食用，则是心血管病人的一剂良方，即可软化血管，又有降低胆固醇的作用，也是中老人的一种保健佳品 （三）药用价值：李时珍《本草纲目》“酸温散解毒，下气消食……少饮和血行气……”根据中医理认，蛔虫“得酸则伏”吃醋可缓解蛔虫病带来的胃肠绞痛急性肾炎，限制盐量，要吃无盐或低盐包含，若在炒菜时放点醋，多做些糖醋菜肴，可增进食欲醋还有为醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而减少胃肠道和血液中的酒精浓度而起到有醒酒的作用此外，民间验方常用醋治疗腮腺炎、体癣、灰指甲、肠道蛔虫、毒虫叮咬等都有一定效果醋不但作为药引子应用，还可用于中药的泡制如醋灸，以改善药物性能，增加疗效 （四）其他妙用：在宰杀鸡鸭前10分钟，给它灌上一茶匙醋，这样宰杀后褪毛又快又净家中饭炒锅使用日久会出现漆黑而油腻的污垢，这时可用抹布蘸些食醋加以擦洗，就会光亮如初。

旅途中如果感到疲劳，可在浴水中加点醋，浴后颇感舒适，利于消除疲劳晚上若失眠，可在睡觉前，用一杯凉开水冲一茶匙醋喝可促使及时入睡若在旅游途中发生晕车晕船，也可在出发前饮一杯加醋的开水，能减轻眩晕 下面介绍几种用醋美容方法： 1.用超市买来的果醋/是浓缩型的啊.如果觉得有点醋可放点蜂蜜.每次喝时用凉白开冲调.效果非常好啊.我的朋友和同事都说我的皮肤细腻了.我只喝了一个星期啊.我个人感觉皮肤真的好了.而且白了. 2.还有我看报纸杂志说用白醋泡新鲜的鸡蛋,一定要新鲜的啊.而且要洗干净才可以泡的.白醋超市就有售.要泡一个月.我在超市买的玻璃罐头来泡它.记得要泡一个月啊.泡好后,可以每次喝水时放一点冲喝.可以嫩肤的.而且兼接可以治高血压和失眠.非常有效. 3.减轻皱纹：晚上洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，洗净即可这种方法可帮助消除脸部细小的皱纹 4.柔嫩肌肤：先洗净脸部和双手，然后浸入加入食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长期这样做，可让皮肤光洁、细腻，水中加入的醋量宜少，以水不变色为准 5.祛斑褪斑：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。

每天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退 6.驱除倦容：用于盆浴，在温水中加入1～2汤匙食醋，洗澡后不仅能去除皮肤老化的角质层，而且消除疲劳，焕发精神，面部也显得很红润 7.抑制头屑：有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治用加入食醋的温水洗发也有效果 8.黑发亮发：有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽 9.护甲美甲:在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚指甲，然后再进行修剪此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和脚指甲也光亮晶莹 使用时的注意事项： 外用醋一般以米醋为好，不宜用白醋，因为白醋以醋精配制吃醋”虽然好处多多，但也不可过量；成年人每天食醋量应在20～40克，最多不宜超过100克；醋对钙的代谢作用也不可轻视，为了防止成年女性的骨质疏松症，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃溃疡、胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等。

长期喝醋容易引起牙齿的腐蚀和脱钙，所以喝醋时应用水稀释，尽量用吸管直接咽下，然后用水漱口空腹时不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃；胃酸过多的人，不宜喝醋 醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适 将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩 洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽 毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，如在晾干后蘸上醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹 衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉 写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色 在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净 新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味 用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢 醋是家庭烹调的必备调味品在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。

在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好煮甜粥时加点醋，可 使甜粥更甜 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜铝器用旧了用醋涂擦后清洗， 就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟给鸡鸭灌一汤匙醋，拨毛就变得轻而易举 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水浸 泡几分钟，晾干后光泽如新 毛料衣服磨光的地方，用50％浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即 可消失 醋还有消毒杀菌作用用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间能杀菌防流感 每天用40％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰涂 敷腋下，每日二次能治疗狐臭 、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽 杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的 夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味 节日走路多，脚会感到不舒服，特别是患有脚癣、脚汗过多及脚臭的人，每晚睡前洗脚时在水中放点醋，即可睡得舒适如洗澡时加醋，浴后会全身舒畅遇蚊虫叮咬，可在疼痒处搽点醋，即能止痒止痛 如你有晕车晕船的毛病，在出发前先饮一小杯加醋的温开水，会明显减轻症状。

