稻草栽培大球盖菇.docx

稻草栽培大球盖菇技术江苏蕈源种业科技有限公司大球盖菇又名皱球盖菇、酒红球盖菇，属于球盖菇科，球盖菇属子实体中含有 丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，也是联合国粮农组织（FAO）向发 展中国家推荐栽培的蕈菌之一大球盖富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活 性物质，氨基酸含量达17种,人体必需氨基酸齐全大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%, 粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%，E/E+N及 E/N比值分别为39.11%和0.64矿质元素中磷和钾含量较高，分别为3.48%和0.82%生 物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%，牛磺酸和Vc含量分别为81.5 和53.1mg/100g大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%大球盖菇具有非常广阔的发展前景其栽培技术简便粗放，它可直接采用生料栽培， 具有很强的抗杂能力，容易获得成功其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆 培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）可以当作处理秸秆的一种主要措施栽培后的 废料可直接还田，改良土壤，增加肥力其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广， 可在4〜30°C范围出菇，适种季节长。

其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又 丰富，作为新产品一投放市场，就被广大消费者所接受可利用当季即秋季的稻草，晚季稻草生育期较长，草秆的质地较粗硬，营养较丰富， 用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也较高稻草选用足干，新鲜的贮存较长时间 的稻草，由于吸潮和霉菌作用有些养分已被分解，并隐藏有各种的害虫，这些情况都会 严重影响产量例如，球盖菇在新鲜的秸秆（麦秆）上，每平方米可以产菇12公斤，而 使用上一年的秸秆每平方米只产鲜菇5公斤，而生长在陈腐秸秆上每平方米只产鲜菇1 公斤如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差因此，只 有纯稻草栽培即可以稻草栽培球盖菇的操作程序1、 栽培季节选择：江苏和安徽一带可用当季或前一年稻草作基质，利用大棚或是冬 闲田栽培，在10—12月播种，3—6月份出菇10—12月份温度开时下降，适宜播种发 菌，在12月份可出菇，保温好的大棚可在1-2月份出菇，12月份播种需在3月中下旬出 菇，6月份结束2、 栽培场地选择：秋冬时期温度较低均以大棚设施栽培为主，在大棚栽培时，首先 大棚需用遮阴度70%的遮阳网覆盖大棚，两边膜掀起，使大棚温度达25〜28C ；大棚先 整地作畦，在栽培场四周开好排水沟，整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分 堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10〜15厘 米，8米宽做3条畦，长150厘米为宜，畦与畦间距离40厘米。

若在园林里栽培，可根 据园里的地形因地制宜直接在畦上建菇床，为不影响树木生长，可不翻土，将菇床建在 两棵树的中间或稍靠近畦的一侧，以便于果园管理利用菜地大棚栽培球盖菇时，因菜 地土壤有机质多，病虫害也较多，在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒 在畦上和四周喷500倍的敌敌畏和百菌清，并闷棚10天达到杀虫除菌的效果3、 栽培料处理(1) 稻草浸泡吸水：现收割下的稻草也需晒到半干时再浸泡把干净水源引入水沟 或水池中，不能用鱼塘的水和臭水沟的水浸泡稻草稻草先抖开，将稻草直接放入水沟 或水池中浸泡，边浸草边踩草，浸水时间一般为2天左右不同品种的稻草，浸草时间 略有差别质地较柔软的早稻草，浸草时间可短些，大约36〜40小时；晚稻草、单季稻 草质地较坚实，浸草时间需长些，大约48小时稻草浸水的主要目的一是让稻草充分吸 足水分，二是降低基质中的pH值，三是使其变软以便于操作，且使稻草堆得更紧实采 用水池浸草，每天需换水1〜2次，保持水清洁除直接浸泡方法外，也可以采用淋喷的 方式使稻草吸足水分具体做法是把稻草放在地面上，每天喷水2〜3次，并连续喷水6〜 10天一边喷淋一边翻动稻草，使稻草吸水均匀。

