有机食品介绍.doc

有机食品科技名词定义中文名称：有机食品英文名称：orga nic food定义：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟（FOAM认证的食品 所属学科：生态学（一级学科）；农业生态学（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片有机食品（Organic Food）也叫生态或生物食品等有机食品是目前国标上对无污 染天然食品比较统一的提法有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际 有机农业生产要求和相应的标准生产加工的 除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料， 包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品目录有机食品的定义和来源有机食品技术规范中的有关定义中国有机产品标志有机食品与绿色食品有机食品主要品种有机食品判断标准申请有机食品的认证有机食品保持认证程序有机食品的定义和来源有机食品技术规范中的有关定义中国有机产品标志有机食品与绿色食品有机食品主要品种有机食品判断标准申请有机食品的认证有机食品保持认证程序? 有机食品认证的相关组织机构? 有机食品标志的使用权是终身制吗？? 有机食品和普通食品的价格比较? 有机食品“不是”绝对无污染的食品? 有机农业和常规农业的比较? 有机食品与其他食品的区别? 有机产品的确更有益健康? 选择有机食品八大理由? 中国的有机食品发展情况? “有机食品”和“超有机食品”? 更高营养价值无证据? 厨师农场主表示不满? 有机食品需具备几种条件？? 有机食品的未来展开编辑本段有机食品的定义和来源1939年， Lord Northbourne 在《 Look to the Land 》有机认证标志中提出了 organic farming (有机耕作)的概念，意指整个农场作为一个整体的 有机的组织，而相对的， chemical farming (化学耕作)则依靠了 imported fertility (额外的施肥)，而且， cannot be self-sufficient nor an organic whole (不能自给自足，也不是个有机的整体)。

所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是 指采取一种有机的耕作和加工方式有机食品是指按照这种方式生产和加工的； 产品符合国际或国家有机食品要求和标准； 并通过国家有机食品认证机构认证的 一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、 水产品、调料等编辑本段有机食品技术规范中的有关定义有机农业 有机食品( Organic farming )指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、 化肥、生产调节剂、 饲料添 加剂等物质， 以及基因工程生物及其产物， 而是遵循自然规律和生态学原理， 采 取一系列可持续发展的农业技术， 协调种植业和养殖业的平衡， 维持农业生态系 统持续稳定的一种农业生产方式传统农业( traditional agriculture )指沿 用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或 传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式有机食品( Organic food )指来自有机农业生产体系， 根据有机农业生产的规范生产加工， 并经独立的 认证机构认证的农产品及其加工产品等有机产品( Organic product )指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品， 如有 机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资 料。

编辑本段中国有机产品标志 中国有机产品标志 中国有机产品标志释义 “中国有机产品标志” 的主要图案由三部分组成， 既外围 的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字 样为中英文结合方式 既表示中国有机产品与世界同行， 也有利于国内外消费者 识别标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机， 象征了有机产品 是从种子开始的全过程认证， 同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子， 正在 中国大地上茁壮成长种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字 “中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广同时，处于平面的环 形又是英文字母“C的变体，种子形状也是“O'的变形，意为“China Organic ” 绿色代表环保、 健康， 表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调 橘 红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用 编辑本段有机食品与绿色食品绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品， 他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准绿色食品是普通耕作方式生 产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。

有机食品是食品行业的最高标准 编辑本段有机食品主要品种目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品 （ 例如粮食、水果、蔬菜等 ） 、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂 产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品 国内市场销售的有机 食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等编辑本段有机食品判断标准1、 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品2、 有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、 采集、加工、 包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品 添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物3、 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控 制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； 这个转换过程一般需要 2-3 年时间， 才能够被批准为有机食品4、 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证 编辑本段申请有机食品的认证1. 认证要求有机食品是指来自于有机农业生产体系， 根据国际有机农业生产要求和相应 的标准生产加工的、 并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品， 包括 粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

有机食品生产的基 本要求：生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划； 生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外； 生产全过程必须有完整的记录档案有机食品加工的基本要求： 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据 有机食品主要国内外颁证机构是： 中国的 OFDC美国的OCIA(全称"国际有机作物改良协会")德国的 ECOCERTBCS和 GFRS荷兰的 SKAL 瑞士的 IMO 日本的 JONA 法国的IFOAMI等2. 申请1) 申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交纳申 请费2) 申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调查表》 和《有机食品认证书面资料清单》等文件。

3) 分中心要求申请人按本标准 4 的要求，建立本企业的质量管理体系、 质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系3. 预审并制定初步的检查计划1) 分中心对申请人预审预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心2) 认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间(一般需要 2 次检 查：生产过程一次、 加工一次)3) 认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算 认证费用4) 认证中心向企业寄发《受理通知书》、 《有机食品认证检查合同》 ( 简称 《检查合同》 ) 并同时通知分中心4. 签订有机食品认证检查合同1) 申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》2 ) 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证 前期工作的正常开展3) 申请人委派内部检查员(生产、加工各 1 人)配合认证工作，并进一步 准备相关材料4) 所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心5. 审查1) 分中心对申请人及其材料进行综合审查2) 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心3) 认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定4) 当 审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。

6. 实地检查评估1) 全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；2） 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 求，对申请人的质量管理体系、 生产过程控制体系、 追踪体系以及产地、 生产、加工、仓储、 运输、贸易等进行实地检查评估3） 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测7. 编写检查报告1） 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告2） 检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心8. 综合审查评估意见1） 认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关材料以及检 查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表2） 提出评估意见并报技术委员会审议9. 认证决定人员／技术委员会决议 认证决定人员 对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心 的评估意见等材料进行全面审查， 做出同意颁证、 有条件颁证、 有机转换颁证或 拒绝颁证的决定 证书有效期为一年当申请项目较为复杂 （如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内 （如6 个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定认证决定人员 ／技术委员会成员与申请人如有直接或间接经济利益关系，应回避。

1） 同意颁证申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书2）有条件颁证 申请内容基本符合有机食品标准， 但某些方面尚需改进， 在 申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书3）有机转换颁证 申请人的基地进入转换期一年以上， 并继续实施有机转换 计划，颁发有机转换基地证书 从有机转换基地收获的产品， 按照有机方式加工， 可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售4） 拒绝颁证申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证， 并说明理由10 . 有机食品标志的使用 根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使 用许可合同》，并办理有机食品商标的使用手续编辑本段有机食品保持认证程序1. 通知 在新的生产年度，由中心／分中心 向获证企业发出保持认证通知，该通知 包括以下内容：1）企业应准备的文件：《有机食品保持认证调查表》《有机食品保持认证 书面资料清单》要求的文件；2）检查计划 ；3）保持认证费用 .2. 实地检查评估1）认证中心派出有资质的检查员；2） 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料， 并现场取得 《保持 认证调查表》及《清单》要求的文件，依据 GB/T19630.1-.4 《有机产品》的。