当你外出住宿因环境改变而失眠时，可在临睡前饮一杯加醋的汽水，即能安然入睡 如发生肠炎泻肚时，可沏一杯浓茶，在茶中加入一些醋喝下去，一日三杯可止泻感觉恶心想吐则沏一杯热盐水，然后加一些醋，饮后即能止吐 、有淤血脓毒时可饮用醋，利用醋中多种有机酸的柔和刺激，加快血液循环，起到散淤解毒的作用 8、当头昏或血压偏高时可饮醋或喝碗醋汤，可起到软化血管，降低血脂的作用经常服用则可以起到预防的效果，于美食中远离疾病 9、长途旅行或出门在外也别忘了带点醋，醋可杀菌防腐，避免痢疾等消化系统疾病 10、晕车晕船，出发前喝一杯喝开水加醋，途中不恶心不呕吐；睡眠不足，喝一杯冷开水加醋，可引您早入梦境；疲劳时，在洗澡水中加点醋，浴后定倍觉舒服 11、醋加盐煎服，可防吐泻；棉花蘸醋塞鼻孔，可止住鼻血；蚊虫叮咬，擦点醋可以消毒；疖肿初起，涂点醋可以早消；有人昏厥时，在鼻子上放用醋浸泡过的毛由，可刺激患者苏醋 12、衣服出现摩擦光亮可用醋除之；用醋代水磨墨，字迹又黑又亮不易褪色；擦皮鞋时加上一、二滴醋，可使鞋面更鲜明持久 1、煮骨头汤时，加小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解，增加汤的营养，味道也更加鲜美 2、烧牛、羊肉时，放点醋既容易煮烂，又可以去掉一些膻味，还有利于营养物质的吸收。

3、炒肉菜时，出锅前加上几滴醋，会鲜嫩可口，另有一翻滋味 4、猛火烧肉不入味，不如文火慢慢煨，煮前加醋先浸泡，既鲜美来又入味 5、菜太辣，可加些醋减少辣味；火锅蘸碟中加点醋，可使调料味道更为丰满 6、食欲不振可食点醋，醋中有天然的芳香类物质，可刺激大脑中枢，促进消化系统神经兴奋，从而开脾胃、助消化 醋不仅是家家户户必不可少的调味品，而且还有一些妙用 （1）失眠者，睡觉前倒一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可帮助入睡 （2）打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除 （3）便秘者每日酌量喝杯醋开水（即在开水中滴数滴醋），可帮助排便顺肠 （4）被蚊虫叮咬后在红肿处迅速涂上醋，轻轻揉之，可减轻痒痛 （5）晕车的人乘车前喝醋开水一小盅，可以有效减少眩晕 1）皮肤粗燥者，可将醋与甘油以5：1比例混合，以其涂抹皮肤，皮肤便会逐渐变得细腻 2）普通水杯一个，放50毫升清水，白醋10毫升，0精盐1两调匀，洗面后，用药棉沾湿涂于脸上，任其晾干，白天30分钟即可，晚上4－5小时候洗净次方不仅能美容，还可治青春豆 3）若化妆前，将脸洗净，在用一盆清水加一匙醋洗一次，然后再用清水洗净，这样化妆效果更好哦 4）洗澡时，水中加醋，浴后可感肌肉轻松，身体舒适。

5）洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽 6）皮屑多的朋友，在每晚就寝前，用醋涂抹头发根部皮肤，可防止头屑掉落 7）炒菜时加醋可防护维生素C少受损失 8）拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化 9）洗衣服加少许醋可防止服装退色 10）碱性中毒时食醋可减轻中毒的程度 化冻 将冻肉浸入含醋的水中容易化冻此法同样适宜于冻鱼的解冻 快速煺毛 将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快煺去头、爪可稍泡长一点时间 解辣 在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了 快速发面 以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，放10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口 黄馒头变白 将一蒸锅的水倒去3／4左右，加热后再向锅中倒入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味 鲜鱼保鲜 在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏 做蛋汤 如果鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打进锅内，就能形成漂亮的蛋花 蒸米饭 。