商品学6、7章.doc

《商品学》第六、七章测试题姓名：　　　　　　学号：　　　　　得分：　　　　一、 名词解释：20分1应力2、蠕变3、含水率4、技术引进方式5、配套开发法二、填空题：22分1、　　　　　　　　　　是自然界结构最复杂的有机化合物2、物体吸附和放出水分的性质称为　　　　　　　　3、透气性的表示方法有　　　　　　　　　　和　　　　　　　　　　4、　　　　　　　　　就是通过开发市场供给不足的产品补足这一市场空间5、　　　　　　　　开发法，是对老产品的技术功能的发掘6、产品设计，一般分为　　　　　　　　、　　　　　　　　和　　　　　　　三个阶段7、开发新产品的原则是 8、蛋白质水解后的最后产物是　　　　　　　　　　　　　　　　9、油脂的主要成分是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10、商品的化学性质一般指商品的　　　　　　　即商品抵抗　　　　　　　　　对其发生化学作用的能力11、较重要的化学性质指标有：耐水性、　　　　　、　　　　　、耐氧化和　　　　　　12、透水性一般是有单位时间内，　　　　　　　　　所透过的水量表示13、荷重按作用时间，可分为　　　　　　　　　　和　　　　　　　　　　　。

14、硬度是指商品抵抗　　　　　　　　　或　　　　　　　　　的能力三、判断题：10分1、碳水化合物是指这类化合物都是由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素所组成其中大多数Ｈ和Ｏ的比例恰好是２：１，Ｈ与Ｏ在化合物分子中以水的形式存在的化合物　　　　（　　）2、蛋白质还含有磷但不可能含铁等元素　　　　　　　　　　　　　　　　　（　　）3、水溶性维生素主要包括：维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、维生素Ｃ、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱等　　　　　　　　　　　　　　　　　（　　）4、脂肪单位重量所放出的热量比等量的蛋白质和碳水化合物所放出热量之和还要多　）5、维生素人体不能自行合成，必须从外界食物中获取　　　　　　　　　　　（　　）6、弹性和塑性都是指物体承受外力作用时发生形变的性质　　　7、产品开发的最终目的是为了满足社会需要和为企业创造更大的经济效益　　（　　）8、在产品设计完成后，即可进行大量生产试销　　　　　　　　　　　　　　（　　）9、功能开发法就是两种功能组合起来开发新产品的方法　　　　　　　　　　（　　）10、评价新产品设想方案时应贯彻社会效益与企业效益的统一，经济合理性与技术先进性的统一，使用经济性和制造经济性的统一，长远效果与近期效果相统一的原则。

　（　　）四、单项选择题：26分１、下列不属于无机物的是（　　　　）Ａ玻璃　　Ｂ水泥　　　Ｃ汽油　　Ｄ陶瓷２、下列不属于有机物的是（　　　　）Ａ纺织品　　Ｂ肥皂　　　Ｃ二氧化碳　　Ｄ合成橡胶3、矿物质主要有（　　　　　）等Ａ钙、磷、铁、碘　　Ｂ钙、硫、铁、碘　　Ｃ钙、磷、镁、碘　　Ｄ铜、磷、铁、碘4、干货食品中一般只存在（　　　　）Ａ自由水　　Ｂ普通水　　Ｃ束缚水　　　Ｄ游离水5、人体重量约（　　　　　）是水Ａ四分字之一　　Ｂ三分之二　　Ｃ三分之二　　Ｄ二分之一6、如果水在体内损失（　　　　），生命就难以维持Ａ　６０％　　Ｂ　４０％　　Ｃ　２０％　　Ｄ　１０％7、下列亲水基团最多的是（　　　　）Ａ玻璃　　Ｂ木材　　Ｃ橡胶　　　Ｄ陶瓷8、（　　　　）这一阶段的工作，主要是对形成的各种开发方案，进行评价筛选Ａ创新构思　　　　Ｂ调查研究　　　　Ｃ方案筛选　　　　Ｄ设计研制Ｅ批量生产试销与鉴定　　　　　　　　Ｆ正式生产与市场开发9、（　　　　）是新产品开发的关键Ａ创新构思　　　　Ｂ调查研究　　　　Ｃ方案筛选　　　　Ｄ设计研制Ｅ批量生产试销与鉴定　　　　　　　　Ｆ正式生产与市场开发10、（　　　　）阶段，是新产品诞生的开始。

Ａ创新构思　　　　Ｂ调查研究　　　　Ｃ方案筛选　　　　Ｄ设计研制Ｅ批量生产试销与鉴定　　　　　　　　Ｆ正式生产与市场开发11、下列是进行方案分析、筛选时，要考虑的问题是（　　　　）Ａ新产品开发是否符合企业的发展目标，能否给企业带来经济利益和社会效益Ｂ新产品的主要性能和预期达到的经济技术指标，新产品竞争能力和分析Ｃ新产品的生产是否符合国家经济政策，以及可能产生的负面影响的分析等Ｄ以上都是12、在产品开发的方式中（ ）投资少，见效快，是一种比较适应我国国情和企业现实状况的较好形式Ａ独立研究方式　　Ｂ独立制造方式　　　Ｃ技术引进方式　　Ｄ研究与引进相结合方式13、下列不是常用的强度指标为（　　　　　）Ａ抗张强度　　Ｂ温度　　Ｃ抗弯强度　　Ｄ硬度五、问答题：22分１、 商品的生物学性质有哪些？（5分）2、开发新产品的具体方法有哪些？（6分）3、开发新产品的基本要求有哪些？（5分）4、简述新产品开发程序的六个阶段？（6分）。