短、散的稻草可以采用袋或筐装起来 浸泡或喷淋对于浸泡过或淋透了的稻草，自然沥水12〜24小时，让其含水量达最适湿度70%〜 75%可以用手抽取有代表性的稻草一小把，将其拧紧，若草中有水滴渗出，而水滴是断 线的，表明含水量适度；如果水滴连续不断线，表明含水量过高，可延长其沥水时间 若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分再建堆2) 草料预发酵处理：在白天气温高于26°C以上时，为防止建堆后草堆发酵、温度 升高而影响菌丝的生长，需要进行稻草的预发酵处理具体做法是将浸泡过或淋透的草 放在较平坦的地面上，堆成宽约1.5〜2米、高1〜1.5米的长度不限的草堆，要堆结实， 隔3天翻一次堆，再过2〜3天即可移入栽培场建堆播种预发酵在实际栽培中可通过分步操作结合进行，即浸透的草从水沟中捞起后即将其 成堆堆放，一方面让其沥去多余水分，另一方面适当延长时间，让其发酵升温，过2〜3 天再分开分别建堆采用此法进行时，应注意掌握稻草的含水量，尤其是堆放在上层的 草常偏干，一定要补足水分后才能播种建堆，否则会造成建堆后温度上升，影响菌丝的 定植3) 建堆播种：早秋温度较高时栽培，草料厚度可以薄些20—30厘米以便散热， 12月份播种可建堆30—40厘米。

每平方米用干草量25〜35公斤，使用稻壳或木屑种用 种量600〜700克，如用小米菌种每平米只要400克，随着用种量增加，播种期缩短，出 菇期提早建好堆时将种子撒播于草料上，抖动草料让种子撒落于草料间，草料表面可 以撒上一层薄土用于保水、遮光和压紧草料喷水于土层上时应注意以水不渗入料内为 度4、 发菌管理(1) 温度调控：大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22〜28C，建堆播种后1〜3天， 菌种萌发，堆温一般会稍微上升因此要控制堆温在30C以内，防止烧菌当堆温在20C 以下时，在早晨及夜间应加厚草被，并覆盖塑料薄膜，待日出时再掀去薄膜若因稻草 浸水时间过短，或吸水不均匀，在建堆后的2〜3天，堆温将明显升高，可能超过32C 此时，应将草堆的上半部分翻开，再适当洒水，过2〜3天后，再把草堆重新整理好，再 补种一部分菌种如果堆温较高，但不超过30°C，只需把覆盖物掀掉，并在草堆中心部 位间隔打个洞，洞深到畦底部以利透气散热2) 湿度调控：在建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键 播种后的20天之内，补水只是喷洒在覆盖物上或是在大棚土面浇水，培养料的含水量为 70%〜75%,空气中的相对湿度为85%〜90%。

播种20天后菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，如菇床表面的 草干燥发白时应适当喷水菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷, 中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌 丝萎缩衰退3) 光线调控：发菌期球盖菇菌丝不需要光线，栽培场要求遮阴度较高，只有在出 菇期，可以以散射光照射菇床对子实体形成有促进作用但是，如果较长时间的太阳光 直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇柄龟裂，影响商品的外 观4) 发菌期调控：在温度22—28C阶段，菌丝培养时间25〜35天；在温度15—25C 阶段，菌丝培养时间40〜50天；因此，在秋季播种要注意降温，在冬季要注意保温升温， 保证发菌安全才有产量和质量5、覆土处理播种后30天左右，菌丝已近长满培养料，这时可在草料表层进行覆土有时表面培 养料偏干，看不见菌丝爬上草堆表面，也可以挖开料面，检查中、下层料中菌丝，若相 邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时就可以覆土了若是建堆播种时已经覆上一层薄土, 第二次覆土时就可在菌丝长透料时再覆土一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养的条件 下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难以形成子实体，或者需经过相当长时间后，才 会出现少量子实体。

但覆盖合适的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可很快形成1) 覆土材料选择：覆土材料要求肥沃、疏松，能够持(吸)水，腐殖土具有保 护性质，有团粒结构，适合作覆土材料如果使用50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7 可作为标准的覆士材料实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土这种土壤 土质松软，具有较高持水率，含有丰富的腐殖质，pH值5.5〜6.5森林土壤也适合作覆 土材料碱性、粘重、缺乏腐殖质、团粒结构差或持水率差的砂壤土、粘土或单纯的泥 炭不适于作覆土材料2) 覆土方法：把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2〜4厘米，最多不要超 过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土覆土后必须调整覆土层湿度，要求土壤的 持水率达36%〜37%土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也 不粘手，就表示含水量适宜覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内正常情 况下，覆土后2〜3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿 度为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物喷水量要根据场地的干湿程度、 天气的情况灵活掌握只要菌床内含水量适宜，也可间隔1〜2天或更长时间不喷水。

菌 床内部的含水量也不宜过高，否则会导致菌丝退缩6、 出菇管理菌丝长满且覆土后，即转入生殖生长阶段一般覆土后15〜20天开始出菇此阶段 的主要工作的重点是保湿及加强通风透气大球盖菇出菇阶段空间的适宜相对温度为90%〜95%气候干燥时，要注意菇床的保 湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态结合检查覆土层的干湿情况，用喷雾的方 法保湿若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态喷水切不可过量，多 余的水流入料内会影响菌床出菇另外，还要抽查草料内的含水量，要求菌丝吃透草料 后，稻草变成淡黄色，用手捏紧培养料，培养料既松软，又湿润，有时还稍有水滴出现， 这是正常现象倘有霉烂状或挤压后水珠连续不断线即是含水量过高，应及时采取下述 补救措施，防止水分过高1) 停止喷水、掀去覆盖物，加强通气，促进菌床中水分的蒸发，使覆盖物、覆土 层呈较干燥的状态，待堆内含水量下降后，才采取轻喷的方法，促使其出菇2) 开沟排水，尽量降低地下水位3) 从菌床的面上或近地面的侧面上打数个洞，促进菌床内的空气流通在菌床上 有大量子实体发生时，更要注意通风，特别是采用塑料保护棚栽培，需增加通风次数， 延长通风时间，有时可长达1〜2小时。

而在柑桔园栽培，空气新鲜，可不必增加通风次 数场地通气良好，长出的菇菇柄短，菇体结实健壮，产量高大球盖菇出菇的适宜温度为12〜25°C，当温度低于4°C或超过30°C均不长菇不同 的季节大球盖菇的出菇期表现差异较大在10月播种，12月份可出菇而深秋或冬季播 种，整个生长期明显延长，其出菇期也会相对延长为了调节适宜的出菇温度，在出菇 期间可通过调节光照时间、喷水时间、场地的通风程度等使环境温度处于较理想的范围 长菇期间，若遇到霜冻，一要注意加厚草被，盖好小菇蕾，二是要少喷水或不喷水，防 止直接受冻害气温低于0°C,菇蕾受到干冷风，特别是西北风袭击，可造成冻害采用 大棚栽培，即使是连续低温一般均不会造成冻害深秋或冬季播种建堆，菌丝生长显得 很缓慢，但霜冻低温对菌丝体来说，并不产生冻害，可以安全过冬7、 病虫害控制大球盖菇抗性强，易于栽培由于发菌和出菇期多处于秋冬春低温季节，病虫害相 对减少但在出菇前，偶尔也会见到一些杂菌，如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌， 其中以鬼伞较多见大球盖菇的栽培过程，较常见的害虫有螨类、跳虫，菇蚊、蚂蚁、 蛞蝓等现将主要防治措施分述如下：(1) 鬼伞常发生在播种于10月份温度偏高，在菌丝生长不良的菌床上或使用质量 差的稻草作培养料栽培时发生。

2) 常见虫害的防治措